專利名稱：含有馬卡提取物的酒精飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有十字花科植物馬卡的提取物的酒精飲料及其制造方法。
背景技術(shù)：
近年來，已經(jīng)提議、開發(fā)了有關(guān)維持身體健康或促進(jìn)身體健康的各種功能性飲料或補(bǔ)助食品。作為其原材料，除了以前的各種氨基酸、乳酸菌等以外，還可以為各種天然原材料，具體來說，已大量銷售含有馬卡、芝麻素、酵母提取物、郁金、阿加利格斯菇(Agaricus)、貓爪草(Cat’s Claw)、桑黃、蜂膠(Propolis)等的補(bǔ)助食品。
但是，這些原材料中有獨(dú)特的香氣和味道，很難說適合作為飲料、補(bǔ)助食品，在適口性方面存在問題。因此正在對此進(jìn)行各種研究。
馬卡(Lepidium meyenii Walp)是南美秘魯Andes高地原產(chǎn)的十字花科植物。馬卡的葉子平鋪地面伸開生長，其根部形成蕪菁的形狀。馬卡在Andes地區(qū)大約于2千年以前開始栽培，是可作為維持健康的食品而食用的植物。該馬卡的主成分是多糖類、蛋白質(zhì)等，此外，還含有大量的氨基酸、特別是含有大量體內(nèi)不能合成、必須從食品中攝取的必須氨基酸。此外，還含有豐富的各種維生素(維生素B群、C、E等)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅等)等。在秘魯，使用馬卡的食品已達(dá)十幾種，其中有添加馬卡的小甜餅干、果汁飲料[CHICHA DE MACA]、馬卡酒等，或?qū)ⅠR卡粉灑在酸奶上食用等，作為維持健康的食品是深受大多數(shù)人青睞的植物。
關(guān)于馬卡的功效，已公開了自古以來就有活力在生、滋養(yǎng)強(qiáng)壯效果，并具有抗癌作用、性功能改善作用的組合物(專利文獻(xiàn)1)。此外，通過與鹿角(Antler)組合使用，公開了具有增加人體內(nèi)睪丸素濃度效果的組合物(專利文獻(xiàn)2)。進(jìn)而有報告指出馬卡可能具有消炎作用，可能作為抗過敏劑的相關(guān)內(nèi)容(非專利文獻(xiàn)1)。
美國專利第6267995 B1公報[專利文獻(xiàn)2]日本國特表2003-523945號公報[非專利文獻(xiàn)1]日本國發(fā)行的“醫(yī)學(xué)與生物學(xué)”Vol.145，No.6，p81-86，2002.12.10最近，在酒精飲料領(lǐng)域也出現(xiàn)了各種以“美與健康”為理念的制品，含有上述功效備受關(guān)注的馬卡的酒精飲料，從其美和健康方面來看，可以說是極為受歡迎的飲料。事實(shí)上，在Andes地區(qū)人們?yōu)榱司S持健康自古以來一直在飲用馬卡酒。但Andes地區(qū)飲用的馬卡酒有馬卡特有的氣味，不適合現(xiàn)代人的嗜好，所以不能說其是廣泛的普遍化的酒精飲料。
因此，除去馬卡氣味、開發(fā)出易于飲用的含有馬卡的酒精飲料，從現(xiàn)代的美和健康方面來看是受歡迎的，但現(xiàn)在仍然幾乎沒有對滿足這些要求的馬卡酒精飲料進(jìn)行研究。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的課題是，提供含有具有各種良好作用的馬卡提取物的酒精飲料，該酒精飲料可減輕馬卡提取物的獨(dú)特氣味，同時易于飲用。
為了解決上述課題，本發(fā)明者進(jìn)行了精心研究，結(jié)果令人吃驚地發(fā)現(xiàn)，作為含有馬卡提取物的目標(biāo)酒精飲料(基礎(chǔ)酒精)，通過使用以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒，同時通過使該蒸餾酒中含有特定范圍的醋酸，可以新創(chuàng)造出能夠掩蔽含有的馬卡提取物氣味的含有馬卡提取物的酒精飲料，完成了本發(fā)明。
本發(fā)明的一種實(shí)施方式是(1)含有馬卡提取物的酒精飲料，其是在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒中含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，該蒸餾酒使用含有以純酒精換算為1ppm～400ppm醋酸的蒸餾酒。
(2)如上述(1)所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，在0.5重量份～1000重量份的蒸餾酒中含有1重量份(固形物換算)的馬卡提取物。
(3)如上述(1)或(2)所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，還含有果汁。
