一種堿法提取魚腦油的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及魚腦物質的提取方法，更具體的說，涉及一種魚腦油的堿法提取工藝。
【背景技術】
[0002]我國是世界水產大國，漁業(yè)產量已連續(xù)十多年位居世界首位，并呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢。隨著技術的發(fā)展，人們生活水平的提高以及消費習慣改變，消費者對于水產品的需求逐漸多元化，從鮮活產品轉向方便化、營養(yǎng)化和功能化，這些都大力推動了水產品加工業(yè)。魚加工中，產生大量下腳料，其重量約占原料魚的40%?55%。若不對其不進行有效處理，不僅浪費資源，且會對環(huán)境造成污染。目前對魚下腳料的綜合利用水平不高，附加值低，資源浪費嚴重。
[0003]國家大宗淡水魚產業(yè)技術體系加工研究室深加工崗位專家及其研究團隊對青、草、鰱、鳙魚四大淡水魚腦進行了全面的組成分析和營養(yǎng)評價。研究發(fā)現(xiàn)，魚腦富含多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量較高，豐富的ω-3脂肪酸含量及良好比例是魚腦益智的重要原因；氨基酸分析表明魚腦必需氨基酸組成合理，無限制性氨基酸。
[0004]魚腦脂肪具有較好的感官及理化特性，GC-MS檢出40種揮發(fā)性風味物質；脂質分析發(fā)現(xiàn)魚腦脂肪極性脂肪含量高，磷脂含量豐富，其中磷脂酰膽堿(PC，卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(ΡΕ，腦磷脂)和磷脂酰絲氨酸(PS)是魚腦中最重要的三種磷脂；經扎(:分離得到PC、PE及PS，對中性、極性脂肪及三種磷脂的脂肪酸分析，發(fā)現(xiàn)不同脂肪及磷脂組分的脂肪酸組成與比例存在一定差異，豐富的磷脂含量有助于提高智力、改善記憶。
[0005]研究團隊進一步對魚腦脂肪的抗氧化、抗血小板活化因子、抗菌及抗腫瘤生物活性功能進行了評價，研究發(fā)現(xiàn)魚腦脂肪具有強的清除自由基的功效，其中極性脂肪對DPPH自由基的清除力與α-生育酚接近；魚腦中性脂肪具有較強的抗血小板活化因子的能力；同時魚腦脂肪還具有一定的抑菌效果和抗腫瘤活性，魚腦脂肪可抑制H印G2、Bel-7402,Hela及MCF-7的增殖，誘導癌細胞的凋亡。
[0006]現(xiàn)有技術中，對魚腦油的提煉工藝過于復雜，不適于工業(yè)生產應用。

【發(fā)明內容】

[0007]本部分的目的在于概述本發(fā)明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發(fā)明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發(fā)明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。
[0008]鑒于上述和/或現(xiàn)有提取魚腦油中存在的問題，提出了本發(fā)明。
[0009]因此，本發(fā)明的一個目的是提供一種成本低廉、操作簡便、安全、環(huán)保、提取效率尚、品質佳的魚腦油提取方法。
[0010]為解決上述技術問題，本發(fā)明提供如下技術方案:一種堿法提取魚腦油的方法，其以魚腦為原料，取腦，勻漿后以氫氧化鉀水解，經鹽析后離心得魚腦油，包括，堿法水解:用氫氧化鉀將勻漿后的淡水魚魚腦調節(jié)pH至7.5?9.5，在70?90°C下水解40?70min ；鹽析:采用I %?7%的氯化鉀鹽析5?20min ;離心:采用4000?5000r/min離心10?20min，上層即為魚腦油。
[0011]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案，其中:還包括，保護處理:將離心得到的魚腦油裝入氫化反應釜中，加入質量為魚腦油加入質量的0.04%的加氫催化劑，在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應，得到氫化魚腦油。
[0012]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案，其中:還包括，純化處理:將所得到的氫化魚腦油經去除催化劑、脫色以及脫臭，得到純化的魚腦油產品。
[0013]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案，其中:所述淡水魚魚腦為鰱魚魚腦。
[0014]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案，其中:所述在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應，反應時間為1min?15min0
[0015]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案，其中:所述加氫催化劑為鈀催化劑。
[0016]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種成本低廉、操作簡單、安全、環(huán)保、高效的魚腦油提取方法，其摒除了傳統(tǒng)氫氧化鈉水解容易導致ω-3/ω-6過度水解的問題。提取的魚腦油品質好，營養(yǎng)豐富，是益智健身的佳品。該發(fā)明提高了魚加工下腳料利用率，增加了產品附加值，促進企業(yè)增產增效，提高經濟效益和市場競爭力。該工藝可實現(xiàn)機械化、標準化和大規(guī)模工業(yè)化生產。該發(fā)明技術應用面廣，對促進我國魚類加工下腳料的利用具有重要意義。
【具體實施方式】
[0017]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結合說明書實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】做詳細的說明。
[0018]在下面的描述中闡述了很多具體細節(jié)以便于充分理解本發(fā)明，但是本發(fā)明還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發(fā)明內涵的情況下做類似推廣，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。
[0019]其次，此處所稱的“一個實施例”或“實施例”是指可包含于本發(fā)明至少一個實現(xiàn)方式中的特定特征、結構或特性。在本說明書中不同地方出現(xiàn)的“在一個實施例中”并非均指同一個實施例，也不是單獨的或選擇性的與其他實施例互相排斥的實施例。
[0020]實施例1:
[0021]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦，勻漿后，加入KOH調節(jié)到pH8，85°C水解60min。加入3% KCl，繼續(xù)保溫鹽析lOmin，在5000r/min下離心15min，上層清亮，透明的淡黃色液體即為魚腦油，測得碘值為121g/100g。
[0022]將經過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應釜中，加入0.04%的鈀催化劑。然后在120°C的反應溫度、0.1MPa的反應壓力和100r/min的攪拌速率下反應lOmin，得到氫化魚腦油；反應完畢將所得到的氫化魚腦油經去除催化劑、活性白土 100°C脫色20min、分子蒸餾脫臭，得到純化處理的魚腦油產品，所得產品經加熱試驗和存儲實驗證明無腥味，碘值為114g/100go
[0023]實施例2:
[0024]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦，勻漿后，加入KOH調節(jié)到pH8，85°C水解60min。加Λ 3% KCl,繼續(xù)保溫鹽析15min，在4000r/min下離心20min，上層清亮，透明的淡黃色液體即為魚腦油，測得碘