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一種添加荊條植物萃取物的肉味香精制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):8326060

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肉味香精在國(guó)外的研究已有三十多年歷史,并且已形成獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)起步較晚,是近十幾年發(fā)展起來(lái)的新型食品添加劑,其應(yīng)用領(lǐng)域涉及雞精、方便面調(diào)料、方便米粉調(diào)料、各類膨化食品,香腸、火腿腸、罐頭、烤雞等各類熟肉制品、香辣醬、速凍水餃及各種休閑食品。隨著人民生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快,國(guó)內(nèi)肉味香精的需求量正逐年增力口。肉味香精常采用以大豆蛋白水解物為主要原料,通過(guò)熱反應(yīng)方法制備。該類肉味香精成本較低,但還屬于模擬肉香味,其香氣和香味象真性都不很理想;而用肉類蛋白...
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