專利名稱：西洋參牛奶及配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及牛奶配制品，分類位置在A23C9/00背景技術(shù)由于牛奶中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且容易消化吸收，在一些國(guó)家早已成為主要食品。在我國(guó)，隨著生活水平的提高，牛奶的消費(fèi)量在迅速增多，由于人們對(duì)口味和某些微量元素的關(guān)注，已出現(xiàn)了巧克力奶、加鋅奶、加鈣奶等。但以往的添加物僅是在牛奶中增加了某種成分，添加物和牛奶之間在功能上互相沒有有益的影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種西洋參牛奶，使之不僅可以在喝奶時(shí)同時(shí)攝取西洋參的保健成分，而且能夠改善牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和消除一些人飲用牛奶所產(chǎn)生的負(fù)作用。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種西洋參牛奶的配制方法。
本發(fā)明的西洋參奶是西洋參提取液和牛奶的混合物，其中西洋參提取液和牛奶所選用重量份數(shù)為西洋參提取液15-25，牛奶60-75，西洋參提取液中含西洋參17％。
本發(fā)明的制做方法是一、西洋參提取液的制備1、將西洋參用清水洗凈去雜；2、按1重量份西洋參用5重量份清水的比例加水浸泡，浸泡20-30小時(shí)后均漿，將西洋參磨至220-260目。
3、再將均漿后的西洋參漿液提溫至55-65℃條件下繼續(xù)浸泡1.5-2.5小時(shí)迅速降溫至18-22℃；4、經(jīng)過濾除渣后得西洋參提取液。
二、西洋參提取液與牛奶混合1、取西洋參提取液15-25重量份加入60-75重量份鮮牛奶中，混勻；2、再添加羧甲基纖維素鈉、黃膠原、果膠其中的一種作為增稠劑，加入量為1.5-2.0重量份、奶油0.5-0.7重量份，乳穩(wěn)定劑1.2-1.5重量份，香精0.2-0.4重量份，白糖7-9重量份，再次混勻；3、將上述混合牛乳在23Mpa和18Mpa條件下各均質(zhì)一次；4、將混合牛乳在115-120℃溫度中經(jīng)4-6秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌，分裝、檢驗(yàn)出成品本發(fā)明的飲用方法及飲用量同飲用通常的牛奶。
本發(fā)明的積極效果是1、牛奶中的蛋白質(zhì)是西洋參總皂甙的促進(jìn)因子，在雙方共存的條件下，可明顯地增加乙酰膽堿的含量及大腦內(nèi)突觸數(shù)目，促進(jìn)軸突生長(zhǎng)，進(jìn)而明顯地促進(jìn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，恢復(fù)大腦疲勞，延緩大腦衰老；2、西洋參中三醇甙在鮮奶中蛋白質(zhì)的參與下，可促進(jìn)核糖核酸及脫氧核糖核酸的生物合成，可進(jìn)一步強(qiáng)化人體的免疫功能，同時(shí)還具有調(diào)解脂代謝的能力，對(duì)降低血膽固醇起到了重要作用，彌補(bǔ)了由于鮮奶中膽堿含量不高而沒有降血膽固醇的功能；3、西洋參皂甙可協(xié)助鮮奶中超氧化物岐化酶加快清除氧自由基數(shù)目並抑制其產(chǎn)生，可防止自由基誘導(dǎo)的運(yùn)動(dòng)性疲勞損傷；4、牛奶是人體補(bǔ)鈣理想的飲品，西洋參中皂苷Rb1對(duì)鈣具有雙向調(diào)節(jié)作用，能調(diào)節(jié)細(xì)胞膜上鈣離子的吸收與阻滯，從而避免了細(xì)胞內(nèi)鈣離子積聚而產(chǎn)生的負(fù)作用。
具體實(shí)施例方式
一、西洋參提取液的制備1、取3.5Kg西洋參用清水洗凈去雜；2、用17Kg清水室溫浸泡24小時(shí)后均漿，磨成西洋參粒度為240目；3、將西洋參漿液提溫至60℃條件下熱抽提2小時(shí)后迅速降溫至18℃；4、經(jīng)過濾除渣后得西洋參提取液約20Kg備用。
二、西洋參與牛奶混合1、取備用的西洋參提取液20Kg加入68Kg鮮牛奶中，混勻；2、再添加增調(diào)劑羧甲基纖維素鈉1.8Kg、奶油0.6Kg，乳穩(wěn)定劑1.3Kg，香精0.3Kg，白糖8Kg，再次混勻；3、將上述牛乳混合液在23Mpa和18Mpa條件下各均質(zhì)一次；4、在將牛乳混合液在120℃溫度中經(jīng)5秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌，分裝、檢驗(yàn)出成品。
權(quán)利要求
1.西洋參牛奶，其特征是由西洋參提取液和牛奶及增稠劑、乳穩(wěn)定劑，奶油，白糖，混合而成；其中西洋參提取液和牛奶所選用重量份數(shù)為西洋參提取液15-25，西洋參提取液中含西洋參17％，牛奶60-75，增稠劑1.5-2.0、奶油0.5-0.7、乳穩(wěn)定劑1.2-1.5白糖7-9。
2.西洋參牛奶的配制方法，其特征是A、西洋參提取液的制備a、將西洋參用清水洗凈去雜；b、按1重量份西洋參用5重量份清水的比例加水浸泡，浸泡20-30小時(shí)后均漿，將西洋參磨至220-260目；c、再將勻漿后的西洋參漿液提溫至55-65℃條件下繼續(xù)浸泡1.5-2.5小時(shí)迅速降溫至18-22℃；d、經(jīng)過濾除渣后得西洋參提取液；B、西洋參提取液與牛奶混合；a、取西洋參提取液15-25重量份加入60-75重量份鮮牛奶中，混勻；b、再添加羧甲基纖維素鈉、黃膠原、果膠其中的一種作為增稠劑，加入量為1.5-2.0重量份、奶油0.5-0.7重量份，乳穩(wěn)定劑1.2-1.5重量份，香精0.2-0.4重量份，白糖7-9重量份，再次混勻；c、將上述混合牛乳在23Mpa和18Mpa條件下各均質(zhì)一次；d、將混合牛乳在115-120℃溫度中經(jīng)4-6秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌，分裝檢驗(yàn)出成品。
全文摘要
西洋參牛奶及配制方法，涉及牛奶配制品。由西洋參提取液和牛奶及增稠劑、乳穩(wěn)定劑，奶油，白糖，混合而成；積極效果是恢復(fù)大腦疲勞，延緩大腦衰老；同時(shí)還具有調(diào)解脂代謝的能力，對(duì)降低血膽固醇起到了重要作用，彌補(bǔ)了由于鮮奶中膽堿含量不高而沒有降血膽固醇的功能；可防止自由基誘導(dǎo)的運(yùn)動(dòng)性疲勞損傷；能調(diào)節(jié)細(xì)胞膜上鈣離子的吸收與阻滯，從而避免了細(xì)胞內(nèi)鈣離子積聚而產(chǎn)生的負(fù)作用。
文檔編號(hào)A23C9/154GK1605261SQ20031010990
公開日2005年4月13日 申請(qǐng)日期2003年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月10日
發(fā)明者王守文, 陸軍 申請(qǐng)人:陸軍, 王守文