一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法和設(shè)備的制作方法
【專利摘要】一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法和設(shè)備，依次包括化凍、腌制、鹵制、攤涼、小包裝、滅菌、清洗、烘干、大包裝和入庫，鹵制是在鹵制槽中通過不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶連續(xù)進(jìn)行。設(shè)備依次包括化凍池、第一傳送帶、腌制池、第二傳送帶、鹵制槽、斗式提升機(jī)、攤涼振動篩、氣壓包裝機(jī)、滅菌設(shè)備、螺旋清洗機(jī)、烘干機(jī)，在鹵制槽的旁邊有鹵液鍋，在鹵制槽中有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的人工操作的作業(yè)模式，機(jī)械化程度較高，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線的連續(xù)作業(yè)，產(chǎn)量大，降低了生產(chǎn)過程中勞動強(qiáng)度，減少了在每道工序的搬運(yùn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品品質(zhì)、外觀色澤有所保證，從環(huán)境衛(wèi)生的角度、安全性及熱損失來看，易于清潔、操作方便，節(jié)約能源，總成本有所降低。
【專利說明】一種南制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法和設(shè)備
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)設(shè)備，即一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法和設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著鹵制熟食在我國的發(fā)展，鹵制食品作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)美食，已經(jīng)在人們的日常生活中逐漸占據(jù)了較為重要的地位。生產(chǎn)模式從家庭小型作坊制造發(fā)展到了工業(yè)化生產(chǎn)并連鎖專賣，產(chǎn)品開發(fā)更是向休閑和旅游等多個方向發(fā)展。作為消費(fèi)者，其對鹵制食品關(guān)注度較高的問題是產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品新鮮度、產(chǎn)品色澤外觀、價格、品牌、產(chǎn)品包裝等等。這些問題主要集中生產(chǎn)加工這一環(huán)節(jié)。
[0003]鹵制工序是生產(chǎn)加工鹵制產(chǎn)品的核心，目前，生產(chǎn)企業(yè)使用最多的鹵制設(shè)備就是夾層鍋，夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、天然氣、液化氣)，其優(yōu)點(diǎn)是入門低、上手快、操作方便、加熱溫度可控制。但因其間隙式的生產(chǎn)模式等問題亦決定了它必然也存在著許多弊病:首先是勞動密集、勞動強(qiáng)度大造成了其存在招工難和難以統(tǒng)一管理的問題；其次，生產(chǎn)過程中工人的經(jīng)驗(yàn)占據(jù)了很大比例，從而造成了產(chǎn)品的口感和外感品質(zhì)均勻度不一，工人不能充分將物料與鹵液充分融合在一起；再次，夾層鍋屬于敞口式生產(chǎn)，造成了工作環(huán)境相對較差、損失熱量大；最后，設(shè)備難以實(shí)現(xiàn)自動化管理，平均產(chǎn)量低。
[0004]專利201010300219.5“一種鹵制食品機(jī)械化生產(chǎn)成套設(shè)備”，提出將鹵制食材裝在籠子中，在夾層鹵鍋中滾動的技術(shù)方案，同時將鹵制大料(各種調(diào)味料)也裝入一個鹵藥網(wǎng)箱中，這種方案雖然提高了機(jī)械化程度，但只能間隙式的生產(chǎn)，而且鹵藥網(wǎng)箱中的各種調(diào)味料的調(diào)味成分不能充分的釋放，鹵液的制作基本上是用大鍋熬煮，目前的攤涼作業(yè)大部分是人工操作，效率低，真空包裝機(jī)過于復(fù)雜，滅菌罐中水熱的比較慢，由于滅菌罐比較長，滅菌罐中的水有時溫度不均勻。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服目前夾層鹵鍋間隙式生產(chǎn)所帶來的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明提出了一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法和設(shè)備。
