專利名稱：魔芋粉絲及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健性食品及其生產(chǎn)方法，特別是一種魔芋粉絲及其生產(chǎn) 方法。
背景技術(shù)：
魔芋是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。魔芋的食用價(jià)值是它受到人們普遍 歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和 多種微量元素，更具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性， 藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療 效。目前，我國(guó)還沒(méi)有一家粉絲廠生產(chǎn)魔芋粉絲，因?yàn)槟в蟮矸壑泻写罅康?葡甘露聚糖(GM)具有強(qiáng)大的膨脹性，吸水的比率約為1: 60，遇水很快凝結(jié) 成團(tuán)，而當(dāng)水直接與淀粉混合好后用漏粉設(shè)備進(jìn)行漏粉，就會(huì)發(fā)生漏不出粉絲， 或者漏出的粉絲發(fā)生斷裂無(wú)法成型。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種能夠降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、 保健，并且能夠漏出粉、粉絲不斷裂的魔芋粉絲及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種魔芋粉絲，其特征在于該魔芋粉絲的原料按重量配比為魔芋淀粉30-35%，豌豆淀粉60-65%,雞蛋鈣3-5%。生產(chǎn)該魔芋粉絲的方法為 . (1 )將原料按上述比例稱好放到不銹鋼攪拌容器中進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?2) 原料攪拌好后，開(kāi)機(jī)預(yù)熱3—5分鐘，開(kāi)始用次料對(duì)機(jī)器進(jìn)行清除雜質(zhì)， 當(dāng)看到機(jī)器出來(lái)的淀粉團(tuán)基本無(wú)雜質(zhì)時(shí)，開(kāi)始用生產(chǎn)用料投入，并將 瓢底裝上。(3) 粉絲從瓢底擠出時(shí)立即開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)，并將粉絲均勻牽引。根據(jù)生產(chǎn)的 實(shí)際需要長(zhǎng)度進(jìn)行拉斷，拉斷時(shí)動(dòng)作要迅速，并立即將拉斷后擠出的 粉絲進(jìn)行牽引。(4) 拉斷后的粉絲放在己鋪好干凈塑料紙的不銹鋼桌面上均勻排列好并將 牽引時(shí)手握過(guò)的粉頭，用不銹鋼刀切下，切成小塊重新投放到機(jī)器中， 每放滿一層就用干凈的編織布覆蓋好。(5) 生產(chǎn)結(jié)束后，要對(duì)已生產(chǎn)的粉絲用干凈的塑料紙將四周封閉嚴(yán)實(shí)，在 密封8-9個(gè)小時(shí)后可將覆蓋物去掉，然后將粉絲放在不銹鋼容器中用水 中泡洗。(6)洗好后粉絲撈出以8(TC-9(TC進(jìn)行烘干或拿到曬廠曬干。 本發(fā)明的積極效果為通過(guò)以上的魔芋粉絲配方和生產(chǎn)方法和我們的試驗(yàn)，所生產(chǎn)的魔芋粉絲適 應(yīng)大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)。生產(chǎn)出的魔芋粉絲能夠漏出粉且粉絲不斷裂，能夠達(dá) 到魔芋所具有的降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種 療效。具體實(shí)施方法實(shí)施例1:以生產(chǎn)l噸魔芋粉絲為例，取魔芋淀粉3000公斤，豌豆淀粉6500公斤，雞蛋鈣500公斤。生產(chǎn)過(guò)程 如下1、 將原料按上述比例稱好放到不銹鋼攪拌容器中進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?