專(zhuān)利名稱(chēng)：容器裝飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及配有低咖啡因綠茶提取物的容器裝飲料以及該低咖啡因綠茶提取物的制造方法。
背景技術(shù)：
有報(bào)告表明，兒茶素類(lèi)具有抑制膽甾醇升高和阻礙α-淀粉酶活性等作用(專(zhuān)利文獻(xiàn)1～2)。為了實(shí)現(xiàn)兒茶素類(lèi)的這種生理效果，成年人每天需飲用4～5杯茶，因此，為能更簡(jiǎn)便地大量攝取兒茶素類(lèi)，人們對(duì)將兒茶素類(lèi)高濃度地配合在飲料中的技術(shù)有所期待。該方法之一就是利用綠茶提取物的濃縮產(chǎn)物(專(zhuān)利文獻(xiàn)3)等，以溶解于飲料中的狀態(tài)下添加兒茶素類(lèi)的方法。
已知，以綠茶或半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶的茶葉等為原料提取出具有穩(wěn)定風(fēng)味的兒茶素類(lèi)的方法有用低溫水進(jìn)行提取，升溫之后進(jìn)行第二次提取的兩段提取法；在強(qiáng)酸性條件下進(jìn)行提取的方法(專(zhuān)利文獻(xiàn)4～6)等。但這些方法僅限于從茶葉的兒茶素的提取，僅僅是以穩(wěn)定精制物的風(fēng)味、保持良好的風(fēng)味為目的的方法。
另外，還已知兒茶素類(lèi)通常難溶于有機(jī)溶劑，在弱堿性條件下可以促進(jìn)提取過(guò)程。但是，當(dāng)有機(jī)溶劑的比例增高時(shí)，卻存在兒茶素類(lèi)的提取效率顯著降低等問(wèn)題。(專(zhuān)利文獻(xiàn)7)另一方面，盡管茶葉中含有大約15重量％的兒茶素類(lèi)，但通常也含有2～4重量％的咖啡因成分。由于咖啡因表現(xiàn)出使中樞神經(jīng)興奮的作用，因此，雖然用于遏制睡意，但另一方面，過(guò)量吸收也將引發(fā)神經(jīng)過(guò)敏、惡心、失眠等不良作用。為此，人們一直以來(lái)都在研究從含有咖啡因的組合物中有選擇地除去且僅除去咖啡因的方法。
例如，有人提出了通過(guò)使含有咖啡因的水溶液與活性白土或與酸性白土接觸，而有選擇地除去咖啡因的方法(專(zhuān)利文獻(xiàn)8)。然而，盡管該方法能通過(guò)僅使用活性白土或酸性白土而選擇性地除去咖啡因，但也存在著在某些情況下會(huì)惡化色相等的問(wèn)題。
專(zhuān)利文獻(xiàn)1日本特開(kāi)昭60-156614號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)2日本特開(kāi)平3-133928號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)3日本特開(kāi)昭59-219384號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)4日本特開(kāi)2003-219799號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)5日本特開(kāi)2003-219800號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)6日本特開(kāi)2003-225053號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)7日本特開(kāi)2004-147508號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)8日本特開(kāi)平6-142405號(hào)公報(bào)發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明涉及一種容器裝飲料，其配合有低咖啡因綠茶提取物，該低咖啡因綠茶提取物是通過(guò)使綠茶提取物與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸的方法而得到的，非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為0.03～1.0重量％。
本發(fā)明還涉及一種低咖啡因綠茶提取物的制造方法，使綠茶提取物與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸，使得非聚合型兒茶素類(lèi)的含量，按照提取物的干燥重量計(jì)，為25～90重量％。
另外，本發(fā)明還涉及一種低咖啡因綠茶提取物，其在低咖啡因綠茶提取物的固態(tài)成分中含有40～90重量％的非聚合型兒茶素類(lèi)，非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為25～200。
本發(fā)明還涉及一種從含有咖啡因的兒茶素類(lèi)組合物中有選擇地除去咖啡因的方法，該方法使綠茶提取物分散到有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液中，使綠茶提取物與活性炭以及酸性白土接觸，或者與活性炭以及活性白土接觸。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明涉及在兒茶素類(lèi)的組成沒(méi)有顯著變化、且色相也未惡化的情況下，有選擇地除去綠茶提取物中的咖啡因的技術(shù)方案，以及按照該技術(shù)方案制成的低咖啡因綠茶提取物，配有該低咖啡因綠茶提取物的容器裝飲料，特別是容器裝非茶系飲料。
另外，本發(fā)明還涉及兒茶素類(lèi)的組成沒(méi)有顯著變化、且色相也未惡化的情況下，有選擇地除去綠茶提取物中的咖啡因的方法。
本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，通過(guò)使綠茶提取物與乙醇和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與乙醇和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸，就能在兒茶素類(lèi)組成沒(méi)有顯著變化、且色相也未變差的情況下，能夠得到精制綠茶提取物之一的有選擇地除去了綠茶提取物中的咖啡因的低咖啡因綠茶提取物，該低咖啡因綠茶提取物即使在配有高濃度兒茶素類(lèi)的飲料中，也屬于非茶系容器裝飲料中風(fēng)味好的飲料。
根據(jù)本發(fā)明，在兒茶素類(lèi)組成沒(méi)有顯著變化、且色相也未變差的情況下，能有選擇地除去綠茶提取物中的咖啡因，高效地提取出非聚合型兒茶素類(lèi)。另外，如果配合所得的低咖啡因綠茶提取物，就能得到咖啡因含量低、含有高濃度兒茶素類(lèi)、且色相和風(fēng)味良好的容器裝飲料。
本發(fā)明所用的綠茶提取物含有一種以上的非聚合型兒茶素類(lèi)物質(zhì)。在本發(fā)明中，非聚合型兒茶素類(lèi)是綜合兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等非表兒茶素類(lèi)和表兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯等表兒茶素類(lèi)的總稱(chēng)。沒(méi)食子酸酯體則是指上述非聚合型兒茶素類(lèi)中的兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯的總稱(chēng)。而沒(méi)食子體則是上述非聚合型兒茶素類(lèi)中的沒(méi)食子兒茶素、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯的總稱(chēng)。沒(méi)食子體比率則是沒(méi)食子體在這些非聚合型兒茶素類(lèi)中的重量比。
本發(fā)明所用的綠茶提取物可舉出從綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉中得到的提取液。也可使用來(lái)自其它含咖啡因的植物，例如，可使用咖啡等的咖啡因與茶提取液的混合物等。作為這種含有非聚合型兒茶素類(lèi)的綠茶提取物，優(yōu)選為以綠茶的茶葉為原料得到的提取液的干燥或濃縮產(chǎn)物。
本發(fā)明所用茶葉更具體地來(lái)說(shuō)，可舉出以取自山茶屬(Camellia屬)——例如C.sinensis、C.assamica及藪北種或它們的雜交種等得到的茶葉為原料經(jīng)制茶工藝得到的茶葉。經(jīng)制茶工藝得到的茶葉包括煎茶、番茶、玉露、點(diǎn)茶、釜炒茶等綠茶。
茶葉提取物可通過(guò)攪拌提取等方法得到。實(shí)施提取時(shí)，也可預(yù)先在水中添加抗壞血酸鈉等的有機(jī)酸或有機(jī)酸鹽。另外，也可同時(shí)采用在煮沸脫氣或通入氮?dú)獾炔换顫姎怏w以除去溶解氧，即在非氧化環(huán)境下進(jìn)行提取的方法。將如此得到的提取液干燥，即得到用于本發(fā)明的綠茶提取物。綠茶提取物的形態(tài)可舉出液體、漿料、半固體、固體等狀態(tài)?？紤]到在乙醇中的分散性，優(yōu)選狀態(tài)為漿料、半固體、固體。
本發(fā)明中所使用的綠茶提取物，除了將從茶葉中提取出的提取液干燥后使用之外，可以將茶提取物的濃縮物在水中溶解或稀釋后使用，還可以并用從茶葉中提取出的提取液和茶提取物的濃縮物。
