專利名稱：草莓飲料顆粒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料食品組合物及其制備方法，更具體地說，涉及一種草莓飲料顆粒及 其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)水果飲料食品的需求也不斷增加，對(duì)具有特殊果味能 解暑止渴的飲料食品也有特定的需求，但傳統(tǒng)的飲料食品不方便攜帶，不適用于外出旅行者 使用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有特殊果味能解暑止渴的草莓飲料顆粒，并方便外出者隨身 攜帶使用。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供這種上述組合物的制備方法。
本發(fā)明的這種草莓飲料顆粒，按重量百分比該草莓飲料顆粒由以下組分構(gòu)成
草莓汁 60% ~ 65%
檸檬酸 7% ~ 8%
白食糖 18%~20%
碳酸氫鈉 7% ~ 8%
純凈水 6% ~ 7%
乙醇 <0.15%
本發(fā)明的制備方法包括由以下步驟組成
草莓汁制備洗果，用噴淋法沖洗果實(shí)，將泥土和灰塵洗凈；搾汁，將洗凈的草莓壓搾
成汁液；過濾，榨出的果汁靜置20h，用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱至80 85'C,除去浮 沫，放入玻璃瓶內(nèi)，密封冷藏，吸取上層汁液待用；
原料烘干在得到的濾汁中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100~110°C 的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成草莓原料；將適量的擰
檬酸在100 ll(TC的專用烘干裝置中烘干3 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160 目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50 60'C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成； 將適量的白食糖在50 60。C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；
制粒入裝首先將適量的烘干后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪
拌邊加入適量的烘千后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘千后的草莓原料攪拌均勻，再加入 適量的繼續(xù)乙醇，繼續(xù)攪拌15min，取出，在制粒機(jī)上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒 迅速裝盤，在6(TC溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成草莓汽水 飲料。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例l，草莓飲料顆粒的配比如下草莓汁100克；檸檬酸12克；白食糖30克；碳 酸氫鈉12克；純凈水10克；乙醇0.2克。
該草莓汁，自制。選用新鮮、肥大的草莓。
該檸檬酸，無色透明斜方形結(jié)晶或白色粉末。無氣味，味酸，在干燥空氣中可風(fēng)化失去 結(jié)晶水，在潮濕空氣中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本劑中用作發(fā)泡劑。
該碳酸氫鈉，又名小蘇打，白色單斜晶體，溶于水，水溶液呈微堿性，本劑中作發(fā)泡劑。 該白食糖，需選擇色純無雜質(zhì)的食糖。
該乙醇，即酒精，無色透明易揮發(fā)和易燃液體，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲
醇、乙醚等，有吸濕性。普通酒精含乙醇95.57%，用途極廣。本劑中用作溶劑、防腐劑。
實(shí)施例2，草莓汁制備洗果，用噴淋法沖洗果實(shí)，將泥土和灰塵洗凈；搾汁，將洗凈
的草莓壓榨成汁液；過濾，榨出的果汁靜置20h，用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱至8(TC，
除去浮沫，放入玻璃瓶內(nèi)，密封冷藏，吸取上層汁液待用；
原料烘干在得到的100克濾汁中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用105
t:的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成草莓原料；將適量的 檸檬酸在105X:的專用烘干裝置中烘干3h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160目篩， 即成；將適量的碳酸氫鈉在60'C溫度下烘2h，粉碎研磨后過160目篩，即成；將適量的白食 糖在6(TC溫度下烘2h，粉碎研磨后過160目篩，即成；
制粒入裝首先將烘干后30克白食糖、12克檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻， 邊攪拌邊加入烘干后的12克碳酸氫鈉，攪拌后再加入烘干后的草莓原料攪拌均勻，再加入適 量的繼續(xù)0.2克乙醇，繼續(xù)攪拌15min,取出，在制粒機(jī)上過160目篩造粒；然后將選好的顆 粒迅速裝盤，在6(TC溫度下烘2h,冷卻后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成草莓汽水 飲料。
注意在制備時(shí)溫度不宜過高，以防止原料中的有效成分分解和破壞。
權(quán)利要求
1、一種草莓飲料顆粒，按重量百分比該草莓飲料顆粒由以下組分構(gòu)成草莓汁60％～65％檸檬酸7％～8％白食糖18％～20％碳酸氫鈉 7％～8％純凈水6％～7％乙醇 ＜0.15％
2、 制備權(quán)利要求1所述的草莓飲料顆粒的方法，其特征在于該方法包括由以下步驟(1) 草莓汁制備洗果，用噴淋法沖洗果實(shí)，將泥土和灰塵洗凈；榨汁，將洗凈的草莓 壓榨成汁液；過濾，榨出的果汁靜置20h，用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱至80 85"，除 去浮沫，放入玻璃瓶內(nèi)，密封冷藏，吸取上層汁液待用；(2) 原料烘干:在得到的汁液中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100~ 110 'C的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過160目篩，即成草莓原料；將適量的檸 檬酸在100 ~ ll(TC的專用烘干裝置中烘干3 ~ 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160 目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50 6(TC溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成； 將適量的白食糖在50 6(TC溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；(3) 制粒入裝首先將適量的烘干后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻， 邊攪拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的草莓原料攪拌均勻，再 加入適量的繼續(xù)乙醇，繼續(xù)攪拌15min，取出，在制粒機(jī)上過160目篩造粒；然后將選好的 顆粒迅速裝盤，在6(TC溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；(4) 制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成草莓 汽水飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種草莓飲料顆粒及其制備方法，該草莓飲料顆粒主要由草莓、檸檬酸、白食糖、碳酸氫鈉、純凈水等成分構(gòu)成。本發(fā)明泡沫豐富、口感良好、使用方便、隨配隨飲，并且具有解暑止渴、增加體內(nèi)維生素之功效。
文檔編號(hào)A23L2/395GK101095542SQ200610052200
公開日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2006年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月30日
發(fā)明者陳法華 申請(qǐng)人:陳法華