技術(shù)編號：11745047
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品制備設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種泡酸菜發(fā)酵裝置。背景技術(shù)泡酸菜是我國的一種傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜制品，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。泡菜的市場需求量逐年增加，當(dāng)前泡菜生產(chǎn)企業(yè)為了滿足市場的需求，逐步采用了大型發(fā)酵池、貯存池進(jìn)行生產(chǎn)，每個池子可以裝蔬菜幾十噸，甚至上百噸，而且這種發(fā)酵池在我國泡菜加工區(qū)企業(yè)已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。泡酸菜發(fā)酵需要在厭氧條件下進(jìn)行，如傳統(tǒng)的壇子發(fā)酵泡菜的方法，采用水密封法以實現(xiàn)發(fā)酵過程的厭氧要求。但是現(xiàn)有的發(fā)酵池向其內(nèi)加入生水、香辛料過程中，部分泡酸菜會自動上浮，影響泡酸菜...
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