專利名稱：靈芝首烏栗子雞的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以雞為主要原材料制作食品的方法，尤其涉及一種兼具保健和營養(yǎng)作用的雞類食品制作方法。
背景技術(shù)：
雞因其富含動物蛋白、氨基酸、鈣、磷等微量元素，對人體的補益作用很大，中醫(yī)以其味甘、性溫熱等特性，多用作補虛、溫中、補氣血等用途，我國民間素有冬季吃雞進補的傳統(tǒng)。而現(xiàn)有的雞類食品，其制作加工手段及配料較為單一，導(dǎo)致其口味和所含有的營養(yǎng)元素較為單一，不夠均衡，且普遍較為油膩，難以適應(yīng)現(xiàn)在人們對食品口味、健康、安全的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種兼具營養(yǎng)和保健作用的靈芝首烏栗子雞的制備方法，由其制成的靈芝首烏栗子雞營養(yǎng)豐富，不但營養(yǎng)均衡且對人體有較好的保健作用，可很好的適應(yīng)現(xiàn)在人們對食品的要求。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是靈芝首烏栗子雞的制備方法，其主要包含有如下步驟(1)、活雞宰殺切塊后，在無菌條件下配以調(diào)料腌制備用；(2)、將大棗、甘草、靈芝、何首烏、枸杞按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量配比放入清水，進行煎煮，提取湯汁并加入適量香油和蜂蜜后備用；(3)、選取優(yōu)質(zhì)板栗進行炒制并去皮備用；(4)、將步驟(1)中經(jīng)腌制的雞塊與步驟(2)制得的湯汁和步驟(3)制得的去皮板栗混合后進行包裝，包裝可采用鋁箔或鐵皮容器罐裝；(4)、將包裝后的雞放入高溫容器中在120-150℃下進行高溫消毒并抽真空即可得成品。
上述步驟(4)中雞、湯汁和板栗的重量配比可為6∶1∶3。
上述步驟(1)中的調(diào)料可包括肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮。
栗子，屬堅果類，其味咸、性溫、無毒耐饑，是一種很好的綠色食品，中醫(yī)常用其來益氣、厚腸胃、補腎氣；大棗亦是喜聞樂見的水果，其味甘、性平、無毒，有治療心腹邪氣、安中、養(yǎng)脾氣、平胃氣的作用，長期使用具有清神延年的功效；甘草，屬豆科草本植物，其味甘、性平、無毒，具有潤肺、止咳、強化肝臟機能、防止?jié)?、預(yù)防動脈硬化的功效，同時還可作為綠色無污染防腐劑使用；靈芝，是一種很好的保健食品，具有延年益壽、精力旺盛、補肝氣、安精魂、堅筋強骨的功效，素有長生不老藥之稱，是上佳的補品；何首烏具有長筋力、益精髓、黑發(fā)駐顏的功效；枸杞，具有旺盛精力、回春不老、健肺、明目清心養(yǎng)氣的功效。綜上所述，本發(fā)明將上述各成分經(jīng)煎煮并提取湯汁，各成分分別具有補益作用，各成分協(xié)同作用，集各成分的保健補益作用于一體，且各成分均為天然保健食品，無污染，在與雞搭配食用時，對人體具有極好的保健進補作用。同時，我國農(nóng)村素有無雞不成席的傳統(tǒng)，該食品中既含有雞又有栗子，取“大吉大利”之意，把民族文化和飲食文化有機結(jié)合在一起，適合居家和宴席使用。另外，本發(fā)明采用鋁箔或鐵皮真空包裝，便于攜帶和保存，特別適合旅行人員攜帶食用。
具體實施例方式
實施例靈芝首烏栗子雞的制備1、選取散養(yǎng)活雞，宰殺切塊，配以肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮、鹽、味精等進行腌制約一小時；2、將大棗20克、甘草5克、靈芝10克、何首烏5克、枸杞10克、蜂蜜15克放入清水煎煮，提取湯汁100克，并放入適量香油和蜂蜜；
3、選取優(yōu)質(zhì)泰山板栗炒制去皮備用；4、選取步驟1中經(jīng)腌制的雞塊600克，與100克湯汁和300克去皮板栗混合后進行鋁箔包裝并抽真空；5、將包裝好的靈芝首烏栗子雞在130℃下進行高溫蒸煮消毒約30分鐘，即可得成品。
該制備方法非常適于標準化工業(yè)生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.靈芝首烏栗子雞的制備方法，其主要包含有如下步驟(1)、活雞宰殺切塊后，在無菌條件下配以調(diào)料腌制備用；(2)、將大棗、甘草、靈芝、何首烏、香油、枸杞、蜂蜜按照4∶1∶2∶1∶2∶3的重量配比放入清水，進行煎煮，提取湯汁后再加入適量香油和蜂蜜后備用；(3)、選取優(yōu)質(zhì)板栗進行炒制并去皮備用；(4)、將步驟(1)中經(jīng)腌制的雞塊與步驟(2)制得的湯汁和步驟(3)制得的去皮板栗混合后進行包裝，包裝可采用鋁箔或鐵皮容器罐裝；(4)、將包裝后的雞放入高溫容器中在130-150℃下進行高溫蒸煮消毒，即可得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的靈芝首烏栗子雞的制備方法，其特征在于所述步驟(4)中雞、湯汁和板栗的重量配比為6∶1∶3。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種靈芝首烏栗子雞的制備方法，其兼具營養(yǎng)和保健作用，由其制成的靈芝首烏栗子雞營養(yǎng)豐富，不但營養(yǎng)均衡且對人體有較好的保健作用，可很好的適應(yīng)現(xiàn)在人們對食品的要求。
文檔編號A23L1/076GK1792264SQ20051010462
公開日2006年6月28日 申請日期2005年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月27日
發(fā)明者劉盾, 劉新軍 申請人:劉盾