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一種利用魚(yú)加工副產(chǎn)物生產(chǎn)魚(yú)蛋白水解物的方法及其應(yīng)用的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):485395

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專利摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種利用魚(yú)加工副產(chǎn)物產(chǎn)魚(yú)蛋白水解物的方法及其魚(yú)蛋白水解物在降低油炸食品含油量方面的應(yīng)用。它是采用微波催化酶解方法,在制備好的魚(yú)加工副產(chǎn)物勻漿中加入魚(yú)加工副產(chǎn)物勻漿重量0.5-3.0%的酶,然后在微波頻率50~100Hz,功率500-2000W的微波設(shè)備中酶解15-20分鐘,經(jīng)后處理制備得到魚(yú)蛋白水解物。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明將微波催化酶解技術(shù)生產(chǎn)出的魚(yú)蛋白水解物應(yīng)用于油炸食品后,可使油炸食品含油量降低到原來(lái)的1/6,極大的提高了油炸食品的健康性。特別是含有魚(yú)蛋白水解物的炸魚(yú)蛋糕的含油量遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)炸魚(yú)蛋糕的...
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