技術(shù)編號：476106
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及，首先選取優(yōu)質(zhì)土雞肉份洗凈去掉雜質(zhì)；取食鹽與醬油將洗凈的雞肉腌制24小時；將腌制好的雞肉放入鍋中，煮熟后放置12小時，隨后將煮好的雞肉用小磨磨碎放入干凈的紗布上，表面用干凈的紙蓋好，讓其自行發(fā)酵，取食用油、玉米粉、芝麻、綠茶粉、白糖、純凈水、辣椒粉倒入缸中，攪拌均勻后，將一次發(fā)酵過的肌肉塊放入缸中，使肌肉塊浮起，在太陽下進行晾曬發(fā)酵，二次發(fā)酵的溫度控制在30℃—40℃，直至發(fā)酵完成。本發(fā)明通過采用二次發(fā)酵工藝，不含有任何認為添加激素，其添加的綠茶成分，不僅有效的改善了雞肉醬的...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。