技術(shù)編號：588265
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及用于制備脫水淀粉組分的改進(jìn)的乳化劑體系。這樣的脫水淀粉組分用于配制和生產(chǎn)含有淀粉的食品，包括由土豆、小麥、玉米、大米和木薯淀粉制成的產(chǎn)品。使用本發(fā)明的乳化劑體系制得的脫水淀粉組分尤其可用于制備由脫水淀粉組分制成的其它食品，包括但不限于脫水土豆泥。背景技術(shù)在本領(lǐng)域中，已知有許多方法和組合物可用于制備源自脫水淀粉組分的食品。雖然這些產(chǎn)品的加工已經(jīng)進(jìn)行了數(shù)年，但是在以窄的(且可預(yù)測的)范圍再現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和保證產(chǎn)品的制備具有連續(xù)一致質(zhì)量的膨脹比方面仍...
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