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即食沙河粉的加工方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):558369

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本發(fā)明涉及一種食品加工方法,尤其是一種以大米為原料加工。目前,即食米粉在市場(chǎng)上已有產(chǎn)品銷(xiāo)售,其加工方法大部份是采用“一次糊化、二次干燥法”生產(chǎn)。本發(fā)明人1994年申請(qǐng)并已授權(quán)的“ZL94101636.6”專(zhuān)利,其生產(chǎn)工藝為米→碾米→浸泡洗米→磨漿→蒸粉片→粉片烘干→定長(zhǎng)切斷→切條→成形→烘干→包裝。這種加工方法的缺點(diǎn)是原料浪費(fèi)較大,成品率較低;切條和成形仍是手工操作,不能全部連續(xù)化生產(chǎn);粉片烘干工序的水份不易控制,偏濕時(shí)切條易粘刀、粘條,偏干時(shí)切條易斷條、...
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