技術(shù)編號(hào)：40615298
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及肉類加工，尤其涉及一種冷鮮肉的加工系統(tǒng)及方法。背景技術(shù)、冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉或冷卻排酸肉。冷鮮肉的加工工藝包括將檢疫合格后的牲畜進(jìn)行屠宰，對(duì)屠宰后的牲畜胴體進(jìn)行浸燙脫毛、冷卻排酸、分割包裝以及流通銷售；其中，冷卻排酸是冷鮮肉加工的重要環(huán)節(jié)，是指使牲畜胴體迅速冷卻至～℃的低溫環(huán)境中，并在此溫度下進(jìn)行靜置，使肌肉中的乳酸等生化物質(zhì)得到分解和排出，從而改善肉質(zhì)的口感和風(fēng)味的過程。、中國專利公開號(hào)：cna，公開了一種減少肉中有害物質(zhì)的牛肉排酸方法。技術(shù)問題：該減...
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