在本發(fā)明中，茶提取物的濃縮物是指將用熱水或水溶性有機(jī)溶劑從茶葉中提取出的提取物濃縮而得的濃縮產(chǎn)物，例如，用日本特開(kāi)昭59-219384號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平4-20589號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平5-260907號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平5-306279號(hào)公報(bào)等中所述方法調(diào)制而得的濃縮物。
具體來(lái)說(shuō)，可將市售品東京食品技術(shù)公司制“POLYPHENONTM”、伊藤園公司制“TEAFURANTM”、太陽(yáng)化學(xué)公司制“SUNPHENONTM”等兒茶素粗制劑用作綠茶提取物，也可用作固態(tài)兒茶素粗制劑。
作為綠茶提取物，也可使用對(duì)實(shí)施了在超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸處理的屬于山茶屬(Camellia屬)的茶葉進(jìn)行提取而得到的提取物。臨界提取時(shí)所用的茶葉只要是屬于山茶屬(Camellia屬)的茶葉即可，既可以是鮮茶，也可以是經(jīng)過(guò)了制茶工藝的茶葉。該經(jīng)過(guò)了制茶工藝的茶葉特別優(yōu)選為非發(fā)酵茶。例如，在蒸制的茶葉中，優(yōu)選為普通煎茶、精蒸煎茶、玉露、被覆茶(shaded tea)、玉綠茶、番茶等。而釜炒茶中包括玉綠茶、中國(guó)綠茶等。經(jīng)制茶工藝而得的茶葉中，蒸制茶葉或燙漂(浸漬)茶葉由于抑制了在加入釜中產(chǎn)生的來(lái)自茶葉的新香味的發(fā)生而優(yōu)選。
在該方法中，從實(shí)施了超臨界提取的茶葉殘?jiān)玫胶蟹蔷酆闲蛢翰杷仡?lèi)的提取物。在現(xiàn)有技術(shù)中，存在著幾種以茶葉為原料，利用超臨界提取得到香味成分的技術(shù)(日本特開(kāi)2001-293076號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平10-77496號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平6-133726號(hào)公報(bào)、特開(kāi)平6-184591號(hào)公報(bào))。但這些技術(shù)均是利用茶葉的超臨界提取物的技術(shù)，而任一份文獻(xiàn)中都未記載利用超臨界提取的茶葉殘?jiān)募夹g(shù)，也未說(shuō)明該茶葉殘?jiān)袣埩粲泻畏N成分。
從實(shí)施了超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸處理的山茶屬(Camellia屬)的茶葉進(jìn)行提取的茶提取物的制造方法，具體包括(A)浸潤(rùn)綠茶茶葉的工序、(B)用超臨界狀態(tài)的二氧化碳處理的工序、(C)從茶葉中提取出綠茶提取物的工序。下面，對(duì)各工序分別進(jìn)行說(shuō)明。
首先，在工序(A)中，相對(duì)于1重量份的上述綠茶茶葉，添加0.2～0.4重量份的乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5的混合溶液將綠茶茶葉浸潤(rùn)。如果沒(méi)有該利用乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5的混合溶液浸潤(rùn)綠茶茶葉的工序，就不能利用工序(B)充分除去綠茶的茶味。另外，考慮到除去綠茶茶味的效果和提取效率等方面，相對(duì)于1重量份的上述綠茶茶葉，優(yōu)選添加0.2～0.4重量份的乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5的混合溶液。
另外，乙醇與水的混合溶液的比例優(yōu)選為，乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5，更優(yōu)選為80∶20～99.5∶0.5，進(jìn)一步優(yōu)選為80∶20～90∶10。另外，乙醇和水的混合溶液的添加量?jī)?yōu)選為0.2～0.4重量份、更優(yōu)選為0.3～0.4重量份。
添加了上述預(yù)定量的乙醇和水的混合溶液的綠茶茶葉，為了使其充分浸潤(rùn)，優(yōu)選在0～100℃下靜置0.5小時(shí)以上。
在工序(B)中，優(yōu)選使添加了0.02～0.04重量份的乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5的混合溶液的超臨界狀態(tài)的二氧化碳與濕潤(rùn)的綠茶茶葉接觸。利用工序(B)，由于能使綠茶茶葉中的含水量保持在一定量，所以，能夠高效地除去綠茶茶葉中的綠茶味道。另一方面，此時(shí)綠茶中的兒茶素類(lèi)幾乎完全殘留在綠茶茶葉中，而不會(huì)因本操作流失。
所用乙醇與水的混合溶液的比例優(yōu)選為，乙醇∶水＝75∶25～99.5∶0.5、更優(yōu)選為75∶25～95∶5、進(jìn)一步優(yōu)選為80∶20～90∶10。而乙醇和水的混合溶液的添加量?jī)?yōu)選為，相對(duì)于1重量份二氧化碳，0.02～0.04重量份、更優(yōu)選為0.03～0.04重量份。
盡管所用二氧化碳只要是處于超臨界狀態(tài)(壓力為7MPa以上、溫度31℃以上)的二氧化碳就能進(jìn)行有效地去除綠茶味道成分的操作，但是，考慮到除去苦味成分和綠茶味道的效率，優(yōu)選為壓力20～50MPa、溫度35～100℃，特別優(yōu)選為30～40MPa、溫度60～80℃的二氧化碳。另外，相對(duì)于1重量份茶葉，二氧化碳的用量?jī)?yōu)選為20重量份以上、更優(yōu)選為20～250重量份、特別優(yōu)選為50～150重量份。
乙醇和/或水和超臨界狀態(tài)的二氧化碳，優(yōu)選同時(shí)與綠茶茶葉接觸。例如，既可以將乙醇水溶液和超臨界狀態(tài)的二氧化碳同時(shí)與綠茶茶葉接觸，也可以預(yù)先將乙醇水溶液和超臨界狀態(tài)的二氧化碳混合之后再與綠茶茶葉接觸。使乙醇和/或水和超臨界狀態(tài)的二氧化碳與綠茶茶葉接觸的操作，優(yōu)選采用常用的超臨界提取裝置進(jìn)行。上述接觸處理的進(jìn)行，雖然因裝置的容量而有所不同，但是為了保持茶葉中的含水量，通常相對(duì)于1重量份綠茶茶葉，以超臨界狀態(tài)的二氧化碳10～25重量份/小時(shí)的速度進(jìn)行。
在工序(C)中，優(yōu)選相對(duì)于1重量份綠茶茶葉使用10～150重量份的水從上述與超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸后的綠茶茶葉中進(jìn)行提取。為使以?xún)翰杷貫榇淼乃苄越M分的提取效率最大化，所用水量更優(yōu)選為20～100重量份、特別優(yōu)選為20～50重量份。
工序(C)的提取在通常的提取條件下實(shí)施。從綠茶茶葉中提取時(shí)的溫度，可根據(jù)提取的茶葉種類(lèi)酌情改變。例如，如果是煎茶、玉露茶，優(yōu)選為60～90℃，玉露、被覆茶則優(yōu)選為50～60℃的程度。而番茶則可使用90℃～沸水。從綠茶茶葉中進(jìn)行提取的時(shí)間，優(yōu)選為1～60分鐘，更優(yōu)選為1～40分鐘，進(jìn)一步優(yōu)選為1～30分鐘。例如，在使用普通煎茶茶葉的提取液的制造方法的情況下，可將茶葉投入到離子交換水中攪拌兩分鐘左右之后，靜置同等的大約兩分鐘左右，然后，利用過(guò)濾器除去茶葉，再利用法蘭絨濾布除去細(xì)小的茶葉而得到。
為了保留非聚合型兒茶素類(lèi)之外的味道成分，本發(fā)明所用綠茶提取物優(yōu)選為以干燥重量含有非聚合型兒茶素類(lèi)25～90重量％、更優(yōu)選為25～70重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為40～70重量％的綠茶提取物。
這樣得到的綠茶提取物，通過(guò)與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、以及活性炭和酸性白土接觸，或者與乙醇和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸的方法進(jìn)行精制，被制造成低咖啡因綠茶提取物。
在制造本發(fā)明的低咖啡因綠茶提取物時(shí)所用的有機(jī)溶劑可舉出乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等。其中，優(yōu)選為甲醇、乙醇、丙酮等親水性有機(jī)溶劑，尤其是考慮到要用于食品中，優(yōu)選為乙醇。
在制造本發(fā)明的低咖啡因綠茶提取物時(shí)所用的有機(jī)溶劑和水，優(yōu)選將其重量比調(diào)節(jié)到91/9～97/3、更優(yōu)選調(diào)節(jié)到92/8～96/4、進(jìn)一步優(yōu)選調(diào)節(jié)到92/8～95/5的范圍內(nèi)。考慮到兒茶素類(lèi)的提取效率、綠茶提取物的精制、長(zhǎng)期可飲用性以及回收有機(jī)溶劑的精餾條件等方面，該范圍為優(yōu)選范圍。
