專(zhuān)利名稱(chēng)：彩色瓜仔的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種食品炒貨類(lèi)的彩色瓜仔及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它包括對(duì)南瓜仔的篩選、浸泡、磨光機(jī)去掉表皮、烘干、煮制，其特征是煮制后經(jīng)炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5-27％；在南瓜仔的外表面覆蓋有一層或兩層食用色彩層，然后將著色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩層固化定型；在著色后的南瓜仔外表面再覆蓋有一食用臘層，然后放入烘干室中，使食用臘層固化后包裝即成品。
上述的食用色彩層為加入適量食用色素的糖層、食用膠層、面粉層或/和淀粉層，以滿(mǎn)足不同口味的需要。
在南瓜仔外表面覆蓋有一層或兩層的食用色彩層包括第一層的食用色彩層為全部覆蓋層和第二層的局部覆蓋層；其中的局部覆蓋層是指帶有圖案、文字、數(shù)字或字母的圖文層。該圖文層可以選用任意的吉祥圖案、文字、數(shù)字或字母。
在上述第一層全部覆蓋食用色彩層之后，或者經(jīng)烘烤干燥或者直接覆蓋第二層的局部覆蓋層。如果采用先烘烤干燥，則將帶色彩層的南瓜仔放入烘干室中烘干，在80-140℃溫度下烘烤2-10分鐘，使其固化定型后再覆蓋第二層的局部覆蓋層。
本發(fā)明由于改變了南瓜仔傳統(tǒng)工藝，工藝水平有很大提高，即豐富了瓜子的色彩和口感，而且還導(dǎo)入了文化理念，在食用過(guò)程中增加了知識(shí)性、趣味性，使傳統(tǒng)瓜子與現(xiàn)在代文明有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，其特點(diǎn)是色澤鮮艷、明快，手感滑潤(rùn)。文化低蘊(yùn)豐厚，可將豐富多彩的大干世界濃縮于瓜子的棵粒之中。
下面將通過(guò)實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但下述的實(shí)例僅僅是本發(fā)明其中的例子而已，并不代表本發(fā)明所限定的權(quán)利范圍，本發(fā)明的權(quán)利范圍以權(quán)利要求為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，它包括對(duì)南瓜仔的篩選、浸泡、磨光機(jī)去掉表皮、烘干、煮制，其特征是煮制后經(jīng)炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5-27％；在南瓜仔的外表面覆蓋有一層或兩層食用色彩層，然后將著色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩層固化定型；在著色后的南瓜仔外表面再覆蓋有一食用臘層，然后放入烘干室中，使食用臘層固化后包裝即成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是食用色彩層為加入適量食用色素的糖層、食用膠層、面粉層或/和淀粉層。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是第一層食用色彩層為全部覆蓋層；第二層為局部覆蓋層。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是局部覆蓋層是指帶有圖案、文字、數(shù)字或字母的圖文層。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是在第一層全部覆蓋食用色彩層之后，或者經(jīng)烘烤干燥或者直接覆蓋第二層的局部覆蓋層。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是烘烤干燥是指將帶色彩層的南瓜仔放入烘干室中烘干，使其固化定型。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是食用臘層為食用蟲(chóng)白臘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征在煮制過(guò)程中加入適量的香料。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征在將著色的南瓜仔放入烘干室中，在80-140℃溫度下烘烤2-10分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，其特征是食用臘層的烘烤溫度為70-90℃、時(shí)間為10-20分鐘。
全文摘要
一種彩色瓜仔的生產(chǎn)方法，它包括對(duì)南瓜仔的篩選、浸泡、去表皮、烘干、煮制，其技術(shù)要點(diǎn)是煮制后經(jīng)炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5－27％；在南瓜仔的外表面覆蓋有一層或兩層食用色彩層，然后將著色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩層固化定型；在著色后的南瓜仔外表面再覆蓋有一食用臘層，然后放入烘干室中，使食用臘層固化后包裝即成品。本發(fā)明由于改變了南瓜仔傳統(tǒng)工藝，工藝水平有很大提高，即豐富了瓜子的色彩和口感，而且還導(dǎo)入了文化理念，在食用過(guò)程中增加了知識(shí)性、趣味性，使傳統(tǒng)瓜子與現(xiàn)在代文明有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。
文檔編號(hào)A23L1/27GK1433711SQ0311115
公開(kāi)日2003年8月6日 申請(qǐng)日期2003年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月11日
發(fā)明者陳元軍 申請(qǐng)人:陳元軍