[0006]這種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法，依次包括化凍、腌制、鹵制、攤涼、小包裝、滅菌、清洗、烘干、大包裝和入庫，其特征在于，鹵制是在鹵制槽中通過不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶連續(xù)進(jìn)行。
[0007]這種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，依次包括化凍池、第一傳送帶、腌制池、第二傳送帶、齒制槽、斗式提升機(jī)、攤涼振動篩、氣壓包裝機(jī)、滅菌設(shè)備、螺旋清洗機(jī)、烘干機(jī)，在鹵制槽的旁邊有鹵液鍋，在鹵制槽中有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶，上述設(shè)備組成一條鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)線。
[0008]鹵制槽長10-30米，截面為矩形，兩側(cè)和底層為夾層，鹵制槽上方有上蓋，沿鹵制槽縱向均勻的布置有通向夾層的蒸汽管，鹵制槽上方有進(jìn)鹵液管，鹵制槽底部有排鹵液管，鹵制槽中間安裝有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶上部放置鹵制食材，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶和鹵制食材均浸泡在鹵液中，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶的主動軸通過減速機(jī)和伺服電機(jī)相連，伺服電機(jī)可以調(diào)節(jié)不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶的運(yùn)行速度，用以控制鹵制食材鹵制的時間，在鹵制槽中安裝有溫度傳感器，在鹵制槽的末端安裝有斗式提升機(jī)，提升斗的底板為篩狀。待鹵制食材從第二傳送帶上連續(xù)進(jìn)入鹵制槽中，鹵制好的食材經(jīng)斗式提升機(jī)倒入攤涼振動篩。
[0009]鹵液鍋有立式和臥式兩種，立式的鹵液鍋為圓筒狀，筒壁和底層為夾層，夾層上安裝有進(jìn)蒸汽管和放蒸汽安全閥，筒壁內(nèi)安裝有進(jìn)水管、排鹵液管和清洗管，鹵液鍋上部安裝有筒蓋，鹵液鍋內(nèi)部放置有鹵藥網(wǎng)箱，鹵液鍋底部安裝有攪拌器，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器，立式的鹵液鍋安裝在鹵制槽上方，通過吊車進(jìn)行鹵藥網(wǎng)箱的放進(jìn)和拿出。
[0010]臥式的鹵液鍋的截面為矩形，四周和一端為夾層，夾層上安裝有進(jìn)蒸汽管和放蒸汽安全閥，夾層內(nèi)安裝有進(jìn)水管和清洗管，鹵液鍋另一端安裝有柜蓋，鹵液鍋內(nèi)底部安裝有軌道，鹵藥網(wǎng)箱底部安裝有和軌道相配合的滾輪，鹵液鍋外部安裝有調(diào)節(jié)泵，調(diào)節(jié)泵的進(jìn)水管在鹵液鍋的一端，調(diào)節(jié)泵的出水管在鹵液鍋的另一端，進(jìn)水管和出水管上安裝有閥門，調(diào)節(jié)泵的出水管上還接有排鹵液管，排鹵液管和鹵制槽相連通，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器，臥式的鹵液鍋安裝在鹵制槽的旁邊。
[0011]鹵液鍋比普通人工鹵鍋，制作鹵液產(chǎn)量較大，質(zhì)量易于得到保證。
[0012]攤涼振動篩安裝在斗式提升機(jī)的出料口，攤涼振動篩包括振動臺板，振動臺板上均勻布置有篩孔，振動臺板下固定有振動電機(jī)，振動臺板下面安裝有接油槽，振動臺板通過四角下部的彈簧傾斜的安裝在支架上，傾角10-20度，振動臺板上部有防塵罩，在振動臺板的上部和下部安裝有冷風(fēng)管，振動臺板下端安裝有攤涼傳送帶，攤涼傳送帶兩側(cè)有接料盤。上部和下部的冷風(fēng)管吹出微小的冷風(fēng)，一方面可以使鹵制好的食材較快的冷卻，同時保證了鹵制好的食材上下冷卻的均勻，使食材周身的顏色一致。
