一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及實(shí)驗室設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]決定肉類商品價值最重要的因素是食用品質(zhì)，評價其食用品質(zhì)的指標(biāo)包括嫩度、顏色、風(fēng)味等，在這些指標(biāo)中嫩度對消費(fèi)者的購買趨向起著重要的作用。同時肉品的商業(yè)價值很大一部分取決于其嫩度狀況。
[0003]嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，它反映了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
[0004]剪切力法是目前國內(nèi)通用的測定嫩度方法，在NY/T1180-2006《肉嫩度的測定:剪切力測定法》中樣品處理規(guī)定:取肉樣長X寬X高不小于6cm X 3cm X 3cm的中心溫度為O°c-4°C整塊肉樣，剔除肉表面的筋、腱、膜及脂肪。放入恒溫水浴鍋中80°C加熱，用電熱偶測溫儀測定肉樣中心溫度，待肉樣中心溫度達(dá)到70 °C時，將肉樣取出冷卻至中心溫度為O 0C-4°C。用直徑為1.27cm的圓形取樣器沿與肌纖維平行的方向鉆切肉樣，孔樣長度不小于2.5cm，取樣位置應(yīng)距離樣品邊緣不小于5mm，兩個取樣的邊緣間距不小于5mm，剔除有明顯缺陷的孔樣，測定樣品數(shù)量不小于3個。在實(shí)際的試驗中，需要測定的樣品不至1-2個，待測樣品數(shù)量大時，雖在樣品蒸煮袋上可以編號進(jìn)行標(biāo)識，但加熱過程中測肉樣中心溫度不方便，取出冷卻時不好放置而且降溫慢，影響檢測速度。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]為解決現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，本實(shí)用新型提供了一種結(jié)構(gòu)設(shè)計簡單合理的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置。
[0006]本實(shí)用新型的技術(shù)效果通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]—種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，包括支座單元與樣品盛放單元，所述支座單元將樣品盛放單元懸空支起，所述樣品盛放單元包括多個樣品盛放格，在所述樣品盛放格的側(cè)壁和/或底面上，設(shè)置有通孔。
[0008]進(jìn)一步的，還包括標(biāo)簽槽，所述標(biāo)簽槽與所述樣品盛放格一一對應(yīng)。
[0009]進(jìn)一步的，還包括手柄，所述手柄設(shè)置在所述樣品盛放單元上方。
[0010]進(jìn)一步的，所述底板為長方形，所述支撐柱為四根，分別設(shè)置在底板四角。
[0011]優(yōu)選地，所述樣品盛放單元為長方形，所述樣品盛放格為長方形，多個樣品盛放格緊密排列構(gòu)成樣品盛放單元。
[0012]進(jìn)一步的，所述支座單元包括底板與支撐柱，所述底板為圓形，所述支撐柱為一根，設(shè)置在所述底板中心。
[0013]優(yōu)選地，所述樣品盛放單元為圓柱狀。
[0014]優(yōu)選地，所述樣品盛放單元與支撐柱之間設(shè)置有連接桿。
[0015]優(yōu)選地，在所述樣品盛放單元地底面與支撐柱之間，設(shè)置有擋盤。
[0016]優(yōu)選地，所述支撐柱穿過所述樣品盛放單元并設(shè)置在樣品盛放單元中心軸位置，所述樣品盛放單元能夠繞支撐柱旋轉(zhuǎn)。
[0017]本實(shí)用新型的有益效果是:
[0018]本實(shí)用新型所公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，結(jié)構(gòu)設(shè)計簡單合理，制作簡單，成本低廉，肉樣不與水浴鍋底部直接接觸，避免水浴鍋失控溫度過高而損壞樣品，保證肉樣全被水浴包圍而受熱均勻;本設(shè)計樣品取放方便，保證肉樣升溫降溫迅速，提尚檢測效率；同時，標(biāo)簽槽結(jié)構(gòu)能夠保證加熱過程中樣品不易混渚和丟失，提尚了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
【附圖說明】
