技術(shù)編號:473192
提示:您尚未登錄,請點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種豆醬的制備方法,包括如下步驟發(fā)酵步驟將泡發(fā)的黃豆蒸熟,然后將其發(fā)酵2-3天;腌制步驟將發(fā)酵后的黃豆與辣子面、姜、味精、白酒以及鹽充分混合制成豆醬原料,將豆醬原料靜置3-5天后腌制至少1個(gè)月;調(diào)味步驟取所述腌制后的豆醬原料,向其中加入以下調(diào)味料小蕃茄、苤菜根、大香菜、辣子醬、咸面醬、味精、雞精、辣椒節(jié)、大蒜、食用油;炒制步驟將所述豆醬原料與調(diào)味料在大鍋中翻炒2-4小時(shí),得到豆醬。本發(fā)明所述的豆醬的制備方法工藝簡單,制備得到的豆醬味道鮮美香甜,具有黃豆的清香,且具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣粌H適合炒菜,而...
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