(4)如上述(3)所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，果汁是檸檬果汁、葡萄柚果汁及/或酸橙果汁。
(5)如上述(1)～(4)中所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，還含有香草植物提取物。
(6)如上述(5)所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，香草植物提取物是玫瑰果的浸漬酒。
(7)如上述(1)～(6)中所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，馬卡提取物是，在馬卡粉碎物中加入乙醇水溶液，在20℃～75℃的提取溫度下進(jìn)行提取所得到的提取物(Extract)。
(8)如上述(1)～(7)中所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其中，含有馬卡提取物的酒精飲料是碳酸飲料。
此外，本發(fā)明的其他實(shí)施方式是(9)減輕上述馬卡提取物的氣味的方法，減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物的氣味，其特征在于，作為含有馬卡提取物的基礎(chǔ)酒精，使用蒸餾酒，該蒸餾酒是以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒，且含有以純酒精換算為1ppm～400ppm的醋酸。
(10)如上述(9)所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有果汁。
(11)如上述(10)所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，果汁是檸檬果汁、葡萄柚果汁及/或酸橙果汁。
(12)如上述(11)所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有香草植物提取物。
(13)如上述(12)所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，香草植物提取物是玫瑰果的浸漬酒。
(14)如權(quán)利要求9～13中任一項所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有碳酸。
(15)含有馬卡提取物的酒精飲料的制造方法，其特征在于，在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的且含有以純酒精換算為1～400ppm醋酸的蒸餾酒中，含有馬卡提取物。
根據(jù)本發(fā)明，可以提供含有具有各種良好作用的馬卡提取物、可掩蔽馬卡提取物的獨(dú)特氣味、易于飲用的含有馬卡提取物的酒精飲料。以往Andes地區(qū)制造的馬卡酒，因為其有馬卡特有的氣味，根本不能直接飲用。本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，沒有馬卡特有的氣味，是女性也能夠飲用的口感清爽的飲料，作為以美和健康為理念的酒精飲料，具有劃時代的意義。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，基本上是具有下述特征的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征為在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的且含有以純酒精換算為1ppm～400ppm醋酸的蒸餾酒中，含有馬卡提取物。
本發(fā)明者在含有馬卡提取物的情況下，對可減輕其氣味的酒精飲料(基礎(chǔ)酒精)進(jìn)行了各種研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒，可以減輕含有的馬卡提取物的氣味。即、來源于麝香葡萄的香味成分、經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾工序濃縮得到的蒸餾酒的香味，可以掩蔽來源于馬卡提取物的氣味，使氣味減輕。這種掩蔽作用是其他蒸餾酒、白蘭地、威士忌無法實(shí)現(xiàn)的。以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒具有特異性。
此外，上述以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾的蒸餾酒，可以是蒸餾后的蒸餾酒，不需要儲藏工序。作為這種蒸餾酒，可以為南美的地酒皮斯科(Pisco)酒。
