專利名稱：用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條及其檢測方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種快速測定食品中蛋白質(zhì)含量的檢測技術，屬于食品安全檢測領 域。
背景技術：
食品是人們生活的最基本必需品，而食物中的蛋白質(zhì)是人體中氮的唯一來源。因 此，食品中蛋白質(zhì)含量的多少，不僅表示食品的質(zhì)量，而且也關系著人體的健康。國家食品 衛(wèi)生標準也對部分食品中蛋白質(zhì)的含量作了相應規(guī)定，其中，動物乳和動物乳制品中蛋白 質(zhì)的測定是食物營養(yǎng)成分分析的必測項目。當前，日常消費者和質(zhì)檢部門現(xiàn)場采用的奶粉 品質(zhì)判斷方法主要依靠感官觀察(手感、顏色、氣味、味道等)，然后質(zhì)檢部門抽查取樣送交 至技術中心檢測，蛋白質(zhì)的測定多采用國家標準方法——凱氏定氮法。然而感官觀察雖然 易于操作，但主觀性強、準確度低，只是一種初步的檢測手段；而傳統(tǒng)的凱氏定氮法其基本 原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結合生成硫 酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗 量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。很明顯，利用凱氏定氮法測得的結果不完全是蛋白質(zhì)， 還包括一些非蛋白質(zhì)類的含氮物質(zhì)，如尿素氮、游離氨氮、無機氨鹽等，致使不法分子有機 可乘，在原料中摻入大量蛋白精——三聚氰胺以提高奶粉蛋白質(zhì)含量，以非法牟取暴利，從 而導致震驚全國的“三鹿奶粉”事件的爆發(fā)，給國家和人民造成了不可挽回的損失?？梢姡?傳統(tǒng)方法難以解決牛奶中蛋白質(zhì)的摻偽檢驗難題，同時也存在操作流程繁瑣、耗時費力等 缺點，且在操作過程中會產(chǎn)生大量有害氣體而污染環(huán)境，影響操作人員健康，不能滿足快速 測定的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是針對上述測試方法的不足，向食品安全檢測部門提供一種用 于食品中蛋白質(zhì)快速檢測的測試條和試條檢測方法，使其提高檢測效率，降低成本，有效縮 短樣品處理時間和檢測時間。用此試條檢測蛋白質(zhì)，樣品處理簡單，檢測時間短，一般低于 30秒，能夠?qū)崿F(xiàn)食品中蛋白質(zhì)含量的快速檢測。為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，所述檢測試條包括過濾帶、反應帶、吸 水帶和基片，首先將吸附有指示劑的反應帶粘結在基片上，過濾帶和吸水帶分別置于反應 帶的兩側，并與反應帶兩端相銜接，從而得到本發(fā)明的檢測試條。用移液器準確移取20μ L 樣品溶液滴加在試條過濾帶中央，室溫下靜止反應30秒，利便攜式測色儀MICG1A(日本 SATAKE公司產(chǎn)品)測定試條反應帶在30秒后的反射率，依據(jù)反射率與蛋白質(zhì)濃度間的正比 例關系，判斷奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量，從而得到本發(fā)明的試條檢測方法。所述的過濾帶，厚度為0. 1 0. 5mm,由聚四氟乙烯膜、玻璃纖維膜、聚丙烯膜、格 柵膜、尼龍膜中的一種組成，優(yōu)選玻璃纖維膜和格柵膜。所述的反應帶，厚度為100 200nm，由硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜、混合纖維素酯膜、聚醚砜膜、聚偏氟乙烯膜中的一種組成，優(yōu)選硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜和混合纖 維素酯膜。所述反應帶中吸附的指示劑，由四溴苯酚磺酞、酸性藍90、苯酚紅、甲酚紅、二氯苯 酚磺酰酞、溴酚紅和甲酚紫中的中的至少一種或一種以上組成，優(yōu)選四溴苯酚磺酞、酸性藍 90和溴酚紅。所述的吸水帶，厚度為1 10mm，定量濾紙、定性濾紙、吸水棉紙、活性炭濾紙、合 成纖維濾紙中的一種組成，優(yōu)選定量濾紙、定性濾紙和吸水棉紙。所述試條檢測方法為，將吸附有指示劑的反應帶粘結在基片上，過濾帶和吸水帶 分別置于反應帶的兩側，并與反應帶兩端相銜接，從而制得蛋白質(zhì)檢測試條。用移液器準 確移取20 μ L樣品溶液滴加在試條過濾帶中央，室溫下靜止反應30秒，利便攜式測色儀 MICGlA測定試條反應帶在30秒后的反射率，依據(jù)反射率與蛋白質(zhì)濃度間的正比例關系，判 斷奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量。與現(xiàn)有食品中蛋白質(zhì)含量檢測技術相比，本發(fā)明檢測試條具有樣品處理簡單、檢 測速度快、使用方便等優(yōu)點，很適合食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)場快速檢測，能夠有效地提高食 品檢驗檢疫部門的檢測工作效率，大大縮短檢測周期。