[0013]將接料盤中的已鹵制好的食品分裝入小塑料袋中，在氣壓包裝機(jī)中進(jìn)行小包裝。氣壓包裝機(jī)為一立方柜體，上部為封口室，下部為氣壓室，封口室上部有蓋板，封口室被有孔的隔板分成若干個小格，每一個小格直立的放置一個已裝入食品的小塑料袋，小格上口一側(cè)為固定板，小格上口另一側(cè)為活動板，活動板內(nèi)有電熱絲，所有活動板的兩端分別與封口室兩側(cè)的水平的縱向連接桿通過銷孔連接，縱向連接桿的一端與水平的橫向連接桿相連，橫向連接桿通過銷孔和豎直活動桿中部相連，豎直活動桿下端通過銷孔安裝在柜體上，豎直活動桿上端為手動操作端；氣壓室中安裝有壓氣機(jī)一臺，壓氣機(jī)的排氣管和真空室相通。
[0014]小包裝時，將已裝入食品的小塑料袋放置在封口室的小格中，蓋上蓋板，啟動壓氣機(jī)，將封口室中小塑料袋內(nèi)的空氣擠出，然后用手拉動豎直活動桿的操作端，豎直活動桿通過橫向連接桿、縱向連接桿將活動板與固定板壓緊，對小塑料袋進(jìn)行熱封口 ；然后打開蓋板將小塑料袋取出準(zhǔn)備下一次包裝。本氣壓包裝機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，操作方便。
[0015]小包裝后進(jìn)行滅菌，滅菌設(shè)備包括滅菌罐、熱水罐和熱水泵，滅菌在滅菌罐內(nèi)進(jìn)行，滅菌罐的兩端通過分進(jìn)水管和總進(jìn)水管相連，總進(jìn)水管和熱水泵的排水口相連，熱水泵的進(jìn)水口通過管路和熱水罐的出水口相連，滅菌罐還有回水管和熱水罐相通，總進(jìn)水管兩側(cè)的分進(jìn)水管上安裝有定時電磁閥，兩側(cè)的定時電磁閥交替打開和關(guān)閉，熱水罐內(nèi)有電熱裝置，熱水罐上還設(shè)置有進(jìn)水口和排污口。本滅菌罐內(nèi)溫度上升快，通過定時電磁閥的打開和閉合，滅菌罐內(nèi)的熱水有時從一端流入，有時又從另一端流入，使得滅菌罐內(nèi)的溫度均勻。[0016]滅菌罐上部還安裝有臭氧發(fā)生器，臭氧發(fā)生器有排氣管和滅菌罐內(nèi)相通。工作時向滅菌罐內(nèi)輸送臭氧，增強(qiáng)滅菌效果。
[0017]滅菌后對小包裝進(jìn)行清洗和烘干，清洗在螺旋清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行，烘干在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行。小包烘干后進(jìn)行大包，即裝箱，然后入庫。螺旋清洗機(jī)和烘干機(jī)可在市場上購買。
[0018]本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的人工操作的作業(yè)模式，機(jī)械化程度較高，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線的連續(xù)作業(yè)，產(chǎn)量大，降低了生產(chǎn)過程中勞動強(qiáng)度，減少了在每道工序的搬運(yùn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品品質(zhì)、外觀色澤有所保證，從環(huán)境衛(wèi)生的角度、安全性及熱損失來看，易于清潔、操作方便，節(jié)約能源，總成本有所降低。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1是本發(fā)明的總體示意圖
圖2是本發(fā)明鹵制槽的橫剖面放大圖 圖3是本發(fā)明立式鹵液鍋的示意圖 圖4是本發(fā)明臥式鹵液鍋的示意圖 圖5是本發(fā)明攤涼振動篩的示意圖 圖6是本發(fā)明氣壓包裝機(jī)的示意圖 圖7是本發(fā)明滅菌罐的示意圖
在圖1中:1、化凍池，2、第一傳送帶，3、腌制池，4、第二傳送帶，5、鹵制槽，6、斗式提升機(jī)，7、攤涼振動篩，8、真空包裝機(jī)，9、滅菌設(shè)備、10、螺旋清洗機(jī)，11、烘干機(jī)，12、鹵液鍋，13、不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶；
在圖2中:14、夾層，15、上蓋，16、蒸汽管，17、進(jìn)鹵液管，18、排鹵液管，19、主動軸，20、
溫度傳感器；
在圖3中:21、夾層，22、進(jìn)蒸汽管、23、進(jìn)水管，24、排鹵液管，25、筒蓋，26、鹵藥網(wǎng)箱，27、攪拌器，28、溫度傳感器，29、吊車；
在圖4中:30、夾層，31、進(jìn)蒸汽管，32、、進(jìn)水管，33、清洗管，34、柜蓋，35、軌道，36、鹵藥網(wǎng)箱，37、滾輪，38、調(diào)節(jié)泵，39、進(jìn)水管，40、出水管，41、閥門，42、排鹵液管，43、溫度傳感器；
在圖5中:44、振動臺板，45、振動電機(jī)，46、接油槽，47、彈簧，48、支架，49、防塵罩，50、冷風(fēng)管，51、攤涼傳送帶，52、接料盤；
在圖6中:53、封口室，54、氣壓室，55、蓋板，56、隔板，57、固定板，58、活動板，59、縱向連接桿，60、橫向連接桿,61、豎直活動桿,62、手動操作端,63、壓氣機(jī),64、排氣管；