但是，即使將所述蒸餾酒作為含有馬卡提取物的基礎(chǔ)酒精飲料使用，也不能完全掩蔽馬卡提取物的氣味。于是，本發(fā)明者進(jìn)行了精心研究，結(jié)果證明通過使該蒸餾酒中含有特定范圍的醋酸，幾乎可以完全掩蔽含有的馬卡提取物的氣味。此時醋酸的含量，以純酒精換算含有1ppm～400ppm的醋酸可以達(dá)到目的。醋酸含量低于1ppm時，馬卡提取物的氣味沒有減輕，不能掩蔽氣味。此外，超過400ppm的含量時，雖然可以掩蔽含有的氣味，但影響適口性。
本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料中，作為其他成分，可以將果汁、烈性酒、糖類、香草植物提取物等作為原料進(jìn)行添加。該果汁可以為草莓、葡萄柚、梅、巨蜂葡萄、蘋果、桃、洋梨、蔓越橘、甜瓜、檸檬、酸橙等?？梢詥为?dú)使用1種果汁，也可以將2種或2種以上組合使用。其中，本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，通過使用檸檬果汁、葡萄柚果汁及酸橙果汁，也可以成為口感清爽的酒精飲料。
此外，香草植物提取物可以為各種香草植物提取物，但對于本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，因為加入玫瑰果提取物后可以進(jìn)一步掩蔽馬卡提取物的氣味，所以該玫瑰果提取物，優(yōu)選加入玫瑰果的浸漬酒(烈性酒)。并且證明，同時加入葡萄烈性酒時可以發(fā)揮相輔相成的效果。
另一方面，作為本發(fā)明提供的酒精飲料中含有的馬卡提取物，是在馬卡粉碎物中加入乙醇水溶液提取得到的馬卡提取物，特別優(yōu)選在馬卡粉碎物中加入乙醇水溶液，在20℃～75℃的提取溫度下提取得到的提取物(Extract)。該提取方法通過在40℃～80℃的提取溫度下進(jìn)行提取，可得到含有大量馬卡藥效成分的提取物(Extract)，這點(diǎn)很特別，對于這點(diǎn)，本發(fā)明者已完成專利申請。
作為提取馬卡用的原料使用的部位，可以是全草、花、果實(shí)、種子、含地下莖的莖、球根等任何部位，其中特別優(yōu)選使用球根部。根據(jù)需要可以將這些原料進(jìn)行干燥處理，或可以將其粉碎、切斷，供給提取使用。
提取時馬卡和溶媒的混合比例沒有特別限定，對于1重量份的馬卡，優(yōu)選使用約0.3重量倍～5000重量倍的溶劑，從提取操作、提取效率這點(diǎn)來看，特別優(yōu)選使其為5重量倍～100重量倍。
對于提取時間沒有特別限定，在以往的例子中有需要數(shù)日～數(shù)周或數(shù)周以上時間進(jìn)行提取的例子，但如果使用本發(fā)明的特定乙醇含有率的提取溶媒、特定范圍內(nèi)的提取溫度，在1分鐘～72小時的范圍，特別是用約10分鐘到5小時的提取時間就足夠提取。
在本發(fā)明中，作為馬卡提取物，可以直接使用提取液，也可以使用從提取液中除去一部分溶媒或完全除去溶媒后留下的濃縮物(成為馬卡提取物(Extract))，或者也可以使用在這些濃縮物中加入賦形劑等后粉碎化的物質(zhì)。
其中，從容積小、且添加到蒸餾酒中時溶解性、分解性良好的觀點(diǎn)出發(fā)，優(yōu)選使用馬卡提取物(Extract)。
在本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料中，這些物質(zhì)的使用量沒有特別限定，例如對于1重量份的馬卡提取物(固形物換算)，優(yōu)選以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒(以純酒精換算，含有1ppm～400ppm的醋酸)為0.5重量份～1000重量份，果汁為0.3重量份～100重量份，香草植物提取物為0.3重量份～100重量份。此外，計算馬卡提取物的固形物換算量時，作為從提取液中完全除去溶媒后留下的濃縮物來計算?；蛘咭部梢愿鶕?jù)溶液的Brix值計算。
根據(jù)上述配合得到的含有馬卡提取物的酒精飲料，可以配合其他酒精飲料、各種添加劑。這種酒精飲料應(yīng)不阻礙馬卡提取物的掩蔽效果，并且，只要不破壞酒精飲料的口味，可以為任意的酒精飲料。例如可以為烈性酒類、利久酒類、杜松子酒、伏特加、龍舌蘭酒(Tequila)、白蘭地、威士忌、燒酒、葡萄酒等。
上述配合得到的含有馬卡提取物的酒精飲料，可以配合碳酸。二氧化碳?xì)怏w的壓力，只要是在適合碳酸飲料的范圍內(nèi)，沒有特別限定。例如可以為0.1kg/cm2～3kg/cm2。只要在該范圍內(nèi)，不會阻礙馬卡提取物的掩蔽效果，并且不會破壞酒精飲料的口味。
