技術(shù)編號(hào):11540267
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種制備麥芽糖漿的方法,屬于淀粉糖轉(zhuǎn)化技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖單元經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接而成的還原性二糖。其具有諸多優(yōu)良特性:如甜度柔和(甜度只有蔗糖的30%-40%)、入口不留后味、熬糖溫度高、熱穩(wěn)定性好、抗結(jié)晶性好,且具有多種生理功能,可廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥工業(yè)。在食品工業(yè)中,麥芽糖漿用于制作糕點(diǎn),可使糕點(diǎn)更加柔潤(rùn)、膨松可口,且色澤鮮亮;用于制作牛軋?zhí)?、沙琪瑪?shù)劝局铺菨{的時(shí)候,麥芽糖的加入可以防止糖漿反砂,使成品更清澈、質(zhì)地更佳;麥芽糖還可用于制造麥芽糖醇,是糖尿病、...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。