技術(shù)編號：10936018
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。白切雞、白切豬手、白切鵝等白切肉類食品是非常有特色的菜系，其深受人們的喜愛。白切肉類食品是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地乃至部分江南地區(qū)都非常流行。如今，粵菜廚壇中，菜式有200余款之多，而最為人常食之不厭的正是白切肉類食品。白切肉類食品在制作過程中需要先在熱水中浸燙煮熟，然后再轉(zhuǎn)換到冷水中進行急劇冷卻，以保持白切肉類食品的香脆爽口。目前，對白切肉類食品進行加工時，均是人工操作，需要經(jīng)常用勺S起鍋里的湯淋到食品的上部或經(jīng)常翻動食品，以希望能...
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