本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，因為其為發(fā)揮馬卡提取物特異作用的以“美和健康”為理念的酒精飲料，所以可配合的其他酒精飲料，優(yōu)選配合烈性酒類、特別優(yōu)選配合葡萄烈性酒。此外，其酒精度數(shù)，不是特別強(qiáng)的酒精度數(shù)，優(yōu)選與低酒精碳酸飲料、日本酒、葡萄酒等的酒精度數(shù)相應(yīng)的大約3％～17％的酒精度。
可配合在本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料中的各種添加劑，例如可以為抗氧化劑、穩(wěn)定劑、配糖體、矯味劑、色素、香料或維生素類等。
作為抗氧化劑，例如可以為兒茶素、異黃酮、蘆丁、槲皮素(Quercetin)、綠原酸、維生素P或楊梅提取物等。
作為穩(wěn)定劑，例如可以為黃原膠(Xanthan gum)、卡拉膠或凝乳酶干酪素(Rennet casein)等蛋白質(zhì)。
作為配糖體，例如可以為蘆丁配糖體、槲皮素(Quercetin)配糖體或維生素P配糖體等。
作為矯味劑，例如可以為甘氨酸、甘草酸(glycyrrhizin)、及其鹽或食鹽等。
作為色素，只要是作為食品添加物其安全性得到確認(rèn)的色素，可以為任何色素，例如可以用食用紅色2號、食用紅色3號、食用紅色40號、食用紅色102號，食用紅色104號，食用紅色105號，食用紅色106號，食用黃色4號，食用黃色5號，食用藍(lán)色1號，食用藍(lán)色2號，食用紅色2號鋁色淀，食用黃色4號鋁色淀，食用黃色5號鋁色淀，食用藍(lán)色1號鋁色淀，或食用藍(lán)色2號鋁色淀等。
此外，作為上述香料，例如可以為天然香料或合成香料等，天然香料可以為將草根、木皮、花、果實(shí)、果皮或其他植物作為原料，根據(jù)常法調(diào)制的香料含有物等。這種天然香料中也包括根據(jù)水蒸氣蒸餾法、壓榨法、或提取法等將天然原料進(jìn)行處理、分離的精油成分。
上述香料還可以為來源于咖啡的香料、來源于紅茶的香料、來源于綠茶的香料、來源于烏龍茶的香料、來源于可可的香料、來源于香草植物的香料、來源于調(diào)味品的香料或來源于水果的香料等。
此外，作為維生素類，例如可以為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C(抗壞血酸)、維生素D、維生素E、煙酸(niacin)、泛酸鈣或葉酸等。
實(shí)施例以下根據(jù)實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行更加詳細(xì)的說明，但本發(fā)明并不限于這些實(shí)施例1馬卡提取物(Extract)的制造取3kg馬卡干燥粉碎物放入不銹鋼容器內(nèi)，向其中加入酒精濃度為99容量％的水溶液30L，60℃攪拌3小時。將溶液過濾、收集，從得到的提取液中除去溶媒，得到180g馬卡提取物(Extract)。
實(shí)施例2以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒對馬卡氣味的降低效果使用下表1所示的各種酒精飲料(基礎(chǔ)酒精)，制造含有0.2％的上述實(shí)施例1得到的馬卡提取物(Extract)的酒精濃度為10％的各種酒精飲料。對于得到的酒精飲料，根據(jù)20名成人的感官試驗來評價其中馬卡氣味的掩蔽效果。
根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價。
○有掩蔽效果×無掩蔽效果其結(jié)果一并在表1中標(biāo)示。
表1

如上所示，只有在使用本發(fā)明的以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒作基礎(chǔ)酒精飲料，其中含有馬卡提取物時，才會產(chǎn)生抑制馬卡氣味的掩蔽效果。
實(shí)施例3在酒精飲料中添加醋酸對馬卡氣味的降低效果由上述實(shí)施例2的結(jié)果可知，作為含有馬卡提取物的基礎(chǔ)酒精飲料，使用以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒(本發(fā)明的蒸餾酒)時，可產(chǎn)生抑制馬卡氣味的掩蔽效果，因此，以該蒸餾酒作為基礎(chǔ)，調(diào)制醋酸含量不同的酒精濃度為10％的酒精飲料，使含有的實(shí)施例1得到的馬卡提取物(Extract)的含量為0.1％及0.2％，根據(jù)20名成人的感官試驗評價馬卡氣味的掩蔽效果。評價標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施例2相同。并且同時對適口性也進(jìn)行同樣的感官試驗。