在本發(fā)明中，由于能高效地處理綠茶提取物，相對(duì)于100重量份有機(jī)溶劑和水的混合溶液，優(yōu)選添加綠茶提取物(按照干燥重量換算)10～40重量份、更優(yōu)選為10～30重量份、特別優(yōu)選為15～30重量份進(jìn)行處理。
本發(fā)明所用活性炭只要是一般工業(yè)水平下使用的活性炭，就無(wú)特別限制，例如，可使用ZN-50(北越碳素公司制)、Kuraray COALTMGLC、Kuraray COALTMPK-D、Kuraray COALTMPW-D(Kuraray Chemical公司制)、白鷲AW50、白鷲A、白鷲M、白鷲C(武田藥品工業(yè)公司制)等市售品。
活性炭的細(xì)孔容積優(yōu)選為0.01～0.8mL/g、更優(yōu)選為0.1～0.7mL/g。而比表面積范圍優(yōu)選為800～1300m2/g，更優(yōu)選為900～1200m2/g。另外，這些物性值是基于氮吸附法的物性值。
相對(duì)于100重量份的有機(jī)溶劑和水的混合溶液，活性炭的添加量為0.5～5質(zhì)量份、特別優(yōu)選為0.5～3重量份，這是由于在這種添加量下，咖啡因的除去效率高、過(guò)濾工序中的濾餅阻力小。
本發(fā)明所用的酸性白土或活性白土，均是含有作為一般化學(xué)成分的SiO2、Al2O3、Fe2O3、CaO、MgO等的酸性白土或活性白土，優(yōu)選為SiO2/Al2O3之比為3～12、特別優(yōu)選為4～9的酸性白土或活性白土。此外，優(yōu)選為含有2～5重量％的Fe2O3、0～1.5重量％的CaO、1～7重量％的MgO組分的酸性白土或活性白土。
活性白土是用硫酸等礦物酸處理天然產(chǎn)酸性白土(蒙脫石系粘土)進(jìn)行處理所得的產(chǎn)物，是具備大比表面積和吸附性能的具有多孔質(zhì)構(gòu)造的化合物。已知，通過(guò)對(duì)酸性白土進(jìn)行進(jìn)一步的酸處理，能夠改變比表面積、改善脫色性能和物性。
酸性白土或活性白土的比表面積隨著酸處理的程度等的不同而不同，優(yōu)選為50～350m2/g，pH值(5重量％懸浮液)優(yōu)選為2.5～8、特別優(yōu)選為3.6～7。例如，酸性白土可使用MIZUKA-ACETM#600(日本水澤化學(xué)公司制)等市售品。
另外，活性炭與酸性白土、或活性炭與活性白土的比率，以重量比計(jì)，相對(duì)于1重量份活性炭，優(yōu)選為1～10重量份，優(yōu)選為活性炭∶酸性白土或活性白土＝1∶1～1∶6。
作為本發(fā)明的低咖啡因綠茶提取物的制造方法，優(yōu)選為(1)將綠茶提取物溶解在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中，與活性炭以及酸性白土接觸，或者與活性炭以及活性白土接觸的方法；或(2)使活性炭和酸性白土、或者活性炭和活性白土分散在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中而形成的分散液，與綠茶提取物接觸處理的方法。在此，原料綠茶提取物使用通過(guò)上述超臨界提取而得到的提取物。
另外，綠茶提取物與活性炭以及酸性白土之間接觸的順序、或者綠茶提取物與活性炭以及活性白土之間的接觸順序沒(méi)有特別限定。既可以同時(shí)與活性炭和酸性白土接觸、或者與活性炭以及活性白土接觸，也可以首先使綠茶提取物與酸性白土或活性白土接觸，然后再與活性炭接觸。
為了得到高效地提取出非聚合型兒茶素類(lèi)的精制綠茶提取物，優(yōu)選將綠茶提取物與酸性白土或活性白土接觸時(shí)的pH值調(diào)節(jié)到4～6的范圍內(nèi)。在接觸時(shí)，優(yōu)選添加檸檬酸、乳酸、酒石酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，使有機(jī)酸與非聚合型兒茶素類(lèi)的重量比(有機(jī)酸/非聚合型兒茶素類(lèi))在0.02～0.20的范圍內(nèi)。
當(dāng)將綠茶提取物分散在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中，然后實(shí)施與活性炭和酸性白土的接觸、或者與活性炭和活性白土的接觸處理來(lái)制造低咖啡因綠茶提取物時(shí)，對(duì)將綠茶提取物溶解在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中的方法沒(méi)有特別限制，只要在對(duì)含有咖啡因的兒茶素類(lèi)組合物進(jìn)行最終處理時(shí)，使有機(jī)溶劑和水的重量比在91/9～97/3的范圍內(nèi)即可。例如，既可以通過(guò)將綠茶提取物溶解在水中之后添加有機(jī)溶劑，使有機(jī)溶劑和水的重量比在91/9～97/3的范圍內(nèi)；也可以將綠茶提取物懸浮在有機(jī)溶劑中之后緩緩添加水，以達(dá)到同樣的比率?？紤]到提取效率，優(yōu)選采用溶解到水中之后再添加有機(jī)溶劑的方法。
添加必要量的水或有機(jī)溶劑的時(shí)間為10～30分鐘左右，優(yōu)選在該時(shí)間內(nèi)緩慢滴加。另外，為了提高兒茶素類(lèi)的提取效率，優(yōu)選在攪拌狀態(tài)下滴加。更優(yōu)選為在結(jié)束水的滴加后設(shè)有10～120分鐘左右的熟化時(shí)間。
上述處理可在10～60℃下實(shí)施，優(yōu)選在10～50℃下實(shí)施，特別優(yōu)選在10～40℃下實(shí)施。
酸性白土或活性白土的添加量，相對(duì)于100質(zhì)量份有機(jī)溶劑和水的混合溶液，優(yōu)選添加2.5～25重量份、更優(yōu)選添加2.5～15重量份。當(dāng)酸性白土或活性白土的添加量過(guò)少時(shí)，咖啡因的除去效率變差，而過(guò)多時(shí)，過(guò)濾工序中的濾餅阻力增大，因此不優(yōu)選。
進(jìn)一步，在本發(fā)明中，當(dāng)將酸性白土或活性白土與有機(jī)溶劑和水的混合溶液配成分散液，將綠茶提取物與該分散液接觸混合時(shí)，酸性白土或活性白土與綠茶提取物的混合重量比優(yōu)選為，酸性白土或活性白土/非聚合型兒茶素類(lèi)的比值為0.9～5.0、更優(yōu)選1.5～3.0。當(dāng)酸性白土或活性白土的添加量過(guò)少時(shí)，咖啡因的除去效率變差，而過(guò)多時(shí)，過(guò)濾工序中的濾餅阻力增大，因此不優(yōu)選。
考慮到促進(jìn)綠茶提取物的溶解以及促進(jìn)兒茶素類(lèi)提取到分散液中的效率，綠茶提取物與上述分散液接觸時(shí)的液體溫度優(yōu)選為，初始接觸時(shí)為10～30℃，之后升溫到40～60℃。
使綠茶提取物與上述分散液進(jìn)一步接觸后，再與活性炭接觸。優(yōu)選為，首先實(shí)施綠茶提取物與上述分散液的接觸混合處理，然后過(guò)濾，再實(shí)施濾液部分與活性炭的接觸處理。
綠茶提取物與活性炭和酸性白土的接觸處理、或者與活性炭和活性白土的接觸處理，可采用間歇式、利用柱子(column)的連續(xù)式處理等任意一種方法。另外，綠茶提取物與活性炭的接觸方法，可采用利用活性炭柱的連續(xù)處理等方法。通常采用的方法是添加粉末狀活性炭等，進(jìn)行攪拌，選擇性吸附咖啡因之后，利用過(guò)濾操作有選擇地吸附咖啡因之后，通過(guò)過(guò)濾操作除去咖啡因而得到濾液的方法；或者，采用填充有顆粒狀活性炭等的柱子，利用連續(xù)處理有選擇地吸附咖啡因的方法等。
使綠茶提取物與活性炭及酸性白土接觸、或者與活性炭以及活性白土接觸之后的綠茶提取物的混合溶液，為了從混合溶液中乙醇等有機(jī)溶劑，采用減壓蒸餾等的方法來(lái)蒸餾去除。且處理后的綠茶提取物既可以是液態(tài)，也可以是固態(tài)，調(diào)制成固態(tài)時(shí)，可利用冷凍干燥或噴霧干燥等方法形成粉末。
根據(jù)本發(fā)明經(jīng)過(guò)了脫咖啡因處理后的精制綠茶提取物(低咖啡因綠茶提取物)優(yōu)選為，所含的非聚合型兒茶素類(lèi)的組成與處理之前相比沒(méi)有本質(zhì)的變化。處理前后的有機(jī)溶劑和水的混合溶液中的非聚合型兒茶素類(lèi)的收率優(yōu)選為60重量％以上、更優(yōu)選為65重量％以上、進(jìn)一步優(yōu)選為70重量％以上、特別優(yōu)選為80重量％以上。
另外，考慮到非聚合型兒茶素類(lèi)的生理效果的有效性，低咖啡因綠茶提取物中的包括兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯及表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯的沒(méi)食子酸酯體在所有非聚合型兒茶素類(lèi)中的比率優(yōu)選為45～100重量％、更優(yōu)選為50～98重量％。
低咖啡因綠茶提取物中的咖啡因濃度優(yōu)選為，相對(duì)于非聚合型兒茶素類(lèi)，非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因＝25～200、更優(yōu)選為30～150、進(jìn)一步優(yōu)選為30～100、特別優(yōu)選為30～60。
在低咖啡因綠茶提取物的固態(tài)成分中，非聚合型兒茶素類(lèi)的含量?jī)?yōu)選為25～90重量％、更優(yōu)選為30～90重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為35～90重量％。