[0019]圖1是本實(shí)用新型第一實(shí)施例公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置立體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖2是本實(shí)用新型第二實(shí)施例公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置立體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖3是本實(shí)用新型第二實(shí)施例公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置主視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合附圖詳細(xì)介紹本實(shí)用新型技術(shù)方案。
[0023]實(shí)施例一:
[0024]本實(shí)施例公開了一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，根據(jù)水浴鍋的具體形狀，確定在本實(shí)施例中樣品盛放裝置的整體形狀為長方形結(jié)構(gòu)。
[0025]如圖1所示，本實(shí)施例公開的樣品盛放裝置包括支座單元I與樣品盛放單元2，所述支座單元I將樣品盛放單元2懸空支起，具體的，支座單元I包括設(shè)置在最底部的長方形底板11以及設(shè)置在底板11四角位置的與底板11垂直的四根支撐柱12，樣品盛放單元2為長方體結(jié)構(gòu)，所述樣品盛放單元2的底板水平設(shè)置在支撐柱12中點(diǎn)位置，支撐柱12上半部分也作為樣品盛放單元2支架的一部分，對樣品盛放單元2進(jìn)行支撐。所述樣品盛放單元2包括前擋板21與后擋板22，所述前擋板21與后擋板22相對設(shè)置在立方體兩側(cè)面，左側(cè)板23與右側(cè)板24設(shè)置在立方體另外兩側(cè)面，前后擋板21、22、左右側(cè)板23、24以及樣品盛放單元底板構(gòu)成了上面開口的樣品盛放單元2的長方體結(jié)構(gòu)。同時，左右側(cè)板23、24向下延伸，還分別與底板11連接。在所述樣品盛放單元2內(nèi)部，設(shè)置有橫隔板31與豎隔板32，所述橫隔板31與豎隔板32垂直相交，在樣品盛放單元2內(nèi)部形成多個樣品盛放格3，所述樣品盛放格3的大小根據(jù)需要盛放的樣品大小確定，在本例中，樣品盛放格3的尺寸為:長X寬X高不小于6cmX3cmX3cm0
[0026]前擋板31、后擋板22、左側(cè)板23、右側(cè)板24以及橫豎隔板31、32上均設(shè)置有圓形通孔34。
[0027]進(jìn)一步的，在前擋板21上部設(shè)置有前標(biāo)簽板35，在后擋板22上部設(shè)置有后標(biāo)簽板37，在所述前后標(biāo)簽板35、37上設(shè)置有標(biāo)簽槽36，標(biāo)簽槽36與樣品盛放3格——對應(yīng)。同時，在所有左右側(cè)板23、24上方，還設(shè)置有手/33，所述手柄33為半圓形，便于提取整個樣品盛放
目.ο
[0028]實(shí)施例二:
[0029]本實(shí)施例公開了另一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，如果水浴鍋為圓形，在本實(shí)施例中樣品盛放裝置整體為圓柱形設(shè)計。
[0030]如圖2-3所示，本實(shí)施例公開的樣品盛放裝置包括支座單元I與樣品盛放單元2，所述支座單元I將樣品盛放單元2懸空支起，具體的，支座單元I包括設(shè)置在最底部的圓形底板11以及設(shè)置在圓形底板11中心位置的與底板11垂直的一根圓柱體支撐柱12，樣品盛放單元2為圓柱體，支撐柱12經(jīng)樣品盛放單元2軸線穿過樣品盛放單元2，其頂端高于樣品盛放單元
2。所述樣品盛放單元2能夠繞支撐柱12旋轉(zhuǎn)。所述樣品盛放單元2包括外側(cè)板25與內(nèi)側(cè)板26，所述外側(cè)板25與內(nèi)側(cè)板26為設(shè)置在樣品盛放單元2底板上的同軸圓柱，在外側(cè)板25、內(nèi)側(cè)板26以及樣品盛放單元底板形成的圓環(huán)空間內(nèi)，還設(shè)置有多個豎隔板32，所述豎隔板32將圓環(huán)空間分割為多個樣品盛放格3，所述樣品盛放格3的大小根據(jù)需要盛放的樣品大小確定。在樣品盛放單元內(nèi)側(cè)板26與支撐柱12之間，還設(shè)置有多根連接桿38，同時，在樣品盛放單元底板與支撐柱12之間，還設(shè)置有擋盤39，用于對整個樣品盛放單元2進(jìn)行加固。
[0031]外側(cè)板25、內(nèi)側(cè)板26以及豎隔板32上均設(shè)置有圓形通孔34。