適口性的評價以3分為評價標(biāo)準(zhǔn)，在1分(非常不易于飲用)～5分(非常易于飲用)的范圍內(nèi)，以0.1分為刻度進(jìn)行評價。以評價結(jié)果為基礎(chǔ)，不論馬卡提取物添加量是多少，以得到等于大于3.0分的評分為基準(zhǔn)來判斷適口性。
○適口性良好×不易于飲用此外，作為對照酒精飲料，測定米燒酒、麥燒酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、威士忌、白蘭地中的醋酸含量，同樣使其含有馬卡提取物進(jìn)行試驗。
作為對比(control)，使用釀造用酒精，調(diào)制酒精濃度為10％、含有的馬卡提取物(Extract)含量為0.1％及0.2％的酒精飲料。
其結(jié)果一并在表2中標(biāo)示。
表2

如上述結(jié)果所示，增加馬卡提取物(Extract)的含量，馬卡提取物的氣味相應(yīng)增強(qiáng)。并且，添加的醋酸含量等于或大于1ppm時，可以特異性地掩蔽馬卡的氣味，但超過400ppm時，適口性變差，故不優(yōu)選。此外，醋酸含量低于1ppm時(0.5ppm及對比釀造用酒精)，沒有掩蔽效果。
麥燒酒、米燒酒、白蘭地、威士忌、紅葡萄酒、白葡萄酒自身雖然含有醋酸，但將其作為基礎(chǔ)酒精使用，且使其中含有馬卡提取物(Extract)時，確認(rèn)沒有馬卡氣味的降低效果。
從上述結(jié)果可以看出，將以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒作基礎(chǔ)酒精使用，其中含有1ppm～400ppm醋酸時，即使馬卡提取物(Extract)的添加量為0.2％，也能夠掩蔽馬卡的氣味，并且適口性得到評價基準(zhǔn)(3分)以上的評價，得到了良好的結(jié)果，本發(fā)明的特異性得到證明。
實(shí)施例4在酒精飲料中添加香草植物提取物對馬卡氣味的降低效果將含有以純酒精換算等于或小于5.0ppm醋酸的以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒作基礎(chǔ)酒精使用，使酒精度為10％，使其中含有0.2％的馬卡提取物(Extract)，進(jìn)而添加下表所示量的玫瑰果提取物、卡卡里果提取物、貓爪草提取物、Hercampure提取物、藜麥(Quinoa)提取物，得到酒精飲料。對于得到的酒精飲料，同樣根據(jù)感官試驗來評價對馬卡氣味的掩蔽效果和適口性。
此外，感官試驗的評價等與實(shí)施例2及實(shí)施例3相同。
其結(jié)果一并在表3中標(biāo)示。
表3

由表中所示結(jié)果可以清楚看出，添加玫瑰果提取物可以提高對馬卡氣味的掩蔽效果，同時可以提高適口性。
實(shí)施例5含有馬卡提取物的酒精飲料的制造1(討論蒸餾酒的添加量)對于1重量份的馬卡提取物(固形物換算)，使以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒(以純酒精換算，含有10.0ppm醋酸)為0.5、50、及1000重量份這3個標(biāo)準(zhǔn)，分別加入200重量份檸檬果汁、10重量份玫瑰果提取物，使酒精度為10％，調(diào)制酒精飲料。
得到的飲料均為馬卡提取物的特有氣味得到減輕的酒精飲料。
實(shí)施例6含有馬卡提取物的酒精飲料的制造2(討論酒精濃度)對于1重量份的馬卡提取物(固形物換算)，使以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒(以純酒精換算，含有5.0ppm醋酸)為50重量份，加入100重量份酸橙果汁、10重量份玫瑰果提取物，使酒精度為4％、10％及20％這3個標(biāo)準(zhǔn)，使氣壓為0.5kg/cm2，調(diào)制含有酒精的碳酸飲料。
得到的飲料均為馬卡提取物的特有氣味得到減輕的含有酒精的碳酸飲料。
實(shí)施例7含有馬卡提取物的酒精飲料的制造3(討論果汁的量)對于1重量份的馬卡提取物(固形物換算)，使以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒(以純酒精換算，含有3.0ppm醋酸)為50重量份，使葡萄柚果汁的添加量為100重量份、500重量份及1000重量份這3個標(biāo)準(zhǔn)，加入10重量份玫瑰果提取物，使酒精度為4％，氣壓為2.5kg/cm2，調(diào)制含有酒精的碳酸飲料。
得到的飲料均為馬卡提取物的特有氣味得到減輕的含有酒精的碳酸飲料。
