一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒。由試劑盒本體，在試劑盒本體盛裝衍生化試劑瓶、顯色劑試劑瓶和吸管組成，其特征在于衍生化試劑瓶裝有有機溶劑溶解的肼類化合物和酸催化劑，顯色劑試劑瓶裝有有機溶劑溶解的顯色劑。利用油脂中產(chǎn)生的醛或酮類物質(zhì)與衍生化試劑在催化劑作用下發(fā)生反應(yīng)，加入顯色劑會顯示不同的顏色變化，顯示綠色為合格油，顯示橙紅色為廢舊食用油。本發(fā)明具有敏感性高、特征性強、方便快捷、適用范圍廣等優(yōu)點，可用于快速有效鑒別廢舊食用油。
【專利說明】一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品檢測【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及一種快速鑒別廢舊食用油(地溝油)的試劑盒。
【背景技術(shù)】
[0002]地溝油在廣義上也稱作是廢舊食用油，都是指各類劣質(zhì)油脂的統(tǒng)稱。廢舊食用油主要包括泔水油、煎炸廢棄油和過保質(zhì)期的變質(zhì)油脂等。在高溫狀態(tài)下廢舊食用油長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油粘度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)；正常的食用油脂在常溫下，自身也會發(fā)生酸敗，產(chǎn)生多種過氧化物和羰基化合物等有毒物質(zhì)。因此，廢舊食用油中的有毒有害物質(zhì)嚴重超標(biāo)，這些有毒有害物質(zhì)主要包括重金屬、多環(huán)芳烴類、丙烯酰胺類、過氧化物類、羰基化合物等物質(zhì)。如果誤食毒害物質(zhì)嚴重超標(biāo)廢舊食用油會產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性食物中毒；長期攝入廢舊食用油將會對人體造成極大的傷害，如腸胃功能紊舌L、發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和肺腫大以及脂肪肝等病變等。此外，廢舊食用油中的黃曲霉毒素不僅易使人發(fā)生肝癌，也有可能引發(fā)其他部位癌變，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。但是在巨大的經(jīng)濟誘惑下，不法商販私自生產(chǎn)加工廢舊食用油，或?qū)U舊食用油勾兌一些新油之后并作為食用油低價銷售給一些賓館、飯店、食品加工廠或制藥廠等，這給社會的食品和藥品安全都造成極大的危害。
[0003]經(jīng)過精煉的廢舊食用油，從外觀和感官上很難與普通食用油區(qū)分。近年來，廢舊食用油中毒事件的報道頻繁，已引起廣大消費者和政府部門的高度重視，衛(wèi)生部在2011年曾發(fā)布消息，全力組織科研攻關(guān)研究廢舊食用油鑒別方法。雖然目前已征集到一些廢舊食用油識別方法，但均不能作為廢舊食用油的有效判斷手段。現(xiàn)有廢舊食用油的檢測方法主要有:酸價、過氧化值、輕值和重金屬常規(guī)理化指標(biāo)的電導(dǎo)率和折光率測定法，脂肪酸組成譜和膽固醇的氣相色譜法測定，洗滌劑殘留物十二烷基苯磺酸鈉的測定，脂肪酸不飽和度測定，谷氨酸鈉和其它外源性物質(zhì)的測定。此外，常規(guī)食用油脂的檢測方法如紅外光譜、紫外光譜法、電化學(xué)法、高效液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用和液質(zhì)聯(lián)用等技術(shù)都被用于廢舊食用油的檢測。這些方法在實際應(yīng)用上各有優(yōu)勢，一定程度上都能進行廢舊食用油的定性檢測，但也存在缺陷，如食用油中摻入廢舊食用油的比例普遍需要達到相對較高的程度才能被檢出，而且必須借助于昂貴的儀器和專業(yè)的人員進行操作，不利于推廣使用。
[0004]由于廢舊食用油不是一種化學(xué)組分固定不變的物質(zhì)，因來源不同、精煉加工程度不同，其內(nèi)在物質(zhì)組成會呈現(xiàn)或多或少的差異。因此，包括以上現(xiàn)有檢測技術(shù)，都未能針對廢舊食用油獨有的特征指標(biāo)及其量值來進行檢測判斷，檢測結(jié)果的判定不能適用所有類型的廢舊食用油。另外，廢舊食用油成分的復(fù)雜性，又導(dǎo)致了無法根據(jù)分析化學(xué)所測定的各項指標(biāo)而制定一個統(tǒng)一的廢舊食用油檢測標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有的各種檢測方法都存在特征指標(biāo)專一性不強，或檢測靈敏度不高，或檢測準(zhǔn)確性不高，僅能在一定范圍內(nèi)適用特定類型的廢舊食用油檢測判定特點；另外，在開發(fā)簡便快速鑒別廢舊食用油試劑盒方面的報道更是少之又少；因此，開發(fā)一種成本低、操作簡便、快速有效鑒別廢舊食用油的試劑盒已刻不容緩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒。
[0006]由于食用油經(jīng)過高溫烹飪或與空氣接觸發(fā)生氧化及水解等一系列反應(yīng)，生成游離脂肪酸和甘油，游離脂肪酸進一步氧化或還原，形成過氧化物或脂肪醛及酮，而甘油氧化也產(chǎn)生醛、酮等物質(zhì)；另外，食用油長時間存放，發(fā)生酸敗，自身也會產(chǎn)生大量醛或酮類物質(zhì)；本發(fā)明利用油脂中產(chǎn)生的醛或酮類物質(zhì)與衍生化試劑在催化劑作用下發(fā)生反應(yīng)，加入顯色劑會顯示不同的顏色變化，顯示綠色即為合格油，顯示橙紅色為廢舊食用油。所以，廢舊食用油中的醛酮類物質(zhì)可用作區(qū)別油脂新鮮與否和質(zhì)量好壞的重要特征指標(biāo)。
