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本發(fā)明涉及具有轉(zhuǎn)唾液酸酶（trans-sialidase)活性的酶（EC3. 2. 1. 18)， 其通過突變衍生自錐蟲（Trypanosomal)唾液酸酶。通過突變獲得的酶特別可用 于產(chǎn)生多樣的唾液酸化的半乳寡糖（galacto-oligosaccharide，G0S)和果寡糖 (fructo-oligosaccharideFOS)，這些是嬰兒配方食品（infantformula)、益生元營養(yǎng)補(bǔ)充 劑和食品補(bǔ)充劑中的重要添加劑。背景技術(shù) 益生元是促進(jìn)結(jié)...
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