竹筍殼棕色素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種花青素類色素的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。所述的竹筍殼棕色素的制備方法，包括以下步驟：將干燥筍殼洗靜、瀝干后剪碎，用干燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時后,過濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素。本發(fā)明所述的竹筍殼棕色素的制備方法，產品得率為0.57%，具有工藝簡單、可操作性強，適用于工業(yè)化生產以及產品質量高，回收率高等特點。所制備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩(wěn)定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐堿性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩(wěn)定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。
【專利說明】 竹筍殼棕色素的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花青素類色素的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。

【背景技術】
[0002]食用色素是以食品著色和改善食品顏色為目的的食品添加劑。長期以來，人們?yōu)檫_到這一目的，同時為使食品更具吸引力，常在食品加工的過程中使用一些著色物質。自從十九世紀中期第一個人工合成有機色素一苯胺紫問世以來，合成色素被大量應用于食品工業(yè)中。此后，由于合成色素的安全性受到懷疑，并確認部分合成色素具有潛在的致畸、致癌及其他毒副作用，不少合成色素的使用相繼在各國受到不同程度的限制，尤其是1976年美國禁止使用人工臺成莧菜紅后，有些國家如挪威、丹麥完全禁止使用合成色素，人們把注意力轉向了天然色素?；ㄇ嗨仡惿貜V泛存在于各種植物中，是一類在國外已得到廣泛應用的天然色素。目前國內外已開發(fā)出多種以植物資源為原料的花青素類色素，如甘藍色素、蘿卜色素、紫蘇色素等，它們具有安全性高、資源廣泛等優(yōu)點。
[0003]世界各國對化工色素食品的添加劑已逐步受到限制。取而代之的是安全無毒的天然色素。竹筍是禾本科植物，我國南北方皆有種植，以南方居多。竹筍性味甘寒、有利水益氣、清熱化痰、鎮(zhèn)靜安神的功效。竹筍大多數用于制作罐頭，除少數筍殼被加工成包裝材料外銷以外，其余當作廢料處理。端午節(jié)用竹筍殼包棕子，說明竹筍殼無毒。所以從竹筍殼中提取的色素也是安全無毒的。若被提取，則筍罐頭工廠的筍殼可以得到綜合利用，提高經濟效益。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明旨在提供一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業(yè)化生產以及產品質量高，回收率高的竹筍殼棕色素的制備方法。
[0005]本發(fā)明所述的竹筍殼棕色素的制備方法，包括以下步驟:
將干燥筍殼洗靜、浙干后剪碎，用干燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時后，過濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素。
[0006]優(yōu)選的，本發(fā)明所述的氫氧化鈉溶液濃度為0.05mol/L，用量為干燥筍殼重量10倍體積，煮沸時間為6小時。
[0007]本發(fā)明所述的制備方法所制備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩(wěn)定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐堿性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩(wěn)定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。從竹筍殼中提取天然棕色素，工藝簡單，成本低廉，且?guī)в兄窆S獨特的清香味。
[0008]本發(fā)明所述的竹筍殼棕色素的制備方法，產品得率為0.57%，具有工藝簡單、可操作性強，適用于工業(yè)化生產以及產品質量高，回收率高等特點。

【具體實施方式】
[0009]實施例一:
將干燥筍殼lOOOg，洗靜、浙干后剪碎，用1L體積的濃度為0.05mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸6小時后，過濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素 5.7g。
[0010]實施例二:
將干燥筍殼lOOOg，洗靜、浙干后剪碎，用5L體積的濃度為0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸5小時后，過濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到棕色粉末即竹筍殼棕色素5.5g。
[0011]實施例三:
通過對本發(fā)明所述的制備方法所制備的竹筍殼天然棕色素進行耐氧化性、耐還原性、耐酸堿性以及常用食品添加劑和光對色素穩(wěn)定性的影響測定，發(fā)現本發(fā)明所述制備方法所制備的竹筍殼天然棕色素，除了在強氧化性和強酸性中不穩(wěn)定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐堿性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩(wěn)定性。因此，竹筍殼天然棕色素是一種較理想的食品添加劑，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。
【權利要求】
1.竹筍殼棕色素的制備方法，包括以下步驟: 將干燥筍殼洗靜、浙干后剪碎，用干燥筍殼重量5-15倍體積的濃度為0.02-0.08mol/L的氫氧化鈉溶液加熱煮沸4-6小時后，過濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到棕色粉末即竹笑殼棕色素。
2.如權利要求1所述的竹筍殼棕色素的制備方法，其特征在于所述的氫氧化鈉溶液濃度為0.05mol/L，用量為干燥筍殼重量10倍體積，煮沸時間為6小時。
【文檔編號】C09B61/00GK104403354SQ201410574017
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權日:2014年10月24日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安米億生物科技有限公司