技術(shù)編號：421473
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種蛋黃粉的制備方法。 背景技術(shù)蛋黃粉含有人體必需的動物性蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂以及礦物質(zhì)和維生素， 其組份質(zhì)量高，吸收率高，特別是人腦和神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的，其磷脂含量比較豐富。蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質(zhì)和38%左右的甘油酯以及19%左 右的磷脂，還有少量的糖類、礦物質(zhì)、維生素、色素、酶等。蛋黃粉是一種營 養(yǎng)價值很高的食品，同時作為食品配料被廣泛應用于面包、蛋糕等焙烤制品以 及冰淇淋、調(diào)味醬、營養(yǎng)配方食品中。對于蛋制品而言，巴氏殺菌是提高制品微生物指標不可缺少的一步，巴氏 殺菌很容易影響產(chǎn)品性...
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