[0007]一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒,試劑盒由試劑盒本體(I),在試劑盒本體(I)盛裝衍生化試劑瓶(2 )、顯色劑試劑瓶(3 )和吸管(4 )組成，其特征在于衍生化試劑瓶(2 )裝有有機溶劑溶解的肼類化合物和酸催化劑，顯色劑試劑瓶(3)裝有有機溶劑溶解的顯色劑；所述肼類化合物選自苯肼、對硝基苯肼、2，4-二硝基苯肼或1-萘肼；酸催化劑選自醋酸、三氟乙酸、三氟甲磺酸、苯磺酸或?qū)谆交撬?；所述有機溶劑選自二氯甲烷、三氯甲烷、四氯甲烷、丙酮或乙酸乙酯；顯色劑選自四甲基氫氧化銨、四乙基氫氧化銨、四丙基氫氧化銨、四丁基氫氧化銨或苯基三丁基氫氧化銨。
[0008]本發(fā)明所述的衍生化試劑瓶(2)為2-10 mL透明帶蓋子的玻璃瓶或塑料瓶。
[0009]本發(fā)明所述的衍生化試劑瓶(2)中的有機溶劑溶解的肼類化合物濃度為10_5 -104 mol/L。
[0010]本發(fā)明所述的衍生化試劑瓶(2)中的酸催化劑的濃度為5X 10_6 - 5X 10_4 mol/L。
[0011]本發(fā)明所述的衍生化試劑瓶(2)中的酸與肼類化合物的摩爾比為0.5 - 5:1。
[0012]本發(fā)明所述的顯色劑試劑瓶(3)為1- 5 mL的密封玻璃瓶或塑料瓶。
[0013]本發(fā)明所述的顯色劑試劑瓶(3)中的有機溶劑溶解的顯色劑濃度為0.1 -1 mol/L，有機溶劑與衍生化試劑瓶(2)中相同。
[0014]本發(fā)明所述的吸管(4)為帶刻度1- 5 mL的塑料管。
[0015]該試劑盒快速檢測待測油樣品的方法，步驟包括:
1.用吸管(4)取待測油樣于盛有衍生化試劑瓶(2)中，搖勻反應(yīng)。
[0016]2.將顯色劑試劑瓶(3)中的液體加入試劑瓶(2)中，搖勻顯色。
[0017]3.觀察待測油樣顏色變化，顯示綠色為合格油品，其中綠色不穩(wěn)定，開始顯示綠色，慢慢會變?yōu)闇\紅色或紫紅色；顯示橙紅色為廢舊食用油。
[0018]本發(fā)明與現(xiàn)有檢測技術(shù)相比具有的積極效果在于:
本發(fā)明的試劑盒檢測速度快，I分鐘左右即可完成一個樣品的檢測；可實現(xiàn)廢舊食用油的現(xiàn)場檢測，結(jié)果判定簡單準(zhǔn)確，對操作人員要求不高；并且本發(fā)明的試劑盒所需樣品、試劑用量少，特征性強，成本低，適用范圍廣，容易推廣使用，可用于快速有效鑒別廢舊食用油。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明所述試劑盒結(jié)構(gòu)組成示意圖，其中(I)代表試劑盒本體，(2)代表衍生化試劑瓶，(3)代表顯色劑試劑瓶，(4)代表吸管。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行進一步說明，但本發(fā)明的保護范圍并不僅限于此:
實施例1
吸管取待測油樣3 mL于二氯甲烷溶解的苯肼和醋酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為2X10_5 mol/L和1X10_5 mol/L，搖勻；再加入0.3 mL 0.2 mol/L的四甲基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色為合格油品；顯示橙紅色，為廢舊食用油。
[0021]實施例2
吸管取待測油樣3 mL于三氯甲烷溶解的對硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4Χ10-5 mol/L和4Χ10-5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四乙基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色為合格油品；顯示橙紅色，為廢舊食用油。
[0022]實施例3
吸管取待測油樣3 mL于四氯甲烷溶解的2，4- 二苯肼和三氟甲磺酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4Χ10-5 mol/L和4X10-5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丙基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色為合格油品；顯示橙紅色，為廢舊食用油。
[0023]實施例4
吸管取待測油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4- 二硝基苯肼和苯基磺酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X1(T5 mol/L和4X1(T5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色為合格油品；顯示橙紅色，為廢舊食用油。
[0024]實施例5
吸管取待測油樣5 mL于丙酮溶解的1-萘肼和對甲基苯磺酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為6X10 5 mol/L和1.2 X 10 4 mol/L,搖勻；再加入I mL 0.5 mol/L的苯基三丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色為合格油品；顯示橙紅色，為廢舊食用油。
[0025]實施例6
