被包裝的食品及其生產(chǎn)方法
【專利說明】被包裝的食品及其生產(chǎn)方法
[0001]本發(fā)明涉及被包裝的食品以及用于生產(chǎn)被包裝的食品的方法。
[0002]通常，諸如巧克力條、餅干、糕餅或類似物品的食品可在模具中形成。然后將制品以固體產(chǎn)品形式從模具中取出，隨后對該食品進行裹包。這類產(chǎn)品在環(huán)境溫度下具有固體外面。雖然產(chǎn)品的內(nèi)部不一定為固體，但是這類產(chǎn)品由于具有固體外部而可自支撐。例如，考慮到包裝的實用性或美觀性，對食品施加的裹包可至少部分地符合食品的形狀。為了使裹包材緊密貼合食品的形狀，可在這些方法中對裹包材料施加熱量和/或壓力。
[0003]這類使裹包符合固體食品的工藝有個缺點，即對存在于產(chǎn)品上的裹包材施加熱量和/或壓力可能會對裹包材所貼合的底層食品產(chǎn)生不利影響。例如，加熱和/或施壓可能改變食品的形狀、稠度或質(zhì)量等。例如，加熱和/或施壓可能使食品的形狀發(fā)生不期望的變化。
[0004]作為另外一種選擇和/或除此之外，加熱可引起至少部分表面熔化和/或食品的至少一部分重結(jié)晶和/或相變，這可影響食品的外觀、稠度或整體美觀質(zhì)量。
[0005]因此，需要這樣的方法和包裝，它們使得可以用緊密貼合食品的至少一部分的包裝來裹包食品，但所得的被包裝的食品的形成不會給底層被包裝食品產(chǎn)品的特性帶來問題。
[0006]本發(fā)明的示例性實施例的一個目的主要在于提供一種被包裝的食品，該被包裝的食品至少部分地消除或減輕現(xiàn)有技術(shù)的不論在本文還是其他地方確認的缺點中的至少一些缺點，其中其包裝符合食品表面至少一部分的形狀，使得在觀察被包裝的食品時，可從貼合的包裝的形狀清楚看到被包裝的食品的至少該部分的外觀。本發(fā)明的示例性實施例的另一個目的在于提供一種用于生產(chǎn)這種被包裝的食品的方法。
[0007]根據(jù)本發(fā)明，提供了如所附權(quán)利要求書所述的裝置和方法。通過從屬權(quán)利要求以及通過以下描述，本發(fā)明的其他特征將顯而易見。
[0008]在本說明書的全文中，術(shù)語“包括”或“包含”意指包括所指明的(多種)組分，但不排除存在其他組分。術(shù)語“基本上由組成”或“基本上由構(gòu)成”意指包括所指明的組分，但排除除了以下組分之外的其他組分:作為雜質(zhì)存在的材料、由于用于提供組分的方法而存在的不可避免的材料、以及為了除實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)效果之外的目的而添加的組分。通常，當提及組合物時，基本上由一系列組分組成的組合物將包括小于5重量％、通常少于3重量％、更通常少于1重量％的非指明組分。
[0009]術(shù)語“由組成”或“由構(gòu)成”意指包括所指明的組分，但排除其他組分。
[0010]根據(jù)上下文，術(shù)語“包括”或“包含”的使用在合適時也可用來包括“基本上由組成”或“基本上由構(gòu)成”這個含義，并且還可用來包括“由組成”或“由構(gòu)成”這個含義。
[0011]在合適的情況下，尤其是在隨附權(quán)利要求中示出的組合中，本文示出的可選特征既可單獨使用，也可相互組合使用。在合適的情況下，本文示出的用于本發(fā)明的每個示例性實施例的可選特征也適用于本發(fā)明的任何其他方面或示例性實施例。
[0012]本發(fā)明的一個示例性實施例提供了一種被包裝的食品，這種被包裝的食品的包裝具有適于容納食品的封裝部，其中該包裝包括:
[0013]第一包裝部分，該第一包裝部分包括具有開口的接納部，該接納部具有至少部分地圍繞該開口延伸的邊緣，以及
