一種肉制品中氯化物的檢測方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及檢測方法，具體地說是設及一種肉制品中過氯化物的檢測方法，該檢 測方法主要用于肉制品中氯化物含量的檢測。
【背景技術】
[0002] 目前肉制品標準中規(guī)定食鹽含量的檢測，是按標準GB/T9695. 8-2008《肉與肉制品 氯化物含量測定》進行檢測。將試樣lOg裝入錐形瓶中。于錐形瓶中加熱水lOOmU置于水 浴中，加熱15min，不時搖動錐形瓶內(nèi)容物。取出并冷至室溫，然后依次加入亞鐵氯化鐘溶液 和乙酸鋒溶液各每次加液后都充分搖勻。室溫下靜止30min，將內(nèi)容物全部移入容量 瓶中，用水稀釋至200mU搖勻，過濾，濾液備用。精密吸取濾液20mL于錐形瓶中，加入硝酸 溶液5mL和硫酸鐵錠指示劑ImL。精密吸取硝酸銀標準溶液20mL于錐形瓶中，加入硝基苯 3mU并充分混勻。用硫氯酸鐘標準溶液滴定，直至出現(xiàn)穩(wěn)定的枯紅色，記錄所用硫氯酸鐘標 準溶液的體積。并同時做空白試驗。
[0003] 在實際工作中發(fā)現(xiàn)，按該標準方法檢測，其操作繁瑣，所需檢測時間長，且需要用 到的試劑有多種，試劑配制費時費力，檢驗成本高。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的就是針對上述缺點，采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝 酸隸標準滴定溶液滴定，根據(jù)硝酸隸消耗量計算氯化物含量。 陽〇化]經(jīng)過試驗該方法具有能夠操作方便、干擾小、精度高、檢測快速的優(yōu)點，可W提高 工作效率，降低檢測成本，提高檢驗準確度。方法如下：
[0006] 1 試劑 陽007] 1. 1硝酸隸標準滴定溶液（0.Imol/L)。
[0008] 1. 2銘酸鐘溶液巧Og/L)。
[0009] 1. 3氨氧化鋼溶液（Imol/L)。
[0010] 2試驗步驟
[0011] 2.1樣品處理
[0012] 精確稱取lOg切碎均勻的樣品，中瓷蒸發(fā)皿中，先W小火碳化后，再移入高溫爐中 于500~550°C灰化，冷后取出，殘渣用熱水分數(shù)次浸潰溶解，每次浸潰后過濾于250mL容量 瓶中，冷至室溫，用Imol/L氨氧化鋼溶液調(diào)節(jié)浸出液PH值至7. 5~8. 3,加水至刻度，混勻 備用。 陽01引 2. 2滴定
[0014] 吸取25mL濾液于250mL錐形瓶中，加ImL銘酸鐘溶液，攬勻，用硝酸隸標準滴定溶 液滴定至初現(xiàn)枯紅色即為終點，同時作試劑空白試驗。
[001引 2. 3計算 CN 105115964 A 況明 2/2頁
[0017]式中：
[0018] X-樣品中氯化物的含量，單位（g/lOOg)
[0019] VI-樣品消耗硝酸隸標準滴定溶液的體積，單位（mL)
[0020] VO-試劑空白消耗硝酸隸標準滴定溶液的體積，單位（mL)
[0021] C-硝酸隸標準滴定溶液的濃度，單位（mol/L) 陽0巧 m-樣品質(zhì)量，單位（g)
[0023] 結果報告至約0. 05 %。
[0024] 2. 4重復性 陽0巧]當氯化物含量在1. 0%~2. 0%時，兩次測試結果的絕對差值不得超過0. 15% (質(zhì) 量比）；當氯化物含量在大于2.0%時，兩次測試結果的絕對差值不得超過0.20% (質(zhì)量 比）。如果差值超過重復性限，應舍棄試驗結果并重新測定。
[0026] 2. 5再現(xiàn)性
[0027] 當氯化物含量在1. 0%~2. 0%時，兩次測試結果的絕對差值不得超過0. 20% (質(zhì) 量比）；當氯化物含量在大于2.0%時，兩次測試結果的絕對差值不得超過0.30% (質(zhì)量 比）。如果差值超過再現(xiàn)性限，應舍棄試驗結果并重新測定。 陽02引對比試驗，按照GB/T9695. 8和本發(fā)明檢測方法用同一樣品檢驗，檢驗結果如下：
[0030] 從表中結果看，第一種方法結果的絕對誤差為0. 10%，第二種方法結果的絕對誤 差為0.05%，都沒有超出規(guī)定的誤差。
【主權項】
1. 一種肉制品中氯化物的檢測方法，采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝酸 汞標準滴定溶液滴定，根據(jù)硝酸汞消耗量計算氯化物含量。2. 根據(jù)權利要求1所述的肉制品中氯化物的檢測方法，用lmol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)浸 出液PH值至7. 5~8. 3,再加鉻酸鉀溶液（50g/L)，用硝酸汞標準滴定溶液滴定，同時作試 劑空白試驗。
【專利摘要】本發(fā)明涉及檢測方法，具體地說是涉及一種肉制品中氯化物的檢測方法，該檢測方法主要用于肉制品中氯化物含量的檢測。氯化物是肉制品檢測中一項重要指標。本檢測方法采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝酸汞標準滴定溶液滴定，根據(jù)硝酸汞消耗量計算氯化物含量。該方法具有能夠操作方便、干擾小、精度高、檢測快速的優(yōu)點，可以提高工作效率，降低檢測成本，提高檢驗準確度。
【IPC分類】G01N1/28, G01N21/78
【公開號】CN105115964
【申請?zhí)枴緾N201510439139
【發(fā)明人】王勇
【申請人】王勇
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年7月7日