吸管取保質(zhì)期內(nèi)花生油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4-二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X10—5 mol/L和4X10—5 mol/L，搖勻;再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色，表明為合格油品。
[0026]實施例7
吸管取保質(zhì)期內(nèi)大豆油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4-二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X10—5 mol/L和4X10—5 mol/L，搖勻;再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化 銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色，表明為合格油品。
[0027]實施例8
吸管取保質(zhì)期內(nèi)菜籽油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4-二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X10—5 mol/L和4X10—5 mol/L，搖勻;再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色，表明為合格油品。
[0028]實施例9
吸管取保質(zhì)期內(nèi)調(diào)和油油樣3 mL于盛有2，4-二硝基苯肼和三氟乙酸的衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X1(T5 mol/L和4X1(T5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示綠色，表明為合格油品。
[0029]實施例10
吸管取過保質(zhì)期3個月后的花生油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4- 二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X 10_5 mol/L和4X10_5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL
0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示橙紅色，表明為廢舊食用油。
[0030]實施例11
吸管取煎炸油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4- 二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X1(T5 mol/L和4X1(T5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示橙紅色，表明為廢舊食用油。
[0031]實施例12
吸管取潲水油油樣3 mL于乙酸乙酯溶解的2，4- 二硝基苯肼和三氟乙酸衍生化試劑瓶中，濃度分別為4X1(T5 mol/L和4X1(T5 mol/L，搖勻；再加入0.4 mL 0.5 mol/L的四丁基氫氧化銨顯色劑。搖勻后觀察顏色變化，顯示橙紅色，表明為廢舊食用油。
【權(quán)利要求】
1.一種快速鑒別廢舊食用油的試劑盒，試劑盒由試劑盒本體(1),在試劑盒本體(1)盛裝衍生化試劑瓶(2)、顯色劑試劑瓶(3)和吸管(4)組成，其特征在于衍生化試劑瓶(2)裝有有機溶劑溶解的肼類化合物和酸催化劑，顯色劑試劑瓶(3)裝有有機溶劑溶解的顯色劑；所述肼類化合物選自苯肼、對硝基苯肼、2，4-二硝基苯肼或1-萘肼；酸催化劑選自醋酸、三氟乙酸、三氟甲磺酸、苯磺酸或?qū)谆交撬?；所述有機溶劑選自二氯甲烷、三氯甲烷、四氯甲烷、丙酮或乙酸乙酯；顯色劑選自四甲基氫氧化銨、四乙基氫氧化銨、四丙基氫氧化銨、四丁基氫氧化銨或苯基三丁基氫氧化銨。
2.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于衍生化試劑瓶(2)為2-10mL透明帶蓋子的玻璃瓶或塑料瓶。
3.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于衍生化試劑瓶(2)中的有機溶劑溶解的肼類化合物濃度為10_5 - 10_4 mol/L。
4.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于衍生化試劑瓶(2)中的酸催化劑的濃度為5X1(T6 - 5X1(T4 mol/L。
5.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于衍生化試劑瓶(2)中的酸與肼類化合物的摩爾比為0.5 - 5:1。
6.如權(quán)利要求1所述的 試劑盒，其特征在于顯色劑試劑瓶(3)為1- 5 mL的密封玻璃瓶或塑料瓶。
7.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于顯色劑試劑瓶(3)中的有機溶劑溶解的顯色劑濃度為0.1 -1 mol/L，有機溶劑與衍生化試劑瓶(2)中相同。
8.如權(quán)利要求1所述的試劑盒，其特征在于吸管(4)為帶刻度1- 5 mL的塑料管。
【文檔編號】G01N21/78GK103901021SQ201210569145
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月25日
【發(fā)明者】趙亮, 王利濤, 董樹清, 張霞, 張曉莉 申請人:中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所