技術(shù)編號：9661537
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 在控制食品中病原性和腐敗性微生物方面，一個重要的發(fā)展就是細(xì)菌素的發(fā)現(xiàn)。 細(xì)菌素為肽類物質(zhì)，由細(xì)菌產(chǎn)生，在食品工業(yè)上，細(xì)菌素指的是由乳酸菌產(chǎn)生，對許多腐 敗和病原細(xì)菌有殺滅作用。因?yàn)樗麄兎瞎J(rèn)安全的標(biāo)準(zhǔn)（Generallyrecognizedas safe，GRAS)，因此，具有作為食品保藏劑的巨大潛力。乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素對食品工業(yè)有極 強(qiáng)的吸引力，還因?yàn)樗麄儗儆谔烊皇称贩栏瘎?，使用這些抗菌肽可以大大減少化學(xué)添加劑 的使用量或減少物理處理的強(qiáng)度。 到目前...
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