技術(shù)編號：8669267
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。奶酪是以乳、酪乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料，經(jīng)凝乳并分離乳清而制成的新鮮或發(fā)酵成熟的乳制品。奶酪具有如下特點(1)在加工過程中，大量的乳糖隨乳清排出，并在成熟過程中大部分被分解代謝，因此適宜大批乳糖不耐癥者食用；(2)蛋白質(zhì)含量為20?30%，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，消化利用率較高；(3)奶酪中的脂肪酸有40 %為不飽和脂肪酸，有降低血清膽固醇、預防高血壓、高血糖和心血管疾病等功效；(4)用于發(fā)酵奶酪的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有利于維持人體腸道正常菌群的平衡和穩(wěn)定、增進消化...
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