專利名稱：蜂花酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒及其酒的制備方法，尤其是具有天然營養(yǎng)的低度蜂花酒及其制備方法。
蜂糖、蜂花粉是人們公認的天然營養(yǎng)保健品，它含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素和多種維生素，素有“大眾補品”、“濃縮的營養(yǎng)庫”之美稱。傳統(tǒng)的服用方法大多是將蜂糖、蜂花粉分別服用，由于單純服用蜂糖，甜度太大，有些人不適應，服用量過多會引起胃部不適；單純服用蜂花粉，花粉味道一般人也不能接受，它有一種酸澀感。因此，采用傳統(tǒng)方法服用蜂糖和蜂花粉不僅口感較差，而且很多營養(yǎng)物都不能吸收，特別是蜂花粉。
目前，人們所飲用的低度果酒，主要是植物果實類酒，這類酒雖然色澤美觀、口感甜潤，但營養(yǎng)程度有限。
本發(fā)明的目的之一是提供一種蜂花酒，把蜂糖、蜂花粉溶入酒中，使蜂糖和蜂花粉營養(yǎng)更多地被人吸收，同時開創(chuàng)一種新的天然營養(yǎng)保健酒。
本發(fā)明的目的之二是提供一種蜂花酒的制備方法。
本發(fā)明的具體方案是一種蜂花酒及其制備方法，按如下步驟制得(1)、釀制基酒取大米40-60kg倒入消毒后的瓦缸內(nèi)，將井水65-82Kg加溫到35℃左右倒入缸中，然后放入生物發(fā)酵酒曲70-90g，攪拌均勻，吸氧發(fā)酵40小時，再攪拌均勻，密封缸口發(fā)酵5-7天，待發(fā)酵完成后，提取在雙層蒸餾器中的蒸餾酒；(2)、制備花粉提取液取蜂花粉5-18g放入60°的高度米酒300-400ml中浸泡，時間為一周左右，然后提取上清液備用；把花粉余液裝入瓶中，將35℃的溫開水300-400ml倒入余液中，加0.5-1.5g生物發(fā)酵酒曲，待攪拌后不封瓶口，生物吸氧發(fā)酵40小時，然后攪拌密封發(fā)酵5-7天，取上清液蒸餾水，裝瓶備用；將蜂花粉余物研磨過濾，濾液與上兩次提取液混合即可；(3)、制備蜂花酒先取蜂糖70-90g加溫55℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均勻，再取冰糖50-70g，用少許開水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接著取0.5-1.5g維生素C用80℃左右的適量水溶解后倒入混合液中，攪拌、過濾，最后調(diào)整酒度，按蜂糖含量80g加基酒或冷開水至1000ml進行調(diào)配，最終酒濃度為28％(度)。
本發(fā)明將蜂糖、蜂花粉溶入酒中聯(lián)合配制，并且選用米酒作為基酒，這不僅能克服單獨服用的口感，而且能使人體更好地吸收蜂糖、蜂花粉中的營養(yǎng)成分，有利于胃腸吸收。它們的協(xié)同作用能增強免疫力，延緩衰老，升血糖，調(diào)節(jié)神經(jīng)，調(diào)節(jié)胃腸功能，降低膽固醇，改善皮膚營養(yǎng)，恢復皮膚彈性。
本發(fā)明在酒中加入冰糖，不僅可起調(diào)味作用，而且冰糖有潤肺止咳之功能，能增強蜂花酒的保健作用。
本發(fā)明在酒中加入維生素C，不僅可增強保健效果，而且能延長保質(zhì)期限，質(zhì)量更穩(wěn)定。酒味甜中帶微酸，味道更好。
本發(fā)明在制備過程中采用生物發(fā)酵方法釀制基酒和制備花粉提取液，就是取天然生料進行蒸煮后進行發(fā)酵，這種發(fā)酵法，工序少，產(chǎn)量高，口感純，無污染。
本發(fā)明工藝獨特，它不但經(jīng)多次提取，使其有效成分能充分利用；而且根據(jù)分析，蜂花酒中含有16種氨基酸，10種以上維生素，13種微量元素和蛋白質(zhì)。蜂花酒經(jīng)過多次多種方法提取，以低度米酒配制，使其成為一種營養(yǎng)成分較為完整的保健飲品。
本發(fā)明與現(xiàn)有低度酒相比，它營養(yǎng)豐富，利于吸收，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等；工藝獨特；色澤美觀，微黃透明；口感好，入口時有蜂花粉的主味，蜂糖的甜潤，加上維生素C的微酸，甜酸適宜，入口舒暢；無任何色素及毒性，是一種純天然的保健飲品。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明實施例一蜂花酒按如下步驟制得(1)、釀制基酒取大米50Kg倒入消毒后的瓦缸內(nèi)，將井水75Kg加溫到35℃左右倒入缸中，然后放入生物發(fā)酵酒曲80g，攪拌均勻，吸氧發(fā)酵40小時(蓋上沙布防止異物進入)，然后攪拌均勻，密封缸口發(fā)酵6天，待發(fā)酵完成后，放入生料釀酒蒸餾鍋中進行蒸餾，最后提取蒸餾酒。生料釀酒蒸餾鍋是一種雙層蒸餾器，在市場上買得到。
