技術(shù)編號(hào):498508
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了,所述冷凍酸奶的重量百分比組成為鮮奶40-60%、白砂糖18%、乳清粉1.5%、淡奶油6%、穩(wěn)定劑0.6-3%,水余量。其中所使用的穩(wěn)定劑分兩次加入,分別在發(fā)酵前和發(fā)酵后,最終得到的酸奶產(chǎn)品既可在冷藏條件下儲(chǔ)存、食用,也可在冷凍條件下儲(chǔ)存、食用。冷凍后的酸奶品質(zhì)穩(wěn)定,反復(fù)凍融后酸奶穩(wěn)定性和口感沒有變化,能夠滿足冷凍酸奶商業(yè)化生產(chǎn)和銷售的要求。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明屬于酸奶制品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種冷凍酸奶以及冷凍酸奶的制備方法。 背景技術(shù) [0002]酸奶與冷凍酸奶是具有...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。