[0014]被附接到邊緣的第二包裝部分，
[0015]其中封裝部至少部分地經(jīng)由第一包裝部分和第二包裝部分之間的結(jié)合而形成，
[0016]其中接納部包括適于符合食品的表面的被成形部分的內(nèi)面，并且
[0017]其中封裝部被配置來保存食品，使食品的表面的被成形部分鄰近接納部的內(nèi)面。接納部的內(nèi)面可被布置成完全符合食品的被成形表面的一部分。封裝部可完全經(jīng)由第一包裝部分和第二包裝部分之間的結(jié)合而形成。
[0018]第一包裝部分可以是預(yù)成型包裝部分。
[0019]接納部可包括遵循內(nèi)面的形狀的外面。
[0020]第一預(yù)成型包裝部分可以是膜的模制片材，可選地其厚度小于ΙΟΟμπι。
[0021]第一預(yù)成型包裝部分可以是聚合物膜的模制片材，或是包括聚合物膜的模制片材。
[0022]第一預(yù)成型包裝部分可以是自支撐的，或者作為另外一種選擇，第一預(yù)成型包裝部分可以是非自支撐的。
[0023]第二包裝部分可以是膜的片材。
[0024]第二包裝部分可被密封到第一包裝部分。
[0025]邊緣可包括至少部分地圍繞開口延伸的凸緣，并且第二包裝部分可被附接到該凸緣。第二包裝部分可(例如)在凸緣處以可剝離的方式被密封到第一包裝部分。第二包裝部分可(例如)在凸緣處以可重新附接的方式被密封到第一預(yù)成型包裝部分。
[0026]因此，本發(fā)明的示例性實施例提供了這樣的技術(shù)有益效果:食品可在包裝內(nèi)被牢固地保持為靠近接納部內(nèi)面，可選地與接納部內(nèi)面接觸并且可選地與接納部內(nèi)面配合，其中接納部的外面借助接納部外面的可見形狀，潛在地向包裝的觀察者清楚展示保存在其中的食品的形狀。這可用來使任何展示內(nèi)容、圖形或文本(可以浮雕形式存在于產(chǎn)品的表面上)能夠在包裝的接納部外面上顯現(xiàn)(也以浮雕形式)，無論印刷在包裝的接納部外面上的任何附加信息或展示內(nèi)容如何。接納部的外面可以是在成形之前進行了印刷的被印刷外面。被印刷外面可以是圖形面或裝飾面。可將裝飾或圖形施加到作為平面膜的第一包裝部分，印刷要考慮到當?shù)谝荒け蛔冃我孕纬山蛹{部時該膜隨后的預(yù)期失真。換句話說，可將所期望的圖像作為畸變圖像印刷在膜上，當?shù)谝荒ひ奄N合接納部(該接納部符合產(chǎn)品的該部分的形狀)之后，該畸變圖像變成所期望的圖像。如果食品為具有分段結(jié)構(gòu)的巧克力條，沿著塊的薄化區(qū)域可將塊折為若干部分，這些分段對于保存在包裝內(nèi)的塊可以是明顯，并且在打開包裝之前，可輕松將塊分解成若干段，與現(xiàn)有技術(shù)的包裝(諸如金屬箔包裝或未定型的袋裝)相比，這降低了無意中損壞包裝的風險。不需要施壓或加熱以將包裝貼合被包裝的食品的被成形部分就實現(xiàn)了這一點。
[0027]術(shù)語“食品”可指零食食品，例如指糖食食品。本發(fā)明適用于巧克力制品。食品包括:巧克力產(chǎn)品(包括條狀巧克力)和巧克力。食品包括含糖食品或糖食替代物或糖果產(chǎn)品，例如焦糖產(chǎn)品、太妃糖產(chǎn)品、法奇糖產(chǎn)品、棉花軟糖產(chǎn)品、牛乳糖產(chǎn)品、甜食或膠基糖。食品包括基于面粉的食品產(chǎn)品，例如糕餅、餅干、曲奇餅以及甜味或咸味糕點。可通過烘焙面團或面糊來制備食品。食品可以是冷凍食品諸如冰、冰淇淋、冷凍果汁冰糕或冷凍酸奶等。食品可以是巧克力產(chǎn)品或焦糖、太妃糖或法奇糖產(chǎn)品。食品可以是巧克力或基于巧克力的產(chǎn)品，諸如巧克力條，例如固體巧克力條或夾心巧克力條或物品。通常，在模具中形成諸如巧克力條或類似物的食品。然后將食品以固體產(chǎn)品形式從模具中取出，隨后對該食品進行裹包。該食品在環(huán)境溫度下可具有固體外面。雖然產(chǎn)品的內(nèi)部不一定為固體，但是這類食品由于具有固體外部而可自支撐。