另外，在低咖啡因綠茶提取物的固態(tài)成分中，優(yōu)選含有合計(jì)量為0～5.0重量％的游離態(tài)氨基酸和蛋白質(zhì)，而非聚合型兒茶素類(lèi)與游離態(tài)氨基酸和蛋白質(zhì)的合計(jì)量的重量比——非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離態(tài)氨基酸+蛋白質(zhì))——優(yōu)選為15～25。
所得低咖啡因綠茶提取物雖然咖啡因濃度低，但保持著高的非聚合型兒茶素類(lèi)的濃度，且色相良好，另外，幾乎沒(méi)有綠茶的味道。因此，配合有低咖啡因綠茶提取物的容器裝飲料很有實(shí)用性，特別是作為運(yùn)動(dòng)飲料、ISOTONIC飲料等非茶系飲料有很高的實(shí)用性。
在本發(fā)明的容器裝飲料中，含有溶解于水中的狀態(tài)下的(A)非聚合型兒茶素類(lèi)0.03～1.0重量％、優(yōu)選含有0.04～0.5重量％、更優(yōu)選含有0.06～0.4重量％、進(jìn)一步優(yōu)選含有0.07～0.4重量％、特別優(yōu)選含有0.08～0.3重量％、尤其優(yōu)選含有0.09～0.3重量％、最優(yōu)選含有0.1～0.3重量％。非聚合型兒茶素類(lèi)的含量在上述范圍內(nèi)時(shí)，從易于攝取大量非聚合型兒茶素類(lèi)、飲料調(diào)制完畢之后的色相方面考慮也是優(yōu)選的。該非聚合型兒茶素類(lèi)的濃度可通過(guò)綠茶提取物的配合量來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
另外，為了能表現(xiàn)出促進(jìn)體內(nèi)積蓄脂肪的燃燒、促進(jìn)飲食性脂肪的燃燒、以及促進(jìn)肝臟β氧化遺傳基因表達(dá)的效果，成年人每日的非聚合型兒茶素類(lèi)的攝取量?jī)?yōu)選為300mg以上、更優(yōu)選為450mg以上、進(jìn)一步優(yōu)選為500mg以上。而具體而言，通過(guò)攝取每瓶含非聚合型兒茶素類(lèi)483mg、555mg以及900mg的飲料的，抗肥胖效果、減少內(nèi)臟中的脂肪的效果已經(jīng)得到了確認(rèn)(日本特開(kāi)2002-326932號(hào)公報(bào))。
因此，在本發(fā)明的容器裝飲料中，也同樣地，作為成年人每日的攝取量，非聚合型兒茶素類(lèi)的配合量?jī)?yōu)選為300mg以上、更優(yōu)選為450mg以上、進(jìn)一步優(yōu)選為500mg以上；而從確保每日的必要攝取量的意義考慮，優(yōu)選在每瓶本發(fā)明的容器裝飲料中的配合量為300mg以上、優(yōu)選為450mg以上、更優(yōu)選為500mg以上。
本發(fā)明容器裝飲料中的非聚合型兒茶素類(lèi)與咖啡因的重量含量比優(yōu)選為25～200、更優(yōu)選為30～200、進(jìn)一步優(yōu)選為30～150、特別優(yōu)選為30～100。
本發(fā)明的容器裝飲料中可含有鈉離子和/或鉀離子。含有這些離子的本發(fā)明的飲料，適宜用作運(yùn)動(dòng)飲料、ISOTONIC飲料等飲料形態(tài)。通常定義上的運(yùn)動(dòng)飲料，是在身體運(yùn)動(dòng)后能夠迅速補(bǔ)充以汗的形式流失的水分、礦物質(zhì)等的飲料。
主要的生理電解質(zhì)包括鈉、鉀。這些離子成分可通過(guò)添加與其對(duì)應(yīng)的水溶性成分以及添加無(wú)機(jī)鹽而加入。這些物質(zhì)也存在于果汁和茶提取物中。本發(fā)明飲料中的電解質(zhì)或離子成分的量是最終可飲用容器裝飲料中的含量。電解質(zhì)濃度以離子濃度表示。鉀離子組分可以氯化鉀、碳酸鉀、硫酸鉀、乙酸鉀、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀、磷酸鉀、磷酸氫鉀、酒石酸鉀、山梨酸鉀等或其混合物等鹽的形態(tài)配合到本發(fā)明飲料中，或者，也可以以加入果汁或茶的組分的形態(tài)配合到本發(fā)明飲料中。鉀離子在本發(fā)明容器裝飲料中的含量?jī)?yōu)選為0.001～0.2重量％、更優(yōu)選為0.002～0.15重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為0.003～0.12重量％。同樣地，鈉離子組分可以以氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫鈉、酒石酸鈉、苯甲酸鈉等或其混合物等易于得到的鈉鹽的形態(tài)配合，或者，也可以以加入果汁或茶的組分的形態(tài)配合。為了易于利用滲透壓吸收水分，鈉離子濃度優(yōu)選較低，但是，優(yōu)選其達(dá)到水不會(huì)因滲透壓從體內(nèi)被吸收到腸內(nèi)的程度。為此必要的鈉濃度優(yōu)選為，低于血漿中的鈉濃度。鈉離子在本發(fā)明容器裝飲料中的含量?jī)?yōu)選為0.001～0.5重量％、更優(yōu)選為0.002～0.4重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為0.003～0.2重量％。除鉀離子和鈉離子之外，本發(fā)明容器裝飲料中還可含有0.001～0.5重量％、優(yōu)選為0.002～0.4重量％、更優(yōu)選為0.003～0.3重量％的氯化物離子。氯化物離子組分可以以氯化鈉或氯化鉀那樣的鹽的形態(tài)配合。也可以配合鈣、鎂、鋅、鐵等其它微量離子。這些離子也可以鹽的形態(tài)配合。存在于飲料中的離子的合計(jì)量包括添加的離子量，還包括天然存在于飲料中的離子量。例如，在添加氯化鈉的情況下，相應(yīng)量的鈉離子和相應(yīng)量的氯化物離子分別相應(yīng)地包括在各離子的合計(jì)量中。
在本發(fā)明中，如果鈉離子、鉀離子濃度過(guò)低，根據(jù)飲用情況會(huì)感到味道不足、不能有效補(bǔ)充礦物質(zhì)，因此不優(yōu)選。而當(dāng)濃度過(guò)高時(shí)，則鹽類(lèi)本身的味道變得濃重，不適于長(zhǎng)期飲用。
出于改善味道的目的，本發(fā)明的容器裝飲料中還可使用甜味劑。甜味劑可采用人造甜味劑類(lèi)、碳水化合物類(lèi)、甘油類(lèi)(例如丙三醇)。從兼顧到甜味與酸味及咸味的平衡、不太甜、卡住喉嚨的感覺(jué)弱、利于吞咽等方面考慮，這些甜味劑在本發(fā)明容器裝飲料中的含量?jī)?yōu)選為0.0001～20重量％、更優(yōu)選為0.001～15重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為0.001～10重量％。
本發(fā)明容器裝飲料中的甜味劑優(yōu)選使用人造甜味劑。能夠用于本發(fā)明的人造甜味劑的例子，可舉出例如糖精、糖精鈉、阿斯巴甜糖、乙?；前匪徕洝⒄崽撬?三氯蔗糖、Sucralose)、紐甜(Neotame)等高甜度甜味劑，山梨糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇。可使用的商品有含阿斯巴甜糖的苗條糖(slim up sugar)、含有赤藻糖醇的LAKANTO-S、含有赤藻糖醇和阿斯巴甜糖的PALSWEET等。
在目的制品容器裝飲料兼具有補(bǔ)充能量作用的情況下，優(yōu)選使用碳水化合物類(lèi)的甜味劑。
作為能夠用于本發(fā)明的碳水化合物類(lèi)甜味劑，可使用可溶性碳水化合物類(lèi)?？扇苄蕴妓衔锛婢咛鹞秳┖湍芰吭吹淖饔?。在選擇用于本發(fā)明飲料的碳水化合物時(shí)，優(yōu)選考慮胃排出和腸吸收速度。
碳水化合物既可以是葡萄糖和果糖的混合物，也可以是在消化道中水解或形成葡萄糖以及果糖的碳水化合物。在本說(shuō)明書(shū)中，“碳水化合物”這一術(shù)語(yǔ)包括單糖、二糖、低聚糖、復(fù)合多糖及其混合物。
可用于本發(fā)明中的單糖有四碳糖、五碳糖、六碳糖及己酮糖。六碳糖的實(shí)物例可舉出作為葡萄糖而被知曉的葡萄糖(glucose)等己醛糖。本發(fā)明容器裝飲料中的葡萄糖的量?jī)?yōu)選為0.0001～20重量％、更優(yōu)選為0.001～15重量％、進(jìn)一步優(yōu)選為0.001～10重量％。作為果糖被知曉的果糖(fructose)是己酮糖。本發(fā)明容器裝飲料中的果糖量?jī)?yōu)選為0.0001～20重量％、更優(yōu)選為0.001～15重量％、特別優(yōu)選為0.001～10重量％。
在本發(fā)明的容器裝飲料中，優(yōu)選單獨(dú)的人造甜味劑系、人造甜味劑和葡萄糖系化合物的組合物、或人造甜味劑和果糖系化合物的組合物。
可用于本發(fā)明的碳水化合物類(lèi)甜味劑可采用可溶性碳水化合物，其中，作為低聚糖可舉出在人體內(nèi)生成這些兩種單糖的碳水化合物(即蔗糖(sucrose)、糊精-麥芽糖復(fù)合劑(maltodextrin)、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿)。這些糖中重要的一類(lèi)是二糖。二糖的已知例有蔗糖、甜菜等蔗糖(sucrose)。本發(fā)明容器裝飲料中的蔗糖量?jī)?yōu)選為0.001～20重量％、更優(yōu)選為0.001～15重量％、特別優(yōu)選為0.001～10重量％。