在圖1中:65、滅菌罐，66、熱水罐，67、熱水泵，68、總進(jìn)水管，69、分進(jìn)水管，70、定時電磁閥，71、進(jìn)水口，72、排污口，73、臭氧發(fā)生器，74、排氣管，75、回水管，76、放蒸汽安全閥，77、清洗管，78、放蒸汽安全閥。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面通過【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明詳細(xì)說明如下:
這種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法，依次包括化凍、腌制、制、攤涼、小包裝、滅菌、清洗、烘干、大包裝和入庫，鹵制是在鹵制槽中通過不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶連續(xù)進(jìn)行。[0021]在圖1中:這種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，依次包括化凍池1、第一傳送帶2、腌制池3、第二傳送帶4、鹵制槽5、斗式提升機(jī)6、攤涼振動篩7、氣壓包裝機(jī)8、滅菌設(shè)備9、螺旋清洗機(jī)10、烘干機(jī)11，在鹵制槽5的旁邊有鹵液鍋12，在鹵制槽5中有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶13，上述設(shè)備組成一條鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)線。
[0022]在圖2中:鹵制槽5長20米，截面為矩形，兩側(cè)和底層為夾層14，鹵制槽5上方有上蓋15，沿鹵制槽5縱向均勻的布置有通向夾層的蒸汽管16，鹵制槽5上方有進(jìn)鹵液管17，鹵制槽5底部有排鹵液管18，鹵制槽中間安裝有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶13，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶13上部放置鹵制食材，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶13和鹵制食材均浸泡在鹵液中，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶13的主動軸19通過減速機(jī)和伺服電機(jī)相連，伺服電機(jī)可以調(diào)節(jié)不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶19的運(yùn)行速度，用以控制鹵制食材鹵制的時間，在鹵制槽5中安裝有溫度傳感器20，在鹵制槽5的末端安裝有斗式提升機(jī)6，提升斗的底板為篩狀。待鹵制食材從第二傳送帶4上連續(xù)進(jìn)入鹵制槽5中，鹵制好的食材經(jīng)斗式提升機(jī)6倒入攤涼振動篩7。
[0023]在圖3中:鹵液鍋有立式和臥式兩種,立式的鹵液鍋為圓筒狀,筒壁和底層為夾層21，夾層21上安裝有進(jìn)蒸汽管22和放蒸汽安全閥76，筒壁內(nèi)安裝有進(jìn)水管23、排鹵液管24和清洗管77，鹵液鍋上部安裝有筒蓋25，鹵液鍋內(nèi)部放置有鹵藥網(wǎng)箱26，鹵液鍋底部安裝有攪拌器27，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器28，立式的鹵液鍋安裝在鹵制槽上方，通過吊車29進(jìn)行鹵藥網(wǎng)箱26的放進(jìn)和拿出。
[0024]在圖4中:臥式的鹵液鍋的截面為矩形，四周和一端為夾層30，夾層30上安裝有進(jìn)蒸汽管31和放蒸汽安全閥78，夾層30內(nèi)安裝有進(jìn)水管32和清洗管33，鹵液鍋另一端安裝有柜蓋34，鹵液鍋內(nèi)底部安裝有軌道35，鹵藥網(wǎng)箱36底部安裝有和軌道35相配合的滾輪37，鹵液鍋外部安裝有調(diào)節(jié)泵38，調(diào)節(jié)泵38的進(jìn)水管39在鹵液鍋的一端，調(diào)節(jié)泵38的出水管40在鹵液鍋的另一端，進(jìn)水管39和出水管40上安裝有閥門41，調(diào)節(jié)泵38的出水管上還接有排鹵液管42，排鹵液管42和鹵制槽5相連通，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器43，臥式的鹵液鍋安裝在鹵制槽5的旁邊。
[0025]鹵液鍋比普通人工鹵鍋，制作鹵液產(chǎn)量較大，質(zhì)量易于得到保證。
