專利名稱：發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法
技術領域：
本發(fā)明涉及飼料制備技術領域，特別涉及一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法。
背景技術：
乳清是在奶酪生產(chǎn)過程中，牛奶凝結(jié)成凝乳塊后分離出的呈黃綠色的、半透明的液體。隨著新科技的發(fā)展，乳清已成為具有高價值及廣泛應用的食品及飼料原料。通常而言，乳清營養(yǎng)成分約占牛奶營養(yǎng)成分的50 — 55 <%，營養(yǎng)豐富 ，乳清中富含乳糖，為微生物發(fā)酵提供了良好的C源。目前，中小乳品企業(yè)干酪副產(chǎn)品-新鮮的乳清和糖蜜的直接排放，引發(fā)污染環(huán)境的問題，因此，如何利用乳清和糖蜜廢液成為技術難題。鑒于上述技術需要，迫切需要出現(xiàn)一種工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術中存在的缺點，提供一種工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法，其特征在于，包括如下步驟
步驟1、發(fā)酵底物的制備
將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3. 5 4. 6，在95°C條件下殺菌20 3 Q m i n后制得發(fā)酵底物；
步驟2、菌種的活化
挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ；
挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ;
步驟3、一級種子液的制備
將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 0 °C條件下培養(yǎng)6 I 0 h ；
將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于3 7 °C 培養(yǎng) 16 18 h ;
步驟4、二級種子液的制備
將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 0 % 7 0 %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)I 8 2 O h ;
將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I O I 2 h ;
步驟5、三級種子液的制備
將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 O O L種子罐，裝液量為5 O %，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中，接種量均為2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 O L，每小時通風I 5 m i n ；
將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入I O O O L種子罐，裝液量為6 0% 7 0%，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I 0 0 0 L種子罐中，接種量為5 0 L，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ；
步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液
新鮮乳清無菌操作裝入2 0 0 0 L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中，接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。
挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母，挑選的乳酸菌種為干酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
本發(fā)明的優(yōu)點為工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素，本發(fā)明方法生產(chǎn)的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，細胞數(shù)彡2 X I Q I Q個/ g，活菌率彡8 5 %。
具體實施例方式步驟1、發(fā)酵底物的制備
將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3. 5 4. 6，在95°C條件下殺菌20 3 Q m i n后制得發(fā)酵底物；
步驟2、菌種的活化
挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ；
挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ;
步驟3、一級種子液的制備
將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 0 °C條件下培養(yǎng)6 I 0 h ；
將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于3 7 °C 培養(yǎng) 16 18 h ;
步驟4、二級種子液的制備
將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)I 8 2 O h ;
將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I O I 2 h ;
步驟5、三級種子液的制備
將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 O O L種子罐，裝液量為5 O %，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中，接種量均為2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 Q L，每小時通風I 5 m i n ；
將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入I O O O L種子罐，裝液量為6 0% 7 0%，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I 0 0 0 L種子罐中，接種量為5 0 L，于3 3
37 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ；
步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液
新鮮乳清無菌操作裝入2 0 0 0 L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中，接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母，挑選的乳酸菌種為干酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
權利要求
1.一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法，其特征在于，包括如下步驟 步驟1、發(fā)酵底物的制備 將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3. 5 4. 6，在95°C條件下殺菌20 3 O m i η后制得發(fā)酵底物； 步驟2、菌種的活化 挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ； 挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ; 步驟3、一級種子液的制備 將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)6 I O h ； 將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于37 °C 培養(yǎng) 16 18 h ; 步驟4、二級種子液的制備 將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)I 8 2 O h ; 將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I O I 2 h ; 步驟5、三級種子液的制備 將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 O O L種子罐，裝液量為5 O %，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中，接種量均為2 O 2 5 L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 O L，每小時通風I 5 m i η ； 將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入I O O O L種子罐，裝液量為6 0% 7 0%，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I O O O L種子罐中，接種量為5 O L，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ； 步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液 新鮮乳清無菌操作裝入2 O O O L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中，接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種發(fā)酵飼料用乳清發(fā)酵液的發(fā)酵方法，其中，包括如下步驟步驟１、發(fā)酵底物的制備步驟２、菌種的活化步驟３、一級種子液的制備步驟４、二級種子液的制備步驟５、三級種子液的制備步驟６、在車間制備乳清發(fā)酵液本發(fā)明工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素，本發(fā)明方法生產(chǎn)的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，細胞數(shù)≥２×１０１０個／ｇ，活菌率≥８５％。
文檔編號A23K1/00GK102987056SQ20121043636
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月6日 優(yōu)先權日2012年11月6日
發(fā)明者曲田桂 申請人:青島眾泰禽業(yè)專業(yè)合作社