技術(shù)編號：526260
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別是一種不含氫化植物油的高蛋白植脂末的配方。 背景技術(shù)植脂末，又稱奶精或粉末油脂。在食品工業(yè)中主要用于部分或全部替代乳粉，因其成本僅為乳粉的50%，所以被廣泛應(yīng)用于配方乳粉、蛋白飲料、奶茶、烘焙食品、冰激凌、雪糕等食品生產(chǎn)。植脂末，在食品原料中占有十分重要的比重。目前，國內(nèi)外企業(yè)生產(chǎn)的植脂末，都是以氫化植物油為主要原料，輔以麥芽糊精或麥芽糖漿，添加乳化劑、增稠穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗結(jié)劑、防腐劑、香精、色素等原料和食品添加劑，經(jīng)乳化均質(zhì)、噴霧干燥而成。傳統(tǒng)植脂末根據(jù)其脂肪含量不同，使用...
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