技術(shù)編號：40615220
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工，特別涉及一種植物乳桿菌協(xié)同酵母發(fā)酵制備玉米饅頭的方法。背景技術(shù)、饅頭是我國傳統(tǒng)的主食之一，隨著人們對健康食品的追求日益提高，市場上出現(xiàn)了種類豐富的饅頭制品。近年來雜糧饅頭的年均增長率超過%，越來越受到大眾的喜愛。玉米是一種營養(yǎng)豐富且保健功效顯著的主食，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪等基本營養(yǎng)素外，還富含維生素a、維生素e、煙酸等以及鉀、鈉、鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，這些功效成分有助于預(yù)防中老年心血管疾病與抗癌等，同時玉米也適合糖尿病患者食用，相對于精致小麥粉能夠...
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