專利名稱：一種椰子酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒類制品及其制作方法，尤其涉及一種利用椰子的果球經(jīng)過發(fā)酵制作而得的椰子酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的酒類制品有多種多樣，有保健酒、大曲酒、果酒、米酒等，口感不一，滿足了不同消費層次的消費者的需求，其中的果酒都是將水果榨出果汁再經(jīng)發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配而成，失去了鮮果的原汁原味和營養(yǎng)成分，而且其發(fā)酵過程多是在陶罐里進(jìn)行，不能將水果果汁的原味和其所含的營養(yǎng)成分與白酒的醇香有機(jī)地結(jié)合起來。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種將椰子的原味與精米酒進(jìn)行有機(jī)結(jié)合而得的椰子酒及其制作方法。
本發(fā)明所設(shè)計的椰子酒是由椰子果、精米酒和添加劑經(jīng)制作而成，其中椰子酒的酒精度為28-32度，所述添加劑為酒度增加劑、米香增加劑和定香劑，它們在椰子酒里的重量百分比含量分別為0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％。
本發(fā)明提出的制作椰子酒的制作方法包括椰子的加工過程、精米酒的調(diào)配過程、發(fā)酵和配制過程；所述椰子的加工過程是將椰子去除椰子外衣，對椰子硬殼進(jìn)行處理并將椰子水取出；所述精米酒的調(diào)配過程是取添加劑加入到精米酒中并攪拌混合；所述發(fā)酵和配制過程是將加入添加劑的精米酒注入到椰子里進(jìn)行密封發(fā)酵即可得到半成品椰子酒；將半成品椰子酒進(jìn)行配制即可得到成品椰子酒。
本發(fā)明所提供的椰子酒所含甲醇和雜醇油低，具有濃郁的椰香味和香甜味，達(dá)到了米香、醇香和椰香的完美結(jié)合，口感醇厚、柔和。
本發(fā)明所提供的椰子酒的制作方法工藝簡單，成本低，有效地利用了椰子果殼的密封效果和椰肉來進(jìn)行發(fā)酵，使到米香、醇香和椰香完美結(jié)合，增加了一種新型的酒類產(chǎn)品。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
1、椰子的加工過程。取經(jīng)過精選的響水老椰子除去椰子外衣，接著對椰子硬殼進(jìn)行拋光處理并將椰子開口以取出椰子水。
2、精米酒的調(diào)配過程。取酒精度在48-52度的精米酒并將添加劑加入到精米酒里進(jìn)行混合攪拌均勻；所述添加劑為酒度增加劑、米香增加劑和定香劑，它們在精米酒里的重量百分比含量分別為0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％；接著再用120目的尼龍紗網(wǎng)過濾精米酒。
3、發(fā)酵和配制過程。將調(diào)配好的精米酒從椰子的開口注入椰子里并將開口密封，將清面漆均勻地涂在椰子硬殼上，以增加密封效果和使到椰子硬殼美觀，接著進(jìn)行發(fā)酵30--40天，可得到半成品椰子酒；將得到的半成品椰子酒進(jìn)行配制，使之酒精度在28-32度之間即可得到成品椰子酒。
實施例1取精選的響水老椰子除去外衣，將椰子硬殼進(jìn)行拋光處理并開口取出椰子水；取酒精度為49度的精米酒50千克，然后將2克的酒度增加劑、1克的米香增加劑和15克的定香劑加入到精米酒中并攪拌均勻，接著再用120目的尼龍紗網(wǎng)過濾精米酒；將過濾后的精米酒注入椰子里，密封開口，涂清面漆，發(fā)酵32天得到半成品椰子酒，將得到的半成品椰子酒進(jìn)行配制，使之酒精度為29度即可得到成品椰子酒。
實施例2取精選的響水老椰子除去外衣，將椰子硬殼進(jìn)行拋光處理并開口取出椰子水；取酒精度為51度的精米酒50千克，然后將4克的酒度增加劑、2克的米香增加劑和35克的定香劑加入到精米酒中并攪拌均勻，接著再用120目的尼龍紗網(wǎng)過濾精米酒；將過濾后的精米酒注入椰子里，密封開口，涂清面漆，發(fā)酵37天得到半成品椰子酒，將得到的半成品椰子酒進(jìn)行配制，使之酒精度為31度即可得到成品椰子酒。
權(quán)利要求
1.一種椰子酒，它是由椰子、精米酒和添加劑等經(jīng)制作而成，其特征在于椰子酒的酒精度為28-32度，所述添加劑為酒度增加劑、米香增加劑和定香劑，它們在椰子酒里的重量百分比含量分別為0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％。
2.一種權(quán)利要求1所述的椰子酒的制作方法，包括椰子的加工過程、精米酒的調(diào)配過程、發(fā)酵和配制過程，其特征在于所述椰子的加工過程是取經(jīng)過精選的響水老椰子除去椰子外衣，接著對椰子硬殼進(jìn)行拋光處理并將椰子開口以取出椰子水；所述精米酒的調(diào)配過程是取酒精度在48-52度的精米酒并將添加劑加入到精米酒里進(jìn)行混合攪拌均勻，接著再用120目的尼龍紗網(wǎng)過濾精米酒；所說的添加劑為酒度增加劑、米香增加劑和定香劑，它們在精米酒里的重量百分比含量分別為0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％；所述的發(fā)酵和配制過程是將調(diào)配好的精米酒從椰子的開口注入椰子里并將開口密封，將清面漆均勻地涂在椰子硬殼上，接著進(jìn)行發(fā)酵30--40天，可得到半成品椰子酒，將得到的半成品椰子酒進(jìn)行配制，使之酒精度在28-32度之間即可得到成品椰子酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種椰子酒及其制作方法，其中椰子酒是由椰子、精米酒和添加劑等經(jīng)制作而成；其制作方法包括椰子的加工過程、精米酒的調(diào)配過程、發(fā)酵和配制過程。本發(fā)明所提供的椰子酒所含甲醇和雜醇油低，具有濃郁的椰香味和香甜味，達(dá)到了米香、醇香和椰香的完美結(jié)合，口感醇厚、柔和。其制作方法工藝簡單，成本低，有效地利用了椰子果殼的密封效果和椰肉來進(jìn)行發(fā)酵，使到米香、醇香和椰香完美結(jié)合，增加了一種新型的酒類產(chǎn)品。
文檔編號C12G3/02GK1556185SQ20031012544
公開日2004年12月22日 申請日期2003年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月31日
發(fā)明者莊應(yīng)和 申請人:莊應(yīng)和