考慮到兒茶素類(lèi)的穩(wěn)定性，本發(fā)明容器裝飲料的pH值優(yōu)選為2～6、更優(yōu)選為2～5、進(jìn)一步優(yōu)選為3～4.5。當(dāng)pH值過(guò)低時(shí)，飲料會(huì)有強(qiáng)烈的酸味、刺激性氣味；而當(dāng)pH值過(guò)高時(shí)，風(fēng)味無(wú)法調(diào)和，降低了樂(lè)飲性，所以不優(yōu)選。
若在本發(fā)明的容器裝飲料中配合苦澀味抑制劑，則以便于飲用，因此優(yōu)選。對(duì)所用苦澀味抑制劑沒(méi)有特別限定，優(yōu)選為環(huán)糊精。環(huán)糊精可使用α-、β-、γ-環(huán)糊精或支鏈α-、β-、γ-環(huán)糊精。環(huán)糊精在飲料中的含量?jī)?yōu)選為0.005～0.5重量％、更優(yōu)選為0.01～0.3重量％。在本發(fā)明容器裝飲料中，還可單獨(dú)或混合添加抗氧化劑、香料、各種酯類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、有機(jī)酸鹽類(lèi)、無(wú)機(jī)酸類(lèi)、無(wú)機(jī)酸鹽類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、色素類(lèi)、乳化劑、防腐劑、調(diào)味劑、甜味劑、酸味劑、樹(shù)膠、乳化劑、油、維生素、氨基酸、果汁提取物類(lèi)、蔬菜提取物類(lèi)、花蜜提取物類(lèi)、pH值調(diào)節(jié)劑、品質(zhì)穩(wěn)定劑等添加劑。
為了提高樂(lè)飲性，在本發(fā)明的飲料中優(yōu)選配有香料、果汁。通常，果汁被稱(chēng)為水果汁(fruit juice)，香料被稱(chēng)為香料(flavor)。本發(fā)明既可使用天然的香料或果汁，也可使用合成的香料或果汁。它們可從水果汁、水果香料、植物香料或其混合物中選擇。尤其是水果汁和茶香料——優(yōu)選為綠茶香料或黑茶香料——的組合具有獨(dú)特的味道。優(yōu)選果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、檸檬汁、酸橙汁、中國(guó)柑桔汁、柚子汁、蔓越桔汁、橙汁、草莓汁、葡萄汁、獼猴桃汁、菠蘿汁、西番蓮果汁、芒果汁、番石榴汁、覆盆子汁、櫻桃汁。最優(yōu)選為柑橘類(lèi)果汁——優(yōu)選為柚子汁、橙汁、檸檬汁、酸橙汁、中國(guó)柑桔汁，和芒果汁、西番蓮果汁、番石榴汁，或者它們的混合物。優(yōu)選的天然香料有茉莉、春黃菊、薔薇、胡椒薄荷、山楂、菊花、菱角、甘蔗、荔枝、竹筍等。果汁在本發(fā)明飲料中的含量?jī)?yōu)選為0.001～20重量％、更優(yōu)選為0.002～10重量％。水果香料、植物香料、茶香料及其混合物也可以作為果汁使用。特別優(yōu)選的香料是包括橙香料、檸檬香料、酸橙香料及柚子香料的柑橘味香料。除柑橘味香料之外，也可使用蘋(píng)果香料、葡萄香料、覆盆子香料、蔓越桔香料、櫻桃香料、菠蘿香料等各種其它水果香料。這些香料既可以衍生自水果汁和香料油等天然來(lái)源，也可人工合成。在香味劑中可包括各種香料的混合物，例如選自檸檬及酸橙香料、柑橘類(lèi)香料的辛香料(spice)等。這些香味劑在本發(fā)明飲料中的配合量?jī)?yōu)選為0.0001～5重量％、更優(yōu)選為0.001～3重量％。
另外，根據(jù)需要，本發(fā)明飲料還可含有酸味劑。酸味劑可舉出蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸等食用酸。酸味劑可用于調(diào)節(jié)本發(fā)明飲料的pH值。本發(fā)明飲料的pH值優(yōu)選為2～5。pH值調(diào)節(jié)劑可使用有機(jī)食用酸，也可使用無(wú)機(jī)食用酸。酸可以以其非電離態(tài)使用，也可以其各種鹽的形態(tài)使用，例如磷酸氫鉀或磷酸氫鈉、磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉等鹽類(lèi)。優(yōu)選的酸類(lèi)為包括檸檬酸、蘋(píng)果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸或其混合物的食用有機(jī)酸。最優(yōu)選的酸類(lèi)為檸檬酸和蘋(píng)果酸。酸味劑還起到穩(wěn)定飲料組分的抗氧化劑的作用。另外，作為常用的抗氧化劑的實(shí)例，可以配合抗壞血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)以及它們的鹽、植物提取物等。
在本發(fā)明飲料中還可含有維生素。優(yōu)選添加維生素A、維生素C及維生素E。也可添加維生素D及維生素B等其它維生素。本發(fā)明飲料中還可使用礦物質(zhì)，優(yōu)選礦物質(zhì)有鈣、鉻、銅、氟、碘、鐵、鎂、錳、磷、硒、硅、鉬、鋅。特別優(yōu)選的礦物質(zhì)為鎂、磷、鐵。
用于本發(fā)明容器裝飲料的容器，與普通飲料一樣，可以以聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯為主成分的成型容器(也即PET瓶)、金屬罐、與金屬箔或塑料膜等復(fù)合的紙容器、瓶等常見(jiàn)的形態(tài)提供。本發(fā)明的容器裝飲料是指不經(jīng)稀釋即可飲用的飲料。
本發(fā)明的容器裝飲料，在例如填裝到金屬罐之類(lèi)的容器中之后能夠加熱殺菌的情況下，則可以在食品衛(wèi)生法規(guī)定的殺菌條件下進(jìn)行制造；而對(duì)于PET瓶、紙容器等不能蒸餾殺菌的容器，則采用首先在與上所述相同的殺菌條件下——例如用板式熱交換器等——進(jìn)行短時(shí)間的高溫殺菌，然后待冷卻到一定溫度后，再填充到容器中的方法等。另外，也可在無(wú)菌條件下，在填充后容器中配合并填充其它成分。還可以進(jìn)行在酸性條件下加熱殺菌后，在無(wú)菌條件下將pH值調(diào)回中性；或在中性條件下加熱殺菌后，在無(wú)菌條件下將pH值調(diào)回酸性等操作。
實(shí)施例兒茶素類(lèi)的測(cè)定用蒸餾水將兒茶素類(lèi)組合物稀釋?zhuān)眠^(guò)濾器(0.8μm)過(guò)濾后，使用島津制作所公司制造的高速液相色譜儀(型號(hào)SCL-10AVP)，安裝十八烷基導(dǎo)入液相色譜用充填柱L-Column TM ODS(4.6mmΦ×250mm財(cái)團(tuán)法人化學(xué)物質(zhì)評(píng)價(jià)研究機(jī)構(gòu)制)，在柱溫35℃下，采用使用A液和B液的梯度法進(jìn)行測(cè)定。在移動(dòng)相A液采用含有0.1mol/L乙酸的蒸餾水溶液、B液采用含有0.1mol/L乙酸的乙腈溶液、試樣注入量為20μL、UV檢測(cè)器波長(zhǎng)為280nm的條件下進(jìn)行測(cè)定。
咖啡因的測(cè)定(分析設(shè)備)使用HPLC(日立制作所制)裝置。
繪圖儀D-2500，檢測(cè)器L-4200泵L-7100，自動(dòng)取樣器L-7200柱Inertsil ODS-2，內(nèi)徑2.1mm×長(zhǎng)250mm(分析條件)樣品注入量10μl，流量1.0mL/min紫外線吸光光度計(jì)檢測(cè)波長(zhǎng)280nm洗提液A0.1mol/L乙酸水溶液洗提液B0.1mol/L乙酸乙腈溶液濃度梯度條件(體積％)時(shí)間(分)洗提液A洗提液B0 97 35 97 337 80 2043 80 2043.50 10048.50 10049 97 362 97 3(咖啡因的保留時(shí)間)咖啡因27.2分鐘根據(jù)此處求出的面積％，由標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)求出重量％。
色相評(píng)價(jià)(分析儀器)使用UV MINI1240(島津制作所公司制)裝置。
用分光光度計(jì)測(cè)定在450nm的吸光度下的測(cè)定值。在測(cè)定時(shí)，用離子交換水稀釋精制綠茶提取物，使兒茶素類(lèi)的濃度達(dá)100mg％，使用該樣品測(cè)定吸光度，以其為色相指標(biāo)。
目視評(píng)價(jià)穩(wěn)定性用離子交換水將精制綠茶提取物稀釋到兒茶素類(lèi)的濃度為100mg％，裝到容積50mL的小瓶(vial)中的評(píng)價(jià)樣品置于照明裝置上，觀察內(nèi)容物的狀態(tài)，進(jìn)行目視判斷。
蛋白質(zhì)和游離氨基酸的測(cè)定(蛋白質(zhì)+游離氨基酸)量的計(jì)算式(精制綠茶提取物中的全氮—咖啡因態(tài)的氮)×換算系數(shù)全氮的定量法采用按照營(yíng)養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)(1996年5月日本厚生省第146號(hào)公告)中的營(yíng)養(yǎng)成分等的分析方法等(營(yíng)養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)附表1第3欄所揭示的方法)的氮定量換算方法(改良的凱達(dá)爾測(cè)定法)求得。
咖啡因態(tài)的氮通過(guò)將按照上述咖啡因量的測(cè)定法求得的咖啡因量換算成咖啡因分子量(Mw＝194)中的氮分子量(Mw＝54)求得。
