技術(shù)編號(hào):399015
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于白酒制造領(lǐng)域,具體涉及一種大曲藥制作方法,尤其涉及一種可提高白酒有益健康風(fēng)味成分含量的曲藥制備方法。背景技術(shù)“曲為酒之骨”。大曲藥是一種以生料小麥(或配大麥、豌豆)為原料,敞開(kāi)式自然網(wǎng)羅環(huán)境中(包括原料、空氣、水、場(chǎng)地、覆蓋物如稻草等)中的微生物接種發(fā)酵的糖化、發(fā)酵、 生香劑,含有細(xì)菌、霉菌、酵母等數(shù)量和品種繁多的微生物。眾多的微生物既給釀酒發(fā)酵帶來(lái)了復(fù)雜性又形成了其代謝產(chǎn)物的多樣性。目前據(jù)報(bào)道,利用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)對(duì)白酒進(jìn)行分析,可定性定量的微量風(fēng)味成分達(dá) 1000余種,其中含有當(dāng)歸內(nèi)酯等內(nèi)酯類化合...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。