技術(shù)編號(hào)：11808457
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一株低產(chǎn)乙醛的啤酒酵母及其應(yīng)用，屬于微生物領(lǐng)域。背景技術(shù)啤酒是歷史最悠久的酒精飲料之一。我國啤酒行業(yè)發(fā)展日趨成熟，發(fā)展方向也由重?cái)?shù)量向著重質(zhì)量轉(zhuǎn)變。然而我國的啤酒質(zhì)量至今還和國外的優(yōu)質(zhì)啤酒有著一定差距，這成為制約國內(nèi)啤酒企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主要因素。啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)對(duì)其口感和香氣起著極其重要的作用，醛類是啤酒中存在的主要羰基化合物，其中乙醛是啤酒中含量最高的揮發(fā)性醛類，占啤酒中總?cè)┑?0％。乙醛的含量直接影響著啤酒的風(fēng)味和老化，其含量過高會(huì)給啤酒帶來惡劣的青草味，并會(huì)縮短啤酒風(fēng)味的保鮮期，...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。