換算系數(shù)采用按照營(yíng)養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)(1996年5月日本厚生省第146號(hào)公告)中的營(yíng)養(yǎng)成分等的分析方法等(營(yíng)養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)附表1第3欄所揭示的方法)的換算系數(shù)(6.25)。
實(shí)施例1低咖啡因綠茶提取物A在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)分散到800g的95％乙醇水溶液中，加入100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾。再添加20g活性炭，再次用2號(hào)濾紙過(guò)濾。接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，用離子交換水調(diào)節(jié)兒茶素類(lèi)濃度，得到制品。
處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為22重量％處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比＝33.0處理后的沒(méi)食子酸酯體含率為51重量％實(shí)施例2低咖啡因綠茶提取物B
在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將100g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)分散到100g的70％乙醇水溶液中，加入25g活性炭Kuraray COALTMGLC(KurarayChemical公司制)和30g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。接著，經(jīng)30分鐘滴加800g的95％乙醇水溶液，之后，在室溫下繼續(xù)攪拌30分鐘。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾，接著用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到所需制品。
處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為22重量％處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比＝59.5處理后的沒(méi)食子酸酯體含率為51.2重量％比較例1在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將100g綠茶提取物POLYPHENONTMHG(東京食品技術(shù)公司制)分散到900g的水中，加入100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約20分鐘。然后，在室溫下繼續(xù)攪拌30分鐘。然后再用2號(hào)濾紙過(guò)濾，接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，用干燥機(jī)緩慢蒸發(fā)除去水分，直至非聚合型兒茶素類(lèi)的濃度達(dá)到與實(shí)施例1同等的濃度，得到制品。
處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為22重量％處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比＝23.6處理后的沒(méi)食子酸酯體含率為49.6重量％比較例2在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將100g綠茶提取物POLYPHENONTMHG(東京食品技術(shù)公司制)分散到900g的水中，加入20g活性炭Kuraray COALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)和100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約20分鐘。之后，在室溫下繼續(xù)攪拌30分鐘。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾，接著用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，用干燥機(jī)緩慢蒸發(fā)除去水分，直至非聚合型兒茶素類(lèi)的濃度達(dá)到與實(shí)施例1同等的濃度，得到制品。
處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)含量為22重量％處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比＝42.6處理后的沒(méi)食子酸酯體含率為47.6重量％如表1所示，通過(guò)使用有機(jī)溶劑的比例非常高的水溶液、且通過(guò)并用活性炭和酸性白土，在不改變非聚合型兒茶素類(lèi)的沒(méi)食子酸酯體含率的情況下，能夠制造咖啡因含量低、色相良好、穩(wěn)定性良好的精制綠茶提取物。
表1

(注)1)POLYPHENONTMHG，東京食品技術(shù)公司制2)Kuraray COALTMGLC，Kuraray Chemical公司制3)MIZUKA-ACETM#600，水澤化學(xué)公司制4)POLYPHENONTMHG制劑的非聚合型兒茶素類(lèi)組成GC(沒(méi)食子兒茶素)6.39重量％；EGC(表沒(méi)食子兒茶素)29.42重量％；C(兒茶素)2.16重量％；EC(表兒茶素)10.3重量％；
EGCg(表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)37.13重量％；GCg(沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)1.93重量％；ECg(表兒茶素沒(méi)食子酸酯)11.89重量％；Cg(兒茶素沒(méi)食子酸酯)0.79重量％；沒(méi)食子酸酯體含率51.73重量％；沒(méi)食子體比率74.88重量％。
實(shí)施例3容器裝飲料在配合了表1所示綠茶提取物，加入表2所述成分之后，加入離子交換水混合，調(diào)制成調(diào)合液。按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行殺菌處理，并進(jìn)行熱封裝填充，得到容器裝飲料。
另外，綠茶提取物C的組成如下所述。
綠茶提取物C含咖啡因的兒茶素類(lèi)組合物(POLYPHENONTMHG，東京食品技術(shù)公司制)；非聚合型兒茶素類(lèi)含量33.70重量％，咖啡因含量5.5重量％，非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因＝6.1；沒(méi)食子體比率51重量％由5名男性觀察員一次飲用350mL飲料，根據(jù)下述標(biāo)準(zhǔn)采點(diǎn)評(píng)價(jià)飲用之后即刻的清爽程度。
5.清爽性非常好4.清爽性好3.清爽性一般2.清爽性稍差1.清爽性差表2

由表2的結(jié)果可知，根據(jù)本發(fā)明，通過(guò)對(duì)綠茶提取物進(jìn)行處理，通過(guò)使用維持兒茶素類(lèi)的組成的情況下有選擇地除去了咖啡因的低咖啡因綠茶提取物，能夠得到飲用之后即刻的清爽性好的容器裝飲料。
實(shí)施例4將表3所示組分混合，實(shí)施預(yù)定的后處理，按照與實(shí)施例3同樣的方案制造了容器裝飲料。
另外，綠茶提取物D按照下述方法制造。
綠茶提取物D在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將100g含咖啡因的兒茶素類(lèi)組合物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)懸浮在490.9g的95％乙醇水溶液中，加入25g活性炭Kuraray COALTMGLC(KurarayChemical公司制)和30g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。然后經(jīng)10分鐘滴加409.1g的40％乙醇水溶液，之后，在室溫下繼續(xù)攪拌約30分鐘。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾活性炭和沉淀物，此后用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到所需制品。
處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)含量為22重量％處理后的非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比＝20.0
處理后的沒(méi)食子酸酯體含率為51重量％對(duì)本發(fā)明飲料是否適于長(zhǎng)期飲用做出了評(píng)價(jià)。由10名觀察員每天飲用500mL，連續(xù)飲用21天，根據(jù)下述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
A.適于飲用B.基本適于飲用C.有些難喝D.不適于飲用由5名男性觀察員一次飲用350mL飲料，根據(jù)下述標(biāo)準(zhǔn)采點(diǎn)評(píng)價(jià)飲用之后即刻的清爽性。
