技術(shù)編號(hào)：498307

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專利摘要本發(fā)明公開了。所述冰淇淋由乳化液相A和溶液相B按照重量比11~3混合而成，其中乳化液相A按重量百分比由脂肪20~40%、乳清蛋白粉0.40~1.40%、余量為水組成，溶液相B按重量百分比由脫脂奶粉14~21%、大豆蛋白粉3~5%、白砂糖20~32%、余量為水組成。本發(fā)明采用兩相法結(jié)合高壓均質(zhì)制備冰淇淋漿料，避免了不當(dāng)使用添加劑帶來的安全隱患，天然綠色，大大節(jié)省了生產(chǎn)成本，并且顯著改善了冰淇淋加工中應(yīng)用常規(guī)法且不添加食品添加劑時(shí)的質(zhì)量缺陷，產(chǎn)品膨脹率高，口感、賦形性好，營養(yǎng)搭配合理，各組分含量與常規(guī)冰淇淋漿料...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。

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