[0028]包裝包括第一預(yù)成型包裝部分以及第二包裝部分，該第一預(yù)成型包裝部分包括具有開口的接納部，該接納部具有至少部分地圍繞該開口延伸的邊緣，該邊緣可選地包括凸緣。在第一包裝部分和第二包裝部分各自單獨形成，然后放在一起協(xié)調(diào)形成包裝的情況中，則適宜的是邊緣或可選的凸緣圍繞接納部的整個開口延伸。接納部的開口大小被設(shè)置為允許在制備被包裝的食品期間將食品輕松地放置在接納部內(nèi)。
[0029]接納部可以自支撐，這意味著接納部可能夠在重力作用下在其自身重量下保持其形狀，不論包裝的取向如何。作為另外一種選擇，接納部可以為非自支撐的。第一預(yù)成型包裝部分可以是膜的模制片材，諸如模制的聚合物片或包括多個層的層合膜。例如，膜可包括至少一個聚合物層。例如，膜可包括至少一個金屬箔層(諸如鋁層)作為層合膜的一部分。膜的模制片材可以是層合片材，該層合片材包括一個或更多個聚合物層并且可選地包括金屬層，該金屬層可選地為鋁層。
[0030]可采用合適的模制或成形工藝，例如熱塑性模制或熱固性模制、真空模制等，由膜(諸如聚合物膜或?qū)雍夏?形成第一預(yù)成型包裝部分?；蛘撸赏ㄟ^注塑或吹塑聚合物、或采用任何合適的工藝形成第一預(yù)成型包裝部分。本文所使用的層合膜意指包括至少兩個單獨層的膜，其中一層可以是聚合物膜。例如，可通過熱模制或真空模制由起始膜或模板形成第一預(yù)成型包裝部分，該起始膜或模板通常具有小于0.2_的基本上均勻的厚度，使得自支撐接納部的厚度通常將為0.2mm或更薄，其中凸緣保持作為第一預(yù)成型包裝部分的未經(jīng)模制的周邊部分。這種膜厚可使接納部自支撐，同時也足夠薄，以確保外面遵循接納部的內(nèi)面的形狀，并因此在拓撲學(xué)上與該內(nèi)面相似，并且遵循包裝內(nèi)的食品的被成形表面部分的輪廓。[0031 ] 包裝可構(gòu)成一包多件布置(multipack arrangement)的一部分，其中多個第一預(yù)成型包裝部分作為一包多件布置的多個部分接合在一起。可在相鄰的第一預(yù)成型包裝部分之間設(shè)置弱化線(諸如穿孔或薄化部分)，例如在凸緣將一包多件布置中相鄰的第一預(yù)成型包裝部分連接起來的情況中，設(shè)置在凸緣區(qū)。可在第二包裝部分中設(shè)置相應(yīng)的弱化線，以便無需打開包裝就可從該一包多件集合將單獨的被包裝的食品從其各種的包裝內(nèi)分離。
[0032]第一預(yù)成型包裝部分可以是有彈性的。
[0033]接納部內(nèi)面至少20%的表面積可呈拱形的(術(shù)語“拱形的”意指彎曲或非平面)。
[0034]包裝的外面可基本或正好符合食品的形狀。例如，包裝的外面的形狀可與食品的形狀相同，只是由于接納部的厚度，包裝的外面的總體尺寸可略大。當考慮包裝的外面的形狀時，不考慮包裝上的任何凸緣。
[0035]封裝部的體積可小于被包裝的食品的體積的110%。
[0036]封裝部可被布置成緊密配合被包裝的食品，借此，食品相對于封裝部的移動被限制。
[0037]例如，沿著穿過封裝部的質(zhì)心的軸線測定的封裝部的任何寬度，可以比被保存在封裝部中的食品的沿著相同軸線測定的寬度大不超過5%。
[0038]食品的表面積的至少60%可與封裝部的內(nèi)面接觸。
[0039]食品和接納部的內(nèi)面可相互配合，借此，在移除第一包裝部分的情況下，食品倒置時可保存在第二包裝