A.清爽性良好B.清爽性稍微好C.清爽性稍差D.清爽性差評(píng)價(jià)結(jié)果如表3所示。
表3

由表3的結(jié)果可知，根據(jù)本發(fā)明，通過(guò)對(duì)綠茶提取物進(jìn)行處理，通過(guò)使用維持兒茶素類(lèi)的組成的情況下有選擇地除去了咖啡因的低咖啡因綠茶提取物，能夠得到適于長(zhǎng)期飲用，且飲用之后即刻的清爽性良好的容器裝飲料。
實(shí)施例5精制綠茶提取物E在常溫下，以400r/min的攪拌條件，將100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)分散到800g的92.4重量％乙醇水溶液中，攪拌約10分鐘，加入200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)，在室溫下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)。
然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾，再與20g活性炭Kuraray COALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)接觸，接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到制品。
酸性白土/非聚合型兒茶素類(lèi)的重量比1.5處理后非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離氨基酸+蛋白質(zhì))17實(shí)施例6精制綠茶提取物F在常溫下，以400r/min的攪拌條件，將100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)、6.0g的檸檬酸分散到800g的92.4重量％乙醇水溶液中，攪拌約10分鐘，加入200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)，在室溫下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)。
然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾，再與20g活性炭Kuraray COALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)接觸，接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到制品。
檸檬酸/非聚合型兒茶素類(lèi)的重量比0.08處理后非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離氨基酸+蛋白質(zhì))18實(shí)施例7精制綠茶提取物G在常溫下，以400r/min的攪拌條件，將100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)分散到800g的92.4重量％乙醇水溶液中，攪拌約10分鐘，加入200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)，在室溫下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)，然后升溫到40℃下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)。
之后，在40℃下用2號(hào)濾紙過(guò)濾后，在室溫下與20g活性炭KurarayCOALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)接觸，接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到制品。
處理后非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離氨基酸+蛋白質(zhì))20實(shí)施例8精制綠茶提取物H在常溫下，以400r/min的攪拌條件，將100g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)、6.0g的檸檬酸分散到800g的92.4重量％乙醇水溶液中，攪拌約10分鐘，加入200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)，在室溫下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)，然后升溫到40℃下繼續(xù)攪拌約3小時(shí)。
然后，保持在40℃下用2號(hào)濾紙過(guò)濾，再于室溫下與20g活性炭Kuraray COALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)接觸，接著，用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入200g離子交換水，在40℃、0.0272kg/cm2的條件下蒸餾除去乙醇，然后調(diào)節(jié)含水量，得到制品。
處理后非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離氨基酸+蛋白質(zhì))19比較例3在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將200g綠茶提取物(POLYPHENONTMHG、東京食品技術(shù)公司制)分散到900g的水中，加入40g活性炭Kuraray COALTMGLC(Kuraray Chemical公司制)和200g酸性白土MIZUKA-ACETM#600(水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約20分鐘。之后，在室溫下繼續(xù)進(jìn)行約30分鐘的攪拌處理。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾，接著用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，用干燥機(jī)緩慢蒸發(fā)除去水分，直至達(dá)到與實(shí)施例1同等的非聚合型兒茶素類(lèi)濃度，得到制品。
實(shí)施例5～8和比較例3的制造條件以及所得綠茶提取物的分析結(jié)果如表4所示。
表4

*收率精制綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類(lèi)含量與作為原料的綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類(lèi)含量的比率(重量％)*POLYPHENONTMHG制劑的非聚合型兒茶素類(lèi)組成GC(沒(méi)食子兒茶素)6.39重量％；EGC(表沒(méi)食子兒茶素)29.42重量％；C(兒茶素)2.16重量％；EC(表兒茶素)10.3重量％；EGCg(表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)37.13重量％；GCg(沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯)1.93重量％；ECg(表兒茶素沒(méi)食子酸酯)11.89重量％；Cg(兒茶素沒(méi)食子酸酯)0.79重量％；沒(méi)食子酸酯體含率51.73重量％；沒(méi)食子體比率74.88重量％。
如表4所示，使用有機(jī)溶劑比例很高的水溶液，并使用酸性白土，在特定pH范圍內(nèi)實(shí)施接觸處理，就可以制造不改變非聚合型兒茶素類(lèi)的沒(méi)食子酸酯體含率和沒(méi)食子體比率、咖啡因量減少、色相良好、穩(wěn)定性良好的精制綠茶提取物。
實(shí)施例9在合表4所示精制綠茶提取物，加入離子交換水混合，調(diào)制成調(diào)合液。按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行殺菌處理，并進(jìn)行熱封裝填充，得到容器裝飲料。
由5名男性觀察員一次飲用350mL飲料，根據(jù)下述標(biāo)準(zhǔn)采點(diǎn)評(píng)價(jià)飲用之后即刻的清爽性。
5.清爽性非常好4.清爽性好3.清爽性稍微好2.清爽性稍差1.清爽性差表5

由表5的結(jié)果可知，根據(jù)本發(fā)明，通過(guò)對(duì)綠茶提取物進(jìn)行處理，通過(guò)使用維持兒茶素類(lèi)的組成的情況下有選擇地除去了咖啡因的本發(fā)明制品，能夠得到飲用之后即刻的清爽性良好的容器裝飲料。
實(shí)施例10低咖啡因綠茶提取物I將100g綠茶茶葉(斯里蘭卡產(chǎn)蒸茶茶葉)、36.5g的80％乙醇水溶液均勻混合，在5℃下浸潤(rùn)15小時(shí)。將經(jīng)過(guò)浸潤(rùn)的綠茶茶葉裝入半間歇式超臨界二氧化碳提取裝置中，在30MPa、70℃的條件下用含有80％乙醇水溶液2％的二氧化碳進(jìn)行6個(gè)小時(shí)的處理。此時(shí)，處理所用的二氧化碳量為14kg。處理后，在減壓、40℃下將提取殘?jiān)稍?，得到超臨界二氧化碳處理綠茶茶葉92g。用10L離子交換水在92℃下對(duì)該綠茶茶葉進(jìn)行1小時(shí)的提取，過(guò)濾得到提取液。將該提取液冷凍干燥，得到40g綠茶提取物。提取物中的非聚合型兒茶素類(lèi)含量為48重量％，咖啡因含量為2.2重量％，非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為22。