[0026]在圖5中:攤涼振動篩7安裝在斗式提升機(jī)6的出料口，攤涼振動篩7包括振動臺板44，振動臺板44上均勻布置有篩孔，振動臺板44下固定有振動電機(jī)45，振動臺板44下面安裝有接油槽46，振動臺板44通過四角下部的彈簧47傾斜的安裝在支架48上，傾角12度，振動臺板44上部有防塵罩49，在振動臺板44的上部和下部安裝有冷風(fēng)管50，振動臺板44下端安裝有攤涼傳送帶51，攤涼傳送帶51兩側(cè)有接料盤52。上部和下部的冷風(fēng)管吹出微小的冷風(fēng)，一方面可以使鹵制好的食材較快的冷卻，同時保證了鹵制好的食材上下冷卻的均勻，使食材周身的顏色一致。
[0027]在圖6中:將接料盤中的已鹵制好的食品分裝入小塑料袋中，在氣壓包裝機(jī)8中進(jìn)行小包裝。氣壓包裝機(jī)8為一立方柜體，上部為封口室53，下部為氣壓室54，封口室53上部有蓋板55，封口室53被有孔的隔板56分成若干個小格，每一個小格直立的放置一個已裝入食品的小塑料袋，小格上口 一側(cè)為固定板57，小格上口另一側(cè)為活動板58，活動板58內(nèi)有電熱絲，所有活動板58的兩端分別與封口室兩側(cè)的水平的縱向連接桿59通過銷孔連接，縱向連接桿59的一端與水平的橫向連接桿60相連，橫向連接桿60通過銷孔和豎直活動桿61中部相連，豎直活動桿61下端通過銷孔安裝在柜體上，豎直活動桿61上端為手動操作端62 ;氣壓室54中安裝有壓氣機(jī)63 —臺，壓氣機(jī)63的排氣管64和封口室53相通。
[0028]小包裝時，將已裝入食品的小塑料袋放置在封口室的小格中，蓋上蓋板，啟動壓氣機(jī)，將封口室中小塑料袋內(nèi)的空氣擠出，然后用手拉動豎直活動桿的操作端，豎直活動桿通過橫向連接桿、縱向連接桿將活動板與固定板壓緊，對小塑料袋進(jìn)行熱封口 ；然后打開蓋板將小塑料袋取出準(zhǔn)備下一次包裝。本氣壓包裝機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，操作方便。
[0029]在圖7中:小包裝后進(jìn)行滅菌，滅菌設(shè)備9包括滅菌罐65、熱水罐66和熱水泵67，滅菌在滅菌罐65內(nèi)進(jìn)行，滅菌罐65的兩端通過分進(jìn)水管69和總進(jìn)水管68相連，總進(jìn)水管68和熱水泵67的排水口相連，熱水泵67的進(jìn)水口通過管路和熱水罐66的出水口相連，滅菌罐65還有回水管75和熱水罐66相通，總進(jìn)水管68兩側(cè)的分進(jìn)水管69上安裝有定時電磁閥70,兩側(cè)的定時電磁閥交替打開和關(guān)閉,熱水罐66內(nèi)有電熱裝置,熱水罐66上還設(shè)置有進(jìn)水口 71和排污口 72。本滅菌罐65內(nèi)溫度上升快，通過定時電磁閥70的打開和閉合，滅菌罐65內(nèi)的熱水有時從一端流入，有時又從另一端流入，使得滅菌罐65內(nèi)的溫度均勻。
[0030]滅菌罐65上部還安裝有臭氧發(fā)生器73，臭氧發(fā)生器73有排氣管74和滅菌罐65內(nèi)相通。工作時向滅菌罐65內(nèi)輸送臭氧，增強(qiáng)滅菌效果。
[0031]滅菌后對小包裝進(jìn)行清洗和烘干，清洗在螺旋清洗機(jī)10內(nèi)進(jìn)行，烘干在烘干機(jī)11內(nèi)進(jìn)行。小包烘干后進(jìn)行大包，即裝箱，然后入庫。螺旋清洗機(jī)和烘干機(jī)可在市場上購買。
【權(quán)利要求】
1.一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的方法，依次包括化凍、腌制、鹵制、攤涼、小包裝、滅菌、清洗、烘干、大包裝和入庫，其特征在于，鹵制是在鹵制槽中通過不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶連續(xù)進(jìn)行。
2.一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，依次包括化凍池、第一傳送帶、腌制池、第二傳送帶、齒制槽、斗式提升機(jī)、攤涼振動篩、氣壓包裝機(jī)、滅菌設(shè)備、螺旋清洗機(jī)、烘干機(jī)，在鹵制槽的旁邊有鹵液鍋，在鹵制槽中有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶，上述設(shè)備組成一條鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)線。