技術(shù)編號：545193
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及酶催制備乳蛋白部分水解產(chǎn)物的方法和含該水解產(chǎn)物的低抗原性嬰兒配方食品。大量嬰兒配方基于牛乳蛋白。對乳蛋白確實過敏的嬰兒就要求嬰兒配方中的蛋白大量水解而含有最少量的剩余分子結(jié)構(gòu)。對于非過敏性嬰兒，低抗原性嬰兒配方具有預(yù)防作用，其中該配方延遲或防止了敏化作用，否則就會導(dǎo)致臨床過敏癥狀。牛乳蛋白配方的潛在過敏性可通過蛋白水解而降低。為了理想地滿足人乳組成，嬰兒配方中的牛乳蛋白應(yīng)含適當(dāng)比例的乳清蛋白和酪蛋白。盡管有大量全乳蛋白食品滿足了要求的乳清蛋白/酪...
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