圖1是本發(fā)明用于食品中蛋白質(zhì)測定的檢測試條結構示意圖。
具體實施例方式本發(fā)明提供一種用于食品中蛋白質(zhì)測定的檢測試條及其檢測方法，具體實施過程 是依據(jù)圖1所示本發(fā)明檢測試條是由過濾帶1、反應帶3、吸水帶4和基片2四部分組成， 首先將吸附有指示劑的反應帶3粘結在基片2上，過濾帶1和吸水帶4分別置于反應帶3 的兩側，并與反應帶3兩端相銜接，從而制得蛋白質(zhì)檢測試條。所述過濾帶1是由聚四氟乙烯膜、玻璃纖維膜、聚丙烯膜、格柵膜、尼龍膜中的一 種組成，優(yōu)選玻璃纖維膜和格柵膜，厚度為0. 1 0. 5mm。所述反應帶3是由硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜、混合纖維素酯膜、聚醚砜膜、聚 偏氟乙烯膜中的一種組成，優(yōu)選硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜和混合纖維素酯膜，厚度為 100 200nm。所述反應帶3中吸附的指示劑是由四溴苯酚磺酞、酸性藍90、苯酚紅、甲酚紅、二 氯苯酚磺酰酞、溴酚紅和甲酚紫中的中的至少一種或一種以上組成，優(yōu)選四溴苯酚磺酞、酸 性藍90和溴酚紅。所述吸水帶4，定量濾紙、定性濾紙、吸水棉紙、活性炭濾紙、合成纖維濾紙中的一 種組成，優(yōu)選定量濾紙、定性濾紙和吸水棉紙，厚度為1 10mm。下面結合具體實施例對本 發(fā)明進行描述實施例1 奶粉中蛋白質(zhì)的快速檢測1、準確稱取IOOmg奶粉樣品，溶于1000 μ L ρΗ7. 8的磷酸鹽緩沖液中，混合均勻；2、取一個自制的蛋白質(zhì)檢測試條，平放置于檢測臺上；3、用移液器準確移取20 μ L樣品溶液滴加在試條過濾帶中央，室溫下靜止反應30
4秒；4、利用便攜式測色儀MICGlA測定試條反應帶在30秒后的反射率；5、依據(jù)反射率與蛋白質(zhì)濃度間的正比例關系，判斷奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量。以上實施例只是為了說明本發(fā)明，而不是對本發(fā)明的限制；在上述說明的基礎上， 可以對本發(fā)明作許多改進和改變。在所附權利要求書的范圍內(nèi)，本發(fā)明可以有不同于上述 的其它實現(xiàn)方式，選用其它材質(zhì)、調(diào)整反應時間等方法均在本發(fā)明專利要求范圍之內(nèi)。
權利要求
用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條，其特征在于檢測試條由過濾帶、反應帶、吸水帶和基片四部分組成，其中反應帶中吸附有指示劑。
2.根據(jù)權利要求1所述的用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條，其特征在于所述 的過濾帶可以是聚四氟乙烯膜、玻璃纖維膜、聚丙烯膜、格柵膜、尼龍膜中的一種，厚度為 0. 1 0. 5mm。
3.根據(jù)權利要求1所述的用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條，其特征在于所述 的反應帶可以是硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜、混合纖維素酯膜、聚醚砜膜、聚偏氟乙烯膜 中的一種，優(yōu)選硝酸纖維素膜、醋酸纖維素膜和混合纖維素酯膜，厚度為100 200nm ；反應 帶中吸附的指示劑，由四溴苯酚磺酞、酸性藍90、苯酚紅、甲酚紅、二氯苯酚磺酰酞、溴酚紅 和甲酚紫中的中的至少一種或一種以上組成，優(yōu)選四溴苯酚磺酞、酸性藍90和溴酚紅。
4.根據(jù)權利要求1所述的用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條，其特征在于所述 的吸水帶可以是定量濾紙、定性濾紙、吸水棉紙、活性炭濾紙、合成纖維濾紙中的一種，優(yōu)選 定量濾紙、定性濾紙和吸水棉紙，厚度為1 10mm。
5.用于食品中蛋白質(zhì)測定的試條檢測方法，其特征在于將吸附有指示劑的反應帶粘 結在基片上，過濾帶和吸水帶分別置于反應帶的兩側，并與反應帶兩端相銜接，從而制得蛋 白質(zhì)檢測試條，用移液器準確移取20 μ L樣品溶液滴加在試條過濾帶中央，室溫下靜止反 應30秒，利用便攜式測色儀測定試條反應帶在30秒后的反射率，依據(jù)反射率與蛋白質(zhì)濃度 間的正比例關系，判斷奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量。
全文摘要
本發(fā)明提供一種用于食品中蛋白質(zhì)含量測定的檢測試條及其檢測方法，本發(fā)明檢測試條包括過濾帶、反應帶、吸水帶和基片。反應帶中吸附有指示劑，可與樣品中蛋白質(zhì)進行特異性反應，通過顏色變化指示蛋白質(zhì)的含量。用此試條通過便攜式測色儀檢測蛋白質(zhì)，檢測時間短，一般低于30秒，結果準確，能夠?qū)崿F(xiàn)食品中蛋白質(zhì)的現(xiàn)場快速檢測。
文檔編號G01N33/68GK101975862SQ201010522029
公開日2011年2月16日 申請日期2010年10月28日 優(yōu)先權日2010年10月28日
發(fā)明者何保山, 李漫男, 李雪琴, 謝巖黎, 韓小賢 申請人:河南工業(yè)大學