技術(shù)編號：813
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。一種冰淇淋的制造方法，特別是利用米類糧食制造冰淇淋的方法，屬食品及其處理技術(shù)領域。冰淇淋是人們喜食的冷飲品，常規(guī)制作的主要原料為牛乳或乳制品(包括牛奶、黃油或鮮奶油等)、蔗糖、蛋及蛋制品，再加入其它輔料，經(jīng)嚴密消毒及乳化后，再凝凍而成。由此制作的冰淇淋適口性好，脂肪含量高，其缺點是維生素B1(硫氨素)含量低，冰淇淋的市場銷售對象70%是兒童，而維生素是兒童必不可少的健腦營養(yǎng)素，在吸收高糖的情況下，更易于缺乏維生素B1而引起腦病和心肌病。吉林省農(nóng)科院大豆研究所申報的高蛋白冰淇淋專利申請，提出了用大豆作主料的制造方法，...
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