專利名稱：一種核桃油真?zhèn)舞b別和含量測(cè)定的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種核桃油真?zhèn)舞b別和含量測(cè)定的方法。
背景技術(shù)：
核桃(Juglans regia L.)又名胡桃，系胡桃科核桃屬，是世界四大干果之一。核 桃油營(yíng)養(yǎng)成分豐富，不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為食用 油類品種之最。研究表明，核桃油具有很好的醫(yī)療保健功效，其中富含的多不飽和脂肪酸對(duì) 心腦血管疾病有良好保健和治療作用。亞油酸能明顯降低血清膽固醇水平，而亞麻酸能顯 著降低甘油三酯水平。同時(shí)，核桃油可以清除體內(nèi)導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化 能力。核桃屬于木本油料作物，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低，加上良好的保健功效和市場(chǎng)認(rèn)可 度，導(dǎo)致核桃油供不應(yīng)求，價(jià)格逐年攀升，已成為常規(guī)食用油的最貴品種。由于利益的驅(qū)使， 市面上出現(xiàn)了大量摻假核桃油，其中尤以市場(chǎng)價(jià)格較為便宜的大豆油冒充或摻假核桃油居 多。核桃油與大豆油感官性狀比較接近，肉眼很難分辨，加之核桃油本身缺乏核桃干果的特 殊香味，使得從口感上也難以區(qū)分核桃油和大豆油。目前，市場(chǎng)上主要存在兩類核桃油造假 問(wèn)題1.以大豆油冒充或部分摻假制成純核桃油；2.核桃油和大豆油組成的調(diào)和油中，其 核桃油含量不達(dá)標(biāo)或根本沒(méi)有核桃油。核桃油和大豆油都屬于成分復(fù)雜的混合物，目前尚 缺乏有效手段對(duì)混合體系中的核桃油含量做出檢測(cè)。本發(fā)明采用熒光分光光度法快速鑒別和檢測(cè)核桃油的真?zhèn)魏秃?，該方法操作?jiǎn) 便，準(zhǔn)確性高，具有較好的實(shí)用性和可推廣性，國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)相關(guān)研究報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種快速鑒別和檢測(cè)核桃油真?zhèn)魏秃康姆椒?。該方法的操作步驟如下1)制作混合油樣品將用壓榨法自制的純核桃油和純大豆油按不同比例混合，制 作多個(gè)混合油樣品，核桃油含量體積百分比從0-100% ()均勻分布，以保證樣品的代表性；2)制作檢測(cè)樣品混合油樣品溶于正己烷后成為檢測(cè)樣品，正己烷中的混合油含 量為(體積百分比)；3)采用同步熒光法測(cè)定純核桃油、純大豆油和混合油檢測(cè)樣品的熒光光譜，儀器 設(shè)備參數(shù)為掃描波長(zhǎng)范圍250-700nm，激發(fā)波長(zhǎng)和發(fā)射波長(zhǎng)差為20-80nm，狹縫寬度7nm， 掃描速度小于500nm/min ；4)光譜數(shù)據(jù)分析和處理。采用偏最小二乘法處理步驟3)中獲得的熒光光譜數(shù)據(jù)， 建立基于熒光光譜數(shù)據(jù)，并用于預(yù)測(cè)核桃_大豆混合油品中核桃油含量的回歸方程。本發(fā)明的方法沒(méi)有復(fù)雜的樣品前處理過(guò)程，可在幾分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)核桃-大豆混合油 品中核桃油含量的快速分析，方便實(shí)用。當(dāng)核桃油含量低于3%時(shí)，該發(fā)明方法的預(yù)測(cè)誤差 小于10% ；當(dāng)核桃油含量高于3%時(shí)，該方法的預(yù)測(cè)誤差小于2%，表明該方法具有較高的
