一種保健荔枝酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類制品的技術領域，特別涉及一種保健荔枝酒。
【背景技術】
[0002]蒸枝(Litchi chinensis Sonn.)為我國南方特有水果，其果肉柔嫩多汁，含較高糖分、適量有機酸以及多種氨基酸，風味獨特，譽為果中珍品。近年來，廣東省荔枝加工業(yè)發(fā)展迅速，荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒質(zhì)溫和、爽口和果香濃郁、營養(yǎng)價值高等特點，正受到越來越多國內(nèi)外消費者的親睞和喜愛，對于開發(fā)我國特色資源有非常廣闊的前景。
[0003]但荔枝酒極易發(fā)生氧化褐變，保質(zhì)期短，通常瓶貯一年后酒體色澤開始發(fā)暗，荔枝風味逐漸變淡，出現(xiàn)氧化苦味，對酒的感官品質(zhì)產(chǎn)生嚴重影響，甚至喪失其商品價值，成為荔枝酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。果酒氧化褐變是影果酒品質(zhì)的突出問題，因此，在果酒生產(chǎn)上，防止其氧化褐變顯得尤為重要。但是，目前對于防止荔枝酒褐變的效果不夠理想。此外，單一的荔枝酒保健效果不佳，傳統(tǒng)的荔枝酒只是單純的泡制人體吸收不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種保健荔枝酒，其不但具有荔枝香，還具有增強記憶力，預防老年癡呆，提高免疫力，美容養(yǎng)顏等多種功效。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0006]本發(fā)明提供一種保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成:荔枝30?50份，茉莉花10?25份，夜交藤5?20份，桂圓3?15份，鐵皮石斛3?10份，糯米70?100份。
[0007]本發(fā)明所述的保健荔枝酒的制備方法，包括以下制備步驟:
[0008]I)按配方量稱取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓、鐵皮石斛和糯米；
[0009]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1?0.3 %的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至45?55°C，調(diào)節(jié)pH至3.2?4.3，酶解10?18小時，把水溫升高至58?63°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0010]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至30?35°C ;
[0011]4)加入糯米飯重量0.03?0.08%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
[0012]優(yōu)選地，本發(fā)明所述的保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圓9份，鐵皮石斛7份，糯米85份。
[0013]本發(fā)明的原料中:
[0014]荔枝:味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
[0015]茉莉花:辛、甘，溫。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用，理氣，開郁，辟穢，和中，用于下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。
[0016]夜交藤:養(yǎng)心，安神，通絡，祛風，主治:治失眠癥，勞傷，多汗，血虛身痛，癰疽，瘰疬，風瘡疥癬。
[0017]桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養(yǎng)補益，補氣血、益智寧心、安神定志的功效，可用子心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。桂圓除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。桂圓可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白一一腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
[0018]鐵皮石斛:味淡微咸，生津而不寒涼，有生津益胃，養(yǎng)陰清熱除煩的功能?？芍慰诟蔁┛?，病后虛熱或陰虛眼目不明，老年人體虛津液不足等。
[0019]本發(fā)明的有益效果在于:
[0020]1、本發(fā)明的保健荔枝酒具有荔枝香，還具有補血養(yǎng)血，增強記憶力，預防老年癡呆，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，預防高血壓，防癌和防衰老等功效。
[0021 ] 2、本發(fā)明的荔枝性熱，易上火，而原料中使用茉莉花和鐵皮石斛，能夠中和荔枝的火氣，使制備出來的保健荔枝酒溫和，能夠供人們長期食用。
[0022]3、本發(fā)明的原料配合，克服了現(xiàn)有技術認為糖尿病人不能夠食用荔枝的不足，經(jīng)過配合，適量的保健荔枝酒能夠降低人體血糖。
[0023]4、本發(fā)明的原料組合具有超強的抗氧化性，可以防止荔枝褐變，并且還可以防止成品在貯存的時候褐變，而縮短貯存期。
[0024]5、本發(fā)明經(jīng)過特定的方法制備，制備得到的保健荔枝酒有效成分易被人體吸收，且酒體不要添加澄清劑就具有自澄清能力，制備得到的酒體清澈透明。
【具體實施方式】
[0025]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0026]實施例1
[0027]I)按重量份稱取荔枝30份，茉莉花10份，夜交藤20份，桂圓3份，鐵皮石斛10份，儒米70份；
[0028]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1 %的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至55°C，調(diào)節(jié)pH至3.2，酶解10小時，把水溫升高至58°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0029]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至30°C ;
[0030]4)加入糯米飯重量0.03%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
[0031]實施例2
[0032]I)按重量份稱取蒸枝35份，茉莉花13份，夜交藤17份，桂圓6份，鐵皮石斛9份，儒米80份；
[0033]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.2%的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至52°C，調(diào)節(jié)pH至3.5，酶解12小時，把水溫升高至59°C，加入荔枝重量0.12%的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0034]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至31°C ;
[0035]4)加入糯米飯重量0.04%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
[0036]實施例3
[0037]I)按重量份稱取蒸枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圓9份，鐵皮石斛7份，儒米85份；
[0038]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.3%的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至3.8，酶解14小時，把水溫升高至60°C，加入荔枝重量0.10 %的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0039]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至32°C ;
[0040]4)加入糯米飯重量0.05%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
[0041]實施例4
[0042]I)按重量份稱取蒸枝45份，茉莉花21份，夜交藤9份，桂圓12份，鐵皮石斛5份，儒米90份；
[0043]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1 %的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至47°C，調(diào)節(jié)pH至4.1，酶解16小時，把水溫升高至61°C，加入荔枝重量0.7%的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0044]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至34°C ;
[0045]4)加入糯米飯重量0.07%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
[0046]實施例5
[0047]I)按重量份稱取蒸枝50份，茉莉花25份，夜交藤5份，桂圓15份，鐵皮石斛3份，糯米70份；
[0048]2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.2 %的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至45°C，調(diào)節(jié)pH至4.3，酶解18小時，把水溫升高至63°C，加入荔枝重量0.05 %的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液；
[0049]3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至35°C ;
[0050]4)加入糯米飯重量0.08%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。
【主權(quán)項】
1.一種保健荔枝酒，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成:荔枝30?50份，茉莉花10?25份，夜交藤5?20份，桂圓3?15份，鐵皮石斛3?10份，糯米70?100份； 所述的保健荔枝酒的制備方法，包括以下制備步驟: 1)按配方量稱取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓、鐵皮石斛和糯米； 2)將荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圓和鐵皮石斛混合均勻，加入與原料總重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1?0.3%的果膠酶，調(diào)節(jié)水溫至45?55°C，調(diào)節(jié)pH至3.2?4.3，酶解10?18小時，把水溫升高至58?63°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，過濾，得到濾液； 3)將所得濾液與糯米共蒸，得到糯米飯，降溫至30?35°C; 4)加入糯米飯重量0.03?0.08%甜酒餅，過濾，即得到保健荔枝酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健荔枝酒，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圓9份，鐵皮石斛7份，糯米85份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及酒類制品的技術領域，特別涉及一種保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成：荔枝30～50份，茉莉花10～25份，夜交藤5～20份，桂圓3～15份，鐵皮石斛3～10份，糯米70～100份。本發(fā)明的保健荔枝酒不但具有荔枝香，還具有增強記憶力，預防老年癡呆，提高免疫力，美容養(yǎng)顏等多種功效。
【IPC分類】A61K36/8984, C12G3/02, A61P1/14, A61P37/04
【公開號】CN105062786
【申請?zhí)枴緾N201510547970
【發(fā)明人】王海東
【申請人】廣西運亨酒業(yè)有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月31日