[0032]進(jìn)一步的，在外側(cè)板25上還設(shè)置有標(biāo)簽槽36，標(biāo)簽槽36與樣品盛放格3—一對應(yīng)。同時，在支撐柱12最頂端，還設(shè)置有手柄33，所述手柄33通過螺絲固定在支撐柱12上。所述手柄33為半圓形，便于提取整個樣品盛放裝置。
[0033]實(shí)施例3:
[0034]下面介紹本實(shí)用新型實(shí)施例公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置具體使用方法:
[°035] 步驟一:按要求將長X寬X高不小于6cm X 3cmX 3cm的整塊肉樣裝入耐高溫透明蒸煮袋編號，放入每個樣品盛放格3內(nèi)；
[0036]步驟二:寫好標(biāo)簽，插入對應(yīng)的標(biāo)簽槽36中；
[0037]步驟三:握住手柄33提起整個盛放裝置，將其放入到恒溫水浴鍋80V加熱；
[0038]步驟四:加熱過程中用電熱偶測溫儀測定肉樣中心溫度，待肉樣中心溫度達(dá)到規(guī)定溫度時，握住手柄33從水浴鍋中取出盛放裝置。
[0039]步驟五:將肉樣從蒸煮袋取出直接放入對應(yīng)樣品盛放格3中，冷卻至中心溫度為O°C_4°C，進(jìn)行檢測。
[0040]步驟六:使用完畢，對整個樣品盛放裝置進(jìn)行清洗收藏。
[0041]因此，盡管前述實(shí)施例對本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，包括支座單元與樣品盛放單元，其特征在于:所述支座單元將樣品盛放單元懸空支起，所述樣品盛放單元包括多個樣品盛放格，在所述樣品盛放格的側(cè)壁和/或底面上，設(shè)置有通孔。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:還包括標(biāo)簽槽，所述標(biāo)簽槽與所述樣品盛放格一一對應(yīng)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:還包括手柄，所述手柄設(shè)置在所述樣品盛放單元上方。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述樣品盛放單元為長方形，所述樣品盛放格為長方形，多個樣品盛放格緊密排列構(gòu)成樣品盛放單元。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述支座單元包括底板與支撐柱，所述底板為圓形，所述支撐柱為一根，設(shè)置在所述底板中心。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述底板為長方形，在所述底板四角分別設(shè)置有支撐柱，所述支撐柱一共四根。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述樣品盛放單元為圓柱狀。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述樣品盛放單元與支撐柱之間設(shè)置有連接桿。9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:在所述樣品盛放單元地底面與支撐柱之間，設(shè)置有擋盤。10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，其特征在于:所述支撐柱穿過所述樣品盛放單元并設(shè)置在樣品盛放單元中心軸位置，所述樣品盛放單元能夠繞支撐柱旋轉(zhuǎn)。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，包括支座單元與樣品盛放單元，所述支座單元將樣品盛放單元懸空支起，所述樣品盛放單元包括多個樣品盛放格，在所述樣品盛放格的側(cè)壁和/或底面上，設(shè)置有通孔。本實(shí)用新型所公開的檢測肉樣嫩度用水浴加熱樣品盛放裝置，結(jié)構(gòu)設(shè)計簡單合理，制作簡單，成本低廉，肉樣不與水浴鍋底部直接接觸，避免水浴鍋失控溫度過高而損壞樣品，保證肉樣全被水浴包圍而受熱均勻；本設(shè)計樣品取放方便，保證肉樣升溫降溫迅速，提高檢測效率；同時，標(biāo)簽槽結(jié)構(gòu)能夠保證加熱過程中樣品不易混淆和丟失，提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。
【IPC分類】G01N1/44
【公開號】CN205317563
【申請?zhí)枴緾N201520976556
【發(fā)明人】梁麗娜, 郭天芬, 高雅琴, 杜天慶, 李維紅, 熊琳, 楊曉玲
【申請人】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2015年12月1日