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，鹵制槽長10-30米，截面為矩形，兩側(cè)和底層為夾層，鹵制槽上方有上蓋，沿鹵制槽縱向均勻的布置有通向夾層的蒸汽管，鹵制槽上方有進(jìn)鹵液管，鹵制槽底部有排鹵液管，鹵制槽中間安裝有不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶上部放置鹵制食材，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶和鹵制食材均浸泡在鹵液中，不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶的主動軸通過減速機(jī)和伺服電機(jī)相連，伺服電機(jī)可以調(diào)節(jié)不銹鋼絲網(wǎng)傳送帶的運(yùn)行速度，用以控制鹵制食材鹵制的時間，在鹵制槽中安裝有溫度傳感器，在鹵制槽的末端安裝有斗式提升機(jī)，提升斗的底板為篩狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，鹵液鍋有立式和臥式兩種。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，立式的鹵液鍋為圓筒狀，筒壁和底層為夾層，夾層上安裝有進(jìn)蒸汽管和放蒸汽安全閥，筒壁內(nèi)安裝有進(jìn)水管、排鹵液管 和清洗管，鹵液鍋上部安裝有筒蓋，鹵液鍋內(nèi)部放置有鹵藥網(wǎng)箱，鹵液鍋底部安裝有攪拌器，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器，立式的鹵液鍋安裝在鹵制槽上方，通過吊車進(jìn)行鹵藥網(wǎng)箱的放進(jìn)和拿出。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，臥式的鹵液鍋的截面為矩形，四周和一端為夾層，夾層上安裝有進(jìn)蒸汽管和放蒸汽安全閥，夾層內(nèi)安裝有進(jìn)水管和清洗管，鹵液鍋另一端安裝有柜蓋，鹵液鍋內(nèi)底部安裝有軌道，鹵藥網(wǎng)箱底部安裝有和軌道相配合的滾輪，鹵液鍋外部安裝有調(diào)節(jié)泵，調(diào)節(jié)泵的進(jìn)水管在鹵液鍋的一端，調(diào)節(jié)泵的出水管在鹵液鍋的另一端，進(jìn)水管和出水管上安裝有閥門，調(diào)節(jié)泵的出水管上還接有排鹵液管，排鹵液管和鹵制槽相連通，在鹵液鍋中安裝有溫度傳感器，臥式的鹵液鍋安裝在鹵制槽的旁邊。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，攤涼振動篩安裝在斗式提升機(jī)的出料口，攤涼振動篩包括振動臺板，振動臺板上均勻布置有篩孔，振動臺板下固定有振動電機(jī)，振動臺板下面安裝有接油槽，振動臺板通過四角下部的彈簧傾斜的安裝在支架上，傾角10-20度，振動臺板上部有防塵罩，在振動臺板的上部和下部安裝有冷風(fēng)管，振動臺板下端安裝有攤涼傳送帶，攤涼傳送帶兩側(cè)有接料盤。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，氣壓包裝機(jī)為一立方柜體，上部為封口室，下部為氣壓室，封口室上部有蓋板，封口室被有孔的隔板分成若干個小格，每一個小格直立的放置一個已裝入食品的小塑料袋，小格上口一側(cè)為固定板，小格上口另一側(cè)為活動板，活動板內(nèi)有電熱絲，所有活動板的兩端分別與封口室兩側(cè)的水平的縱向連接桿通過銷孔連接，縱向連接桿的一端與水平的橫向連接桿相連，橫向連接桿通過銷孔和豎直活動桿中部相連，豎直活動桿下端通過銷孔安裝在柜體上，豎直活動桿上端為手動操作端；氣壓室中安裝有壓氣機(jī)一臺，壓氣機(jī)的排氣管和封口室相通。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，滅菌設(shè)備包括滅菌罐、熱水罐和熱水泵，滅菌在滅菌罐內(nèi)進(jìn)行，滅菌罐的兩端通過分進(jìn)水管和總進(jìn)水管相連，總進(jìn)水管和熱水泵的排水口相連，熱水泵的進(jìn)水口通過管路和熱水罐的出水口相連，滅菌罐還有回水管和熱水罐相通，總進(jìn)水管兩側(cè)的分進(jìn)水管上安裝有定時電磁閥，兩側(cè)的定時電磁閥交替打開和關(guān)閉，熱水罐內(nèi)有電熱裝置，熱水罐上還設(shè)置有進(jìn)水口和排污口。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種鹵制食品連續(xù)生產(chǎn)的設(shè)備，其特征在于，滅菌罐上部還安裝有臭氧發(fā)生器，臭氧發(fā)生器有排氣管和滅菌罐內(nèi)相通。
【文檔編號】A23P1/00GK103610223SQ201310664332
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月7日
【發(fā)明者】章世明, 劉國軍, 常鳳祥 申請人:湖南省蜀中情食品有限公司