3測(cè)量精度，可以較好地滿足食用油品檢測(cè)需求。目前，國(guó)內(nèi)外還未見(jiàn)有關(guān)核桃-大豆混合油 品含量測(cè)定方法的報(bào)道，本發(fā)明方法的技術(shù)指標(biāo)處于領(lǐng)先地位。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例1 1)制作混合油樣品。將用壓榨法自制的純核桃油和純大豆油按不同比例混合，制 作15個(gè)混合油樣品，其中核桃油的含量分別為體積百分比0、2%、10%、18%、26%、34%、 42%、50%、58%、66%、74%、82%、90%、98%、100%。2)制作檢測(cè)樣品?；旌嫌蜆悠啡苡谡和楹蟪蔀闄z測(cè)樣品，正己烷中的的混合油 含量為(體積百分比)。3)采用同步熒光法測(cè)定純核桃油、純大豆油和混合油檢測(cè)樣品的熒光光譜。儀器 設(shè)備參數(shù)為掃描波長(zhǎng)范圍250-700nm，激發(fā)波長(zhǎng)和發(fā)射波長(zhǎng)差為20nm，狹縫寬度7nm，掃描 速度 300nm/min。4)光譜數(shù)據(jù)分析和處理。采用偏最小二乘法處理步驟3)中獲得的熒光光譜數(shù)據(jù)， 建立基于熒光光譜數(shù)據(jù)，并用于預(yù)測(cè)核桃_大豆混合油品中核桃油含量的回歸方程。本實(shí) 施例中建立的回歸方程為y = 34. 1803+0. 2048x1+0. 1016x2+0. 0395x3+0. 0044x4-0. 0170 x5-0. 0259x6-0. 0268x7-0. 0285x8-00290x9-0. 0248x10-0. 0203x11-0. 0170x12-0. 0126x13 -0. 0104x14-0. 0131x15-0. 0196x16-0. 0299x17-0. 0453x18-0. 0623x19-0. 0769x20-0. 0844 x21-0. 0785x22-0. 0775x23-0. 1199x24-0. 2444x25-0. 6122x26+0. 6212x27+0. 4448x28+0. 2 608x29+0. 3427x30+0. 4002x31+0. 2626x32+0. 0107x33-0. 2480x34-0. 4879x35-0. 6031x36-0. 4734x37-0. 2386x38-0. 0361x39+0. 1594x40+0. 3119x41+0. 3411x42+0. 2734x43+0. 1968x 44+0. 1641x45+0. 1940x46+0. 2431x47+0. 2837x48+0. 3582x49+0. 4219x50+0. 3849x51+0. 30 46x52+0. 2115x53+0. 0249x54-0. 1670x55-0. 2170x56-0. 1447x57+0. 1045x58+0. 5436x59+0 8762x60+0. 9261x61其中y表示混合油中核桃油的含量，xl-x61代表熒光譜圖中61個(gè)光譜強(qiáng)度數(shù)據(jù)。 用該回歸方程對(duì)15個(gè)樣品中核桃油含量進(jìn)行預(yù)測(cè)，結(jié)果如表1所示。表1樣品中核桃油含量真實(shí)值和預(yù)測(cè)值比較
權(quán)利要求
一種核桃油真?zhèn)舞b別和含量測(cè)定的方法，其特征在于該方法的操作步驟包括1)制作混合油樣品將用壓榨法自制的純核桃油和純大豆油按不同比例混合，制作多個(gè)混合油樣品，核桃油體積百分比含量從0 100％均勻分布，以保證樣品的代表性；2)制作檢測(cè)樣品混合油樣品溶于正己烷后成為檢測(cè)樣品，正己烷中的的混合油含量為體積百分比1％；3)采用同步熒光光譜法測(cè)定純核桃油、純大豆油和混合油的熒光譜圖，光譜參數(shù)為掃描波長(zhǎng)范圍250 700nm，激發(fā)波長(zhǎng)和發(fā)射波長(zhǎng)差為20 80nm，狹縫寬度7nm，掃描速度小于500nm/min；4)采用偏最小二乘法處理步驟3)中獲得的熒光光譜數(shù)據(jù)，建立基于熒光光譜數(shù)據(jù)，并用于預(yù)測(cè)核桃 大豆混合油中核桃油含量的回歸方程，實(shí)現(xiàn)核桃油含量的快速檢測(cè)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用熒光光譜法鑒別和測(cè)定核桃油含量的方法。其操作步驟主要包括1.制作混合油樣品；2.制作檢測(cè)樣品；3.采用同步熒光法快速測(cè)定純核桃油、純大豆油和混合油檢測(cè)樣品的熒光光譜；4.光譜數(shù)據(jù)分析和處理。本發(fā)明操作簡(jiǎn)便、效果良好，可以實(shí)現(xiàn)核桃油-大豆油混合樣品中核桃油含量的快速檢測(cè)，適用于純核桃油以及核桃調(diào)和油的質(zhì)量控制領(lǐng)域。
文檔編號(hào)G01N1/38GK101936902SQ20101024170
公開(kāi)日2011年1月5日 申請(qǐng)日期2010年8月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月2日
發(fā)明者劉迪秋, 葛鋒, 陳朝銀 申請(qǐng)人:昆明理工大學(xué)