(2)、制備花粉提取液取蜂花粉10g放入60°的高度米酒300ml中浸泡，時間為一周左右，然后提取上清液備用；把花粉余液裝入瓶中，將35℃的溫開水300ml倒入余液中，加1g生物發(fā)酵酒曲，待攪拌后不封瓶口，生物吸氧發(fā)酵40小時，然后攪拌密封發(fā)酵5-7天，取上清液蒸餾水，裝瓶備用；將蜂花粉余物研磨過濾，濾液與上兩次提取液混合即可。
(3)、制備蜂花酒先取槐花蜂糖80g加溫56℃-58℃，溶解后加入在花粉提取液中，混合均勻，再取冰糖60g，用少許開水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接著取1g維生素C用80℃左右的適量水溶解后倒入混合液中，攪拌、過濾，最后調(diào)整酒度，加入適量的基酒或冷開水至1000ml進行調(diào)配，最終酒濃度為28％(度)。裝瓶入庫即得蜂花酒。
實施例二(1)、釀制基酒取大米60Kg倒入消毒后的瓦缸內(nèi)，將井水80Kg加溫到35℃左右倒入缸中，然后放入生物發(fā)酵酒曲90g，攪拌均勻，吸氧發(fā)酵40小時，再攪拌均勻，密封缸口發(fā)酵7天，待發(fā)酵完成后，放入生料釀酒蒸餾鍋中進行蒸餾，最后提取蒸餾酒。
(2)、制備花粉提取液取蜂花粉15g放入60°的高度米酒350ml中浸泡，時間為一周左右，然后提取上清液備用；把花粉余液裝入瓶中，將35℃的溫開水350ml倒入余液中，加1.5g生物發(fā)酵酒曲，待攪拌后不封瓶口，生物吸氧發(fā)酵40小時，然后攪拌密封發(fā)酵7天，取上清液蒸餾水，裝瓶備用；將蜂花粉余物研磨過濾，濾液與上兩次提取液混合即可。
(3)、制備蜂花酒先取槐蜂糖90g加溫58℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均勻，再取冰糖70g，用少許開水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接著取1.5g維生素C用80℃左右的適量水溶解后倒入混合液中，攪拌、過濾，最后調(diào)整酒度，加入適量的基酒或冷開水至1125ml進行調(diào)配，最終酒濃度為28％(度)。裝瓶入庫即得蜂花酒。
權(quán)利要求
1．一種蜂花酒及其制備方法，按如下步驟制得(1)、釀制基酒取大米40-60Kg倒入消毒后的瓦缸內(nèi)，將井水65-82Kg加溫到35℃左右倒入缸中，然后放入生物發(fā)酵酒曲70-90g，攪拌均勻，吸氧發(fā)酵40小時，再攪拌均勻，密封缸口發(fā)酵5-7天，待發(fā)酵完成后，提取在雙層蒸餾器中的蒸餾酒；(2)、制備花粉提取液取蜂花粉5-18g放入60°的高度米酒300-400ml中浸泡，時間為一周左右，然后提取上清液備用；把花粉余液裝入瓶中，將35℃的溫開水300-400ml倒入余液中，加0.5-1.5g生物發(fā)酵酒曲，待攪拌后不封瓶口，生物吸氧發(fā)酵40小時，然后攪拌密封發(fā)酵5-7天，取上清液蒸餾水，裝瓶備用；將蜂花粉余物研磨過濾，濾液與上兩次提取液混合即可；(3)、制備蜂花酒先取蜂糖70-90g加溫55℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均勻，再取冰糖50-70g，用少許開水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接著取0.5-1.5g維生素C用80℃左右的適量水溶解后倒入混合液中，攪拌、過濾，最后調(diào)整酒度，按蜂糖含量80g加基酒或冷開水至1000ml進行調(diào)配，最終酒濃度為28％(度)。
全文摘要
一種蜂花酒及其制備方法,以蜂糖、蜂花粉、冰糖、維生素、米酒為原料,經(jīng)釀制基酒、制備花粉提取液、制備蜂花酒工藝制得。該發(fā)明將蜂糖、蜂花粉溶入米酒中,它營養(yǎng)豐富,利于吸收,含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等;并且經(jīng)多次蒸餾提取,工藝獨特;色澤美觀,微黃透明;口感好,入口時有蜂花粉的主味,蜂糖的甜潤,加上維生素C的微酸,甜酸適宜,入口舒暢;無任何色素,是一種純天然的保健飲品。
文檔編號C12G3/04GK1322808SQ0110738
公開日2001年11月21日 申請日期2001年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月25日
發(fā)明者唐玉貴 申請人:唐玉貴