然后，在常溫下，以250r/min的攪拌條件，將20g本例所得綠茶提取物懸浮在98.18g的95％乙醇水溶液中，加入4g活性炭(KurarayCOALTMGLC、Kuraray Chemical公司制)和20g酸性白土(MIZUKA-ACETM#600、水澤化學(xué)公司制)后，繼續(xù)攪拌約10分鐘。然后經(jīng)10分鐘滴加82g的40％乙醇水溶液，之后，在室溫下繼續(xù)攪拌約40分鐘。然后，用2號(hào)濾紙過(guò)濾活性炭和沉淀物，此后用0.2μm膜濾器進(jìn)行再過(guò)濾。最后，向?yàn)V液中加入40g離子交換水，在40℃、3.4×10-3MPa下蒸餾除去乙醇，得到制品。制品中的非聚合型兒茶素類(lèi)含量為263mg/100mL，咖啡因含量為4.3mg/100mL，非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為61。
表6

實(shí)施例11使用實(shí)施例10所得茶提取物制造表7所示的柑桔類(lèi)香味容器裝飲料。由8名男性觀察員對(duì)所得飲料的下述5項(xiàng)內(nèi)容做出了評(píng)價(jià)。結(jié)果如表7所示。
評(píng)價(jià)項(xiàng)目茶風(fēng)味(5級(jí)評(píng)價(jià))1.淡2.稍淡3.不濃不淡4.稍濃5.濃厚柑桔類(lèi)香味(5級(jí)評(píng)價(jià))1.淡2.稍淡3.不濃不淡4.稍濃
5.濃厚樂(lè)飲性評(píng)價(jià)(5級(jí)評(píng)價(jià))1.不好喝2.稍有些難喝3.不好喝、但也不難喝4.稍微好喝5.好喝高溫儲(chǔ)藏時(shí)的風(fēng)味變化(3級(jí)評(píng)價(jià))A.無(wú)變化B.稍有變化C.有變化表7

*1實(shí)施例10的綠茶提取物*2蔗糖素*3柚子汁*4柚子汁由表7可知，使用了采用超臨界提取殘?jiān)枞~提取出的提取物精制的低咖啡因綠茶提取物的本發(fā)明容器裝飲料，茶風(fēng)味非常低，可以感覺(jué)到所配合的柑橘類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)味，且在高溫儲(chǔ)存之后也感覺(jué)不到散發(fā)出的來(lái)自綠茶的風(fēng)味，抑制了風(fēng)味變化。
權(quán)利要求
1.一種容器裝飲料，配合有低咖啡因綠茶提取物，該低咖啡因綠茶提取物是通過(guò)使綠茶提取物與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸的方法得到的，非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為0.03～1.0重量％。
2.如權(quán)利要求1所述的容器裝飲料，綠茶提取物與酸性白土或與活性白土接觸時(shí)的pH值為4～6。
3.如權(quán)利要求1或2所述的容器裝飲料，低咖啡因綠茶提取物，是通過(guò)將綠茶提取物溶解在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中，使其與活性炭以及酸性白土接觸，或者與活性炭以及活性白土接觸得到的。
4.如權(quán)利要求1或2所述的容器裝飲料，低咖啡因綠茶提取物，是使活性炭和酸性白土或者活性炭和活性白土分散在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中而形成的分散液，與綠茶提取物接觸而得到的。
5.如權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，有機(jī)溶劑為乙醇。
6.如權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，原料綠茶提取物是，從實(shí)施了超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸處理的山茶屬(Camellia屬)的茶葉提取出的茶提取物。
7.如權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，pH值為2～6。
8.如權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，所述容器裝飲料為容器裝非茶系飲料。
9.如權(quán)利要求1～8任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，所述容器裝飲料為裝在透明容器內(nèi)的飲料。
10.如權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，所述容器裝飲料含有0.001～20重量％的甜味劑。
11.如權(quán)利要求1～10任一項(xiàng)所述的容器裝飲料，含有非聚合型兒茶素類(lèi)和咖啡因，且非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為25～200。
12.一種低咖啡因綠茶提取物的制造方法，使綠茶提取物與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸，使得非聚合型兒茶素類(lèi)的含量，按照提取物的干燥重量計(jì)，為25～90重量％。
13.如權(quán)利要求12所述的制造方法，將綠茶提取物與酸性白土或活性白土接觸時(shí)的pH值調(diào)整為4～6。
14.如權(quán)利要求12或13所述的制造方法，將綠茶提取物溶解在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中，使其與活性炭以及酸性白土接觸，或者與活性炭以及活性白土接觸。
15.如權(quán)利要求12或13所述的制造方法，使活性炭和酸性白土或者活性炭和活性白土分散在有機(jī)溶劑和水的混合溶液中而形成的分散液，與綠茶提取物接觸。
16.如權(quán)利要求15所述的制造方法，使綠茶提取物與酸性白土或活性白土接觸后，再與活性炭接觸。
17.如權(quán)利要求12～16任一項(xiàng)所述的制造方法，有機(jī)溶劑為乙醇。
18.如權(quán)利要求12～17任一項(xiàng)所述的制造方法，原料綠茶提取物是，從實(shí)施了超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸處理的山茶屬(Camellia屬)的茶葉提取出的茶提取物。
19.如權(quán)利要求12～18任一項(xiàng)所述的制造方法，含有非聚合型兒茶素類(lèi)和咖啡因，且非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為25～200。
20.一種低咖啡因綠茶提取物，在低咖啡因綠茶提取物的固態(tài)成分中含有40～90重量％的非聚合型兒茶素類(lèi)，且非聚合型兒茶素類(lèi)/咖啡因的重量比為25～200。
21.如權(quán)利要求20所述的低咖啡因綠茶提取物，非聚合型兒茶素類(lèi)/(游離氨基酸+蛋白質(zhì))的重量比為15～20。
22.一種從含有咖啡因的兒茶素類(lèi)組合物中有選擇地除去咖啡因的方法，將綠茶提取物分散到有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液中，使綠茶提取物與活性炭以及酸性白土接觸，或者與活性炭以及活性白土接觸。
23.如權(quán)利要求16所述的制造方法，酸性白土的使用范圍是，使酸性白土/非聚合型兒茶素類(lèi)的重量比成為0.9～5.0的范圍。
24.如權(quán)利要求15所述的制造方法，有機(jī)酸的使用范圍是，使有機(jī)酸/非聚合型兒茶素類(lèi)的重量比成為0.02～0.20的范圍。
25.如權(quán)利要求15所述的制造方法，在10～30℃下使綠茶提取物與所述分散液接觸，然后升溫到40～60℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種配有低咖啡因綠茶提取物的、含有高濃度兒茶素類(lèi)的容器裝飲料。該容器裝飲料配合有低咖啡因綠茶提取物，該低咖啡因綠茶提取物是通過(guò)使綠茶提取物與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及酸性白土接觸，或者與有機(jī)溶劑和水的重量比為91/9～97/3的混合溶液、活性炭以及活性白土接觸的方法而得到的，非聚合型兒茶素類(lèi)的含量為0.03～1.0重量％。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1889847SQ20048003583
公開(kāi)日2007年1月3日 申請(qǐng)日期2004年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月2日
發(fā)明者高嵨慎一郎, 巖崎正規(guī), 橋爪浩二郎, 細(xì)谷直樹(shù), 山本真士, 小倉(cāng)義和, 齊藤淳, 高谷仁, 清水雅美, 佐竹紀(jì)彥, 星野榮一, 杉山征輝 申請(qǐng)人:花王株式會(huì)社