技術(shù)編號(hào)：9494891
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 食醋是我國(guó)大宗傳統(tǒng)調(diào)味品，且深受廣大人民群眾喜愛(ài)。它是以糧食為主要原料， 通過(guò)發(fā)酵使含碳水化合物(糖、淀粉等）的液體轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，酒精在醋酸菌的作 用在有氧條件下生成醋酸和水。因此說(shuō)，釀醋的過(guò)程就是使酒精轉(zhuǎn)化成為醋酸的過(guò)程。食 醋由于釀造的原料和工藝不同，風(fēng)味也不同，所以沒(méi)有統(tǒng)一的分類方法。按釀造工藝分類， 食醋的釀造工藝主要分為固態(tài)發(fā)酵工藝和液態(tài)發(fā)酵工藝。 食醋中含有大量的有機(jī)酸，其主要成分是醋酸和乳酸，其他有機(jī)酸包括檸檬酸、甲 酸、蘋果酸、丙...
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