專(zhuān)利名稱(chēng)：香草蘭苦丁茶的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作工藝，特別是一種含有香草蘭香味的 苦丁茶的制作工藝。
技術(shù)背景茶葉分成很多個(gè)品種，有紅茶、綠茶、苦丁茶、烏龍茶等，而苦 丁茶屬于近幾年來(lái)倍受人們青睞的一種天然飲品，是用大葉冬青之芽 葉加工而成的。現(xiàn)在各商家為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味，將茶葉與香料制成不同香味的茶，在專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?0136802.8的專(zhuān)利文件中，公 開(kāi)了一種香蘭茶及其制作方法，這種香蘭茶制作需要將香草蘭豆莢切 成5-10厘米的片斷，分層將茶坯與切片斷的香草蘭豆莢放入鐵罐中， 密封5-30天，挑出香蘭豆莢，然后還要將香蘭豆莢磨成粉，與窨制后 的碎茶混合制成香蘭茶，這種方法制成的香蘭茶雖然也具有香草蘭的 香味，但是存在以下的技術(shù)缺點(diǎn)l、這種工藝制成的茶為末狀茶，由 于香蘭莢末和茶末混合組成，只能裝入袋中飲用，不適合制作散裝茶， 因此，給人們沖泡和飲用帶來(lái)不便，也不適合制作苦丁茶。2、制作時(shí) 間長(zhǎng)，工藝復(fù)雜，這種茶的窨制需要5-30天，庫(kù)存15天才能出庫(kù)銷(xiāo) 售，而且在窨制的過(guò)程中，需要分層將茶坯與香蘭豆莢放置，操作繁 瑣，窨制也不夠均勻。 發(fā)明內(nèi)容針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種工藝 簡(jiǎn)單、制作時(shí)間短，滿(mǎn)足人們沖泡需要的香草蘭苦丁茶。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是 一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，a、
先制作苦丁茶初產(chǎn)品；b、然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產(chǎn)品充分混合， 密封窨制6-8天，再用干燥箱復(fù)火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度， 時(shí)間為l-2小時(shí)，烘干至含水量小于等于7%即可。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述香草蘭酊劑的重量占茶 葉重量的1-2%。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述苦丁茶初產(chǎn)品的制作工 藝是將分級(jí)好的大葉冬青在通風(fēng)處攤放5-8小時(shí)后，然后用茶葉微 波干燥機(jī)進(jìn)行殺青，殺青后整理成形，在100-135攝氏度范圍內(nèi)烘千 l-2小時(shí)，至含水量小于等于7%，即成苦丁茶初產(chǎn)品。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述的殺青采用的茶葉微波 干燥機(jī)為6CW型，殺青時(shí)間為3-7分鐘。本發(fā)明的香草蘭苦丁茶的加工工藝，將香草蘭酊劑與苦丁茶初產(chǎn) 品充分混合，通過(guò)密封窨制使香草蘭的香味吸附在茶葉上，然后再將 茶葉烘干，制出的苦丁茶就具有了香草蘭的香味，與傳統(tǒng)技術(shù)相比， 步驟更加簡(jiǎn)單、快捷，生產(chǎn)的苦丁茶茶葉保持茶葉的原有形狀，方便 沖泡及飲用。下面結(jié)合具體實(shí)施經(jīng)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，包括1、 制作苦丁茶初產(chǎn)品a、將過(guò)磅、分級(jí)好的大葉冬青，在通風(fēng) 處攤放5-8小時(shí)；b、采用6CW型茶葉微波干燥機(jī)進(jìn)行殺青，依鮮葉 的老嫩程度將殺青時(shí)間調(diào)整為3-7分鐘，然后理?xiàng)l整形，在100-135 攝氏度范圍內(nèi)烘干l-2小時(shí)，至含水量小于等于7%，即為苦丁茶初產(chǎn) 品；2、 將天然香草蘭酊劑與苦丁茶初產(chǎn)品充分混合，密封窨制5-8
天，再用干燥箱復(fù)火烘干，溫度要求小于等于70'C，時(shí)間約1-2小時(shí)， 至含水量小于等于7%即可，這里天然香草蘭酊劑的份量根據(jù)所需要 香味的濃淡決定， 一般天然香草蘭酊劑的重量為苦丁茶初產(chǎn)品重量的 0.5-20/0。本發(fā)明在制作苦丁茶初產(chǎn)品的殺青時(shí)，采用的是微波殺青法，傳 統(tǒng)的微波殺青法一般應(yīng)用于綠茶的制作，由于苦丁茶的黏性比較強(qiáng)， 因此，對(duì)苦丁茶的殺青一般采用鍋炒方式。本發(fā)明的苦丁茶殺青采用 的茶葉微波干燥機(jī)為6CW型，殺青時(shí)間為3-7分鐘，能夠克服苦丁茶 的黏性問(wèn)題，而且采用微波殺青與傳統(tǒng)鍋炒殺青相比，殺青時(shí)間短、 受熱均勻，使殺青程度均勻一致；故能較好地保證苦丁茶茶葉自然舒 展，外形美觀，色澤更翠綠，香氣更宜人，并能充分保留茶葉中有益 成分，提高了茶葉的品質(zhì)，保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性；又安全衛(wèi)生， 能耗低，同時(shí)最大限度地降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。本發(fā)明所用的香草蘭酊劑可以是天然香草蘭酊劑也可以是人工合 成的，但天然香草蘭酊劑最好。香草蘭酊劑是可以直接購(gòu)買(mǎi)或者自己 制作的，屬于普遍可以得到的產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1、 一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于:a、先制作苦丁茶 初產(chǎn)品；b、然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產(chǎn)品充分混合，密封窨制 6-8天；c、再用干燥箱復(fù)火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度，時(shí) 間為1-2小時(shí)，烘干至含水量小于等于7%即可。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于: 所述香草蘭酊劑的重量占茶葉重量的1-2%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于所述苦丁茶初產(chǎn)品的制作工藝是將分級(jí)好的大葉冬青在通風(fēng)處攤放5-8小時(shí)后，然后用茶葉微波干燥機(jī)進(jìn)行殺青，殺青后整理成 形，在100-135攝氏度范圍內(nèi)烘干1-2小時(shí)，至含水量小于等于7%， 即成苦丁茶初產(chǎn)品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于: 所述的殺青采用的茶葉微波干燥機(jī)為6CW型，殺青時(shí)間為3-7分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種香草蘭苦丁茶的加工工藝a.先制作苦丁茶初產(chǎn)品；b.然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產(chǎn)品充分混合，密封窨制6-8天，再用干燥箱復(fù)火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度，時(shí)間為1-2小時(shí)，烘干至含水量小于等于7％即可。本發(fā)明制出的苦丁茶就具有了香草蘭的香味，與傳統(tǒng)技術(shù)相比，步驟更加簡(jiǎn)單、快捷，生產(chǎn)的苦丁茶茶葉保持茶葉的原有形狀，可以進(jìn)行沖泡，方便使用。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101120703SQ200610109319
公開(kāi)日2008年2月13日 申請(qǐng)日期2006年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月8日
發(fā)明者劉愛(ài)芳, 盧少芳, 朱紅英, 王慶煌 申請(qǐng)人:中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所