技術(shù)編號：9240768

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以面包為原料制作的格瓦斯飲品因其色澤清純、香氣濃郁、涼爽適口，近些年來成為了備受消費(fèi)者歡迎的一類健康飲品。面包格瓦斯的基本生產(chǎn)過程包括格瓦斯面包制作、切片、二次烘烤、浸提、發(fā)酵、汽水混合、灌裝等工藝過程。在影響面包格瓦斯產(chǎn)品質(zhì)量的諸多因素中，面包的浸提過程將對格瓦斯終產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。面包浸提液的透明度及可溶性固形物含量是浸提過程兩個質(zhì)量控制的關(guān)鍵指標(biāo)。在現(xiàn)行工藝中，為了保證浸提效果，需要對面包進(jìn)行切片和二次焙烤。格瓦斯面包不同于一次發(fā)酵法面包，表面...
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