注意魔芋 淀粉不能與水直接接觸，以防結(jié)塊，無(wú)法攪拌均勻)2、 原料攪拌好后，開(kāi)機(jī)預(yù)熱3—5分鐘，開(kāi)始用次料對(duì)機(jī)器進(jìn)行清除雜質(zhì)， 當(dāng)看到機(jī)器出來(lái)的淀粉團(tuán)基本無(wú)雜質(zhì)時(shí)，開(kāi)始用生產(chǎn)用料投入，并將瓢底 裝上。3、 當(dāng)粉絲從瓢底擠出時(shí)立即開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)，并將粉絲均勻牽引。根據(jù)生產(chǎn)的實(shí) 際需要長(zhǎng)度進(jìn)行拉斷，拉斷時(shí)動(dòng)作要迅速，并立即將拉斷后擠出的粉絲進(jìn) 行牽引。4、 將拉斷后的粉絲放在已鋪好干凈塑料紙的不銹鋼桌面上均勻排列好并將 牽引時(shí)手握過(guò)的粉頭，用不銹鋼刀切下，切成小塊重新投放到機(jī)器中，每 放滿一層就用干凈的編織布覆蓋好(可以放多層)。5、 生產(chǎn)結(jié)束后，要對(duì)已生產(chǎn)的粉絲用干凈的塑料紙將四周封閉嚴(yán)實(shí)，在密封 8-9個(gè)小時(shí)后可將覆蓋物去掉，然后將粉絲放在不銹鋼容器中用水中泡洗。6、 將洗好后粉絲撈出以80'C-9(TC進(jìn)行烘干或拿到曬廠曬干。 實(shí)施例2:以生產(chǎn)l噸魔芋粉絲為例，取魔芋淀粉3500公斤，豌豆淀粉6000公斤，雞蛋鈣500公斤。生產(chǎn)過(guò)程同實(shí)施例1。 實(shí)施例3:以生產(chǎn)1噸魔芋粉絲為例，取魔芋淀粉3200公斤，豌豆淀粉6300公斤，雞蛋鈣500公斤。生產(chǎn)過(guò) 程同實(shí)施例l。
權(quán)利要求
1. 一種魔芋粉絲，其特征在于該魔芋粉絲的原料按干重重量配比為魔芋淀粉30-35％，豌豆淀粉60-65％，雞蛋鈣3-5％。
2、 由權(quán)利要求1所述的魔芋粉絲的加工方法，其特征在于有以下步驟(1) 原料按上述比例稱好放到不銹鋼攪拌容器中進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?2) 原料攪拌好后，開(kāi)機(jī)預(yù)熱3 —5分鐘，開(kāi)始用次料對(duì)機(jī)器進(jìn)行清除雜質(zhì)， 當(dāng)看到機(jī)器出來(lái)的淀粉團(tuán)基本無(wú)雜質(zhì)時(shí)，開(kāi)始用生產(chǎn)用料投入，并將瓢底裝上。(3)粉絲從瓢底擠出時(shí)立即開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)，并將粉絲均勻牽引。根據(jù)生產(chǎn)的 實(shí)際需要長(zhǎng)度進(jìn)行拉斷，拉斷時(shí)動(dòng)作要迅速，并立即將拉斷后擠出的粉絲進(jìn)行 牽引。(4)將拉斷后的粉絲放在已鋪好千凈塑料紙的不銹鋼桌面上均勻排列好并 將牽引時(shí)手握過(guò)的粉頭，用不銹鋼刀切下，切成小塊重新投放到機(jī)器中，每放 滿一層就用干凈的編織布覆蓋好。(5)生產(chǎn)結(jié)束后，要對(duì)已生產(chǎn)的粉絲用干凈的塑料紙將四周封閉嚴(yán)實(shí)， 在密封8-9個(gè)小時(shí)后可將覆蓋物去掉，然后將粉絲放在不銹鋼容器中用水中泡 洗。(6)洗好后粉絲撈出以8(TC-9(TC進(jìn)行烘千或拿到曬廠曬干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種由魔芋淀粉、豌豆淀粉、雞蛋鈣以不同比率混合生產(chǎn)制成魔芋粉絲及其生產(chǎn)方法，由于魔芋淀粉具有特殊的性質(zhì)，強(qiáng)大的吸水膨脹性，遇水快速凝團(tuán)性，因而，通過(guò)間接的方法使水與魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不同的豌豆淀粉作為添加物，得到能漏出粉并且粉絲不斷的魔芋粉絲，該發(fā)明由于具有良好的保健功能，倍受糖尿病、高血壓、肥胖患者等人們的喜愛(ài)。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101228943SQ20071001328
公開(kāi)日2008年7月30日 申請(qǐng)日期2007年1月26日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月26日
發(fā)明者郭蘭堂 申請(qǐng)人:煙臺(tái)金華粉絲有限公司