如上所述，本發(fā)明的含有馬卡提取物的酒精飲料，含有具有各種良好作用的馬卡提取物，可以掩蔽馬卡提取物的獨(dú)特氣味，是易于飲用的含有馬卡提取物的酒精飲料。本發(fā)明提供的含有馬卡提取物的酒精飲料，沒有馬卡特有的氣味，是女性也能夠飲用的口感清爽的酒精飲料，作為以美和健康為理念的酒精飲料，具有劃時代的意義。
權(quán)利要求
1.含有馬卡提取物的酒精飲料，其是在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒中含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，該蒸餾酒使用含有以純酒精換算為1ppm～400ppm醋酸的蒸餾酒。
2.如權(quán)利要求1所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，在0.5重量份～1000重量份的蒸餾酒中含有1重量份(固形物換算)的馬卡提取物。
3.如權(quán)利要求1或2所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，還含有果汁。
4.如權(quán)利要求3所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，果汁是檸檬果汁、葡萄柚果汁及/或酸橙果汁。
5.如權(quán)利要求1～4中任一項所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，還含有香草植物提取物。
6.如權(quán)利要求5所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，香草植物提取物是玫瑰果的浸漬酒。
7.如權(quán)利要求1～6中任一項所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其特征在于，馬卡提取物是，在馬卡粉碎物中加入乙醇水溶液，在20℃～75℃的提取溫度下進(jìn)行提取所得到的提取物。
8.如權(quán)利要求1～7中任一項所述的含有馬卡提取物的酒精飲料，其中，含有馬卡提取物的酒精飲料是碳酸飲料。
9.減輕所述馬卡提取物的氣味的方法，減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物的氣味，其特征在于，作為含有馬卡提取物的基礎(chǔ)酒精，使用蒸餾酒，該蒸餾酒是以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒，且含有以純酒精換算為1ppm～400ppm的醋酸。
10.如權(quán)利要求9所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有果汁。
11.如權(quán)利要求10所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，果汁是檸檬果汁、葡萄柚果汁及/或酸橙果汁。
12.如權(quán)利要求11所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有香草植物提取物。
13.如權(quán)利要求12所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，香草植物提取物是玫瑰果的浸漬酒。
14.如權(quán)利要求9～13中任一項所述的減輕含有馬卡提取物的酒精飲料中的馬卡提取物氣味的方法，其特征在于，還含有碳酸。
15.含有馬卡提取物的酒精飲料的制造方法，其特征在于，在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的且含有以純酒精換算為1ppm～400ppm醋酸的蒸餾酒中，含有馬卡提取物。
全文摘要
本發(fā)明涉及提供含有具有各種良好作用的馬卡提取物的酒精飲料，該酒精飲料可減輕馬卡提取物的獨(dú)特氣味，同時易于飲用。詳細(xì)地說，其是在以麝香葡萄為主要原料發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾酒中含有馬卡提取物的酒精飲料，并且該含有馬卡提取物的酒精飲料的特征是，該蒸餾酒使用含有以純酒精換算為1ppm～400ppm醋酸的蒸餾酒，特別是，該含有馬卡提取物的酒精飲料的特征是，在0.5重量份～1000重量份的蒸餾酒中含有1重量份的馬卡提取物。
文檔編號C12G3/04GK1918279SQ200580005008
公開日2007年2月21日 申請日期2005年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月30日
發(fā)明者松本雄大, 加藤惠 申請人:三得利株式會社