一種蝦皮粉加工工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是涉及到一種蝦皮粉加工工藝，其特征在于，將蝦皮進(jìn)行濕法粗粉碎，再進(jìn)行濕法細(xì)粉碎，然后經(jīng)細(xì)粉碎的蝦皮進(jìn)行均質(zhì)處理送至噴霧干燥、冷卻成品包裝。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是提高蝦皮的利用率，減少食物鏈的缺失環(huán)節(jié)而且加工工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，宜于清潔生產(chǎn)，減少環(huán)境污染。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
—種蝦皮粉加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品或食料的制備或處理【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及蝦皮粉加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、I丐、磷的含量也很豐富，每100克奸皮I丐和磷的含量為991暈克和582暈克。所以，奸皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。雖然蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是目前蝦皮的利用率非常低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種提高蝦皮的利用率，減少食物鏈的缺失環(huán)節(jié)而且加工工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，宜于清潔生產(chǎn)，減少環(huán)境污染。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的:一種蝦皮粉加工工藝，其步驟如下:
(1)將蝦皮料在較低溫度下進(jìn)行濕法粗粉碎；溫度控制在4--15°C的較低溫度下，粉碎成直徑為5-5 Omm ；
(2)將粗粉碎后的蝦皮料在較低溫度下進(jìn)行濕法細(xì)粉碎，溫度控制在4-15°C的較低溫度下，
粉碎至直徑為0.l-3mm ；
(3)將均質(zhì)蝦皮料經(jīng)管道輸送至噴霧干燥塔，采用150-360°C的高溫瞬時(shí)噴霧干燥，控制物料干燥時(shí)間小于20秒；
(4)采用吹風(fēng)冷卻至常溫。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):提高蝦皮的利用率，減少食物鏈的缺失環(huán)節(jié)而且加工工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，宜于清潔生產(chǎn)，減少環(huán)境污染。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
①濕法粗粉碎:將蝦皮在4-15°C的較低溫度下，粉碎成直徑5-50_；
②濕法細(xì)粉碎:將蝦皮在4-15°C的較低溫度下，用高效粉碎機(jī)、絞肉機(jī)、骨凝機(jī)或磨漿機(jī)將粉碎至直徑至0.l-3mm；
③用均質(zhì)機(jī)將蝦皮進(jìn)行均質(zhì)處理，以保持原料的均勻性和穩(wěn)定性；
④采用輸送量可調(diào)式輸送泵進(jìn)行管道輸送，按干燥速度需要量將均質(zhì)蝦皮送至噴霧干燥塔；
⑤采用150-360°C的高溫瞬時(shí)噴霧干燥，控制物料干燥時(shí)間小于20秒；
⑥冷卻:采用吹風(fēng)冷卻至常溫；⑦成品包裝。
【權(quán)利要求】
1.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦皮粉加工工藝，其特征在于，工藝步驟如下: (1)將蝦皮料在較低溫度下進(jìn)行濕法粗粉碎；溫度控制在4--15°C的較低溫度下，粉碎成直徑為5-5 Omm ； (2)將粗粉碎后的蝦皮料在較低溫度下進(jìn)行濕法細(xì)粉碎，溫度控制在4-15°C的較低溫度下，粉碎至直徑為0.l-3mm； (3)將均質(zhì)蝦皮料經(jīng)管道輸送至噴霧干燥塔，采用150-360°C的高溫瞬時(shí)噴霧干燥，控制物料干燥時(shí)間小于20秒； (4)采用吹風(fēng)冷卻至常溫。
【文檔編號(hào)】A23P1/06GK104366681SQ201310358105
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月16日
【發(fā)明者】李霞 申請(qǐng)人:李霞