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一種羊肉湯及其制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):458363

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專利摘要本發(fā)明屬于一種肉制品的制作技術(shù)領(lǐng)域,具體為一種羊肉湯的制備方法。本方法中首先要注意羊源的選擇,屠宰場(chǎng)地的衛(wèi)生,對(duì)灶具也有要求,然后先采用羊骨、羊肉和羊雜熬制原湯,在熬制原湯時(shí)注意熬湯前預(yù)處理,分別去羊骨血沫、去羊肉和羊雜血沫等熬煮,接著進(jìn)行二次烹飪,將煮熟的羊肉、羊肚、羊腸晾冷后切片,然后將羊油在炒鍋中升溫,將羊肉和羊雜混和倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒,盡量將水分爆干、爆香,再將原湯倒入鍋內(nèi)熬制,去掉血沫,放入味精和香蔥或香菜即可。采用本方法制備的羊肉湯味道鮮美。專利說(shuō)明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于一種肉制品的制作技...
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