一種靈芝羊腎酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于保健酒的制備領(lǐng)域，涉及一種羊腎酒，特別涉及一種添加靈芝的羊腎 酒。
【背景技術(shù)】：
[0002] 靈芝（學(xué)名：Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓 形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體。靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家 視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。靈芝子實體主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶， 以及糖類、麥角留醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素 B2及C等， 具有保肝解毒、治療糖尿病、改善心血管系統(tǒng)及肌膚美白的功效作用。
[0003] 酒釀舊時叫"醴"，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種 特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米 酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素 B1、B2等，可益 氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
[0004] 羊腎，羊的腎臟，又稱內(nèi)腎。味甘，性溫，能補腎氣，益精髓，用于腎虛勞損，腰脊酸 痛，足膝軟弱，耳聾，陽瘺，尿頻；可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食?！肚Ы鹨健?、 《外臺秘要》、《深師方》等治腎虛勞損、消渴、腳氣等方劑中，多用本品煮湯煎湯。
[0005] 隨著人們消費意識和生活水平的提高，保健酒越來越受到人們重視，市場規(guī)模越 來越大。保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費者的嗜好。重 金屬一般易溶于酒精，市場上一般保健酒采用多種有益中草藥成分復(fù)配添加酒精浸制，產(chǎn) 品中重金屬含量偏高，且由于中藥成分復(fù)雜，控制其產(chǎn)品中重金屬含量也變得更加困難。
[0006] 中國發(fā)明專利CN103666964A公開了一種益腎補酒，由枸杞子，英絲子，覆盆子，車 前子，五味子，白酒，蔗糖，經(jīng)過前處理、配料、水提、濃縮、醇沉、配液、灌封制得。該發(fā)明具有 補腎益腎，滋陰壯陽，益精養(yǎng)血，增強免疫力，抗疲填精補髓，益腎扶陽、增強免疫力的功效， 與市場上一般保健酒一樣，該發(fā)明原料成分復(fù)雜，成品中重金屬含量偏高，且加工過程難以 控制。
[0007] 中國發(fā)明專利CN96110539. 9公開了一種多功能保健酒及其制備方法，它是由龍 眼肉、荔枝肉、人參、山精、狗腎、羊腎、仙茅、薏苡仁、沙圓子、川貝、紫丹參、首烏等15味中 藥分別炮制后再與高粱酒配制而成，具有防病、治病、健體、長壽的多種功能，同樣該發(fā)明原 料成分復(fù)雜，且經(jīng)過炮制過程復(fù)雜，重金屬含量難以控制。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0008] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問題：提供一種保健功效好，原料及加工過程簡單，重金屬含 量低，口感風(fēng)味優(yōu)的靈芝羊腎酒。
[0009] 本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0010] 一種靈芝羊腎酒，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0011] 靈芝子實體1-3份、羊腎5-7份、50-55% vol白酒40-50份、酒釀30-40份；
[0012] 所述靈芝子實體為無霉無爛完整靈芝子實體經(jīng)過清理去雜后用0. 5-1 %食鹽水浸 泡20-30分鐘后瀝干，放入40-45°C烘箱中烘干、切片，切片厚度為l_2mm，靈芝子實體的添 加量以靈芝切片重量計；
[0013] 所述羊腎為新鮮羊外腎，清理去雜后切片，用1-1. 2%的食醋溶液浸泡10-15分鐘 后瀝干再用70-75% vol白酒洗滌2-3次，瀝干得到羊腎片，羊腎的添加量以瀝干的羊腎片 重量計；
[0014] 所述50-55% vol白酒為固態(tài)發(fā)酵大曲酒；
[0015] 所述酒釀為酒釀去米后原汁，其酒精度為0. 7-3% vol，酒釀添加量以去米原汁重 量計。
[0016] 優(yōu)選的，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0017] 靈芝子實體2-3份、羊腎5-6份、50-53% vol白酒40-45份、酒釀35-40份。
[0018] 優(yōu)選的，所述靈芝子實體去雜后用0. 5-0. 7%食鹽水浸泡25-30分鐘后瀝干，放入 45 °C烘箱中烘干。
[0019] 優(yōu)選的，所述靈芝子實體的切片厚度為I. 5-2mm。
[0020] 優(yōu)選的，所述羊腎的切片厚度為I. 5-2mm。
[0021] 優(yōu)選的，所述羊腎切片后用食醋溶液浸泡10分鐘后瀝干再用72-75% vol白酒洗 滌2-3次。
[0022] 優(yōu)選的，所述大曲酒為濃香型大曲酒。
[0023] 優(yōu)選的，所述酒釀的酒精度為1. 5-2. 5 % vol。
[0024] 本發(fā)明產(chǎn)品的加工方法為：按照重量份數(shù)準(zhǔn)備各原料，將靈芝子實體切片及羊腎 放入白酒中浸泡，溫度控制在30°C -32°C范圍內(nèi)，密封30-40天后過濾與酒釀原汁復(fù)配即 可。
[0025] 靈芝的應(yīng)用范圍非常廣泛。就中醫(yī)辯證看，由于本品入五臟，補全身之氣，所以 心、肺、肝、脾、腎臟虛弱，均可服之。所治病種涉及呼吸、循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌及運動等 各個系統(tǒng)；涵蓋內(nèi)、外、婦、兒、五官各科疾病。其根本原因，就在于靈芝扶正固本，增強免疫 功能，提高機體抵抗力的巨大作用。它不同于一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同于 一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進(jìn)行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人 體機能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的 內(nèi)臟或器官機能正?；?。
[0026] 本發(fā)明添加酒釀復(fù)配，一方面可以改善產(chǎn)品的口感，另一方面酒釀具有重要的保 健功效：（1)可以治療畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥狀；（2)治 療神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥；（3)幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏， 舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效；(4)產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性 關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不 調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
[0027] 羊腎自古就是補腎氣，益精髓。治腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝瘺弱，耳聾，消渴，陽 萎，尿頻，遺溺的良藥。
[0028] 本發(fā)明的有益效果為：
[0029] 1.本發(fā)明原料配方簡單，通過該四種原料合理復(fù)配即可達(dá)到活血化瘀、滋陰壯陽， 益壽延年的功效。
[0030] 2.本發(fā)明原料及制備過程簡單易控，提高了產(chǎn)品的安全可操控性，降低重金屬等 難以去除成分在最終產(chǎn)品中的含量，提高產(chǎn)品的安全性。
[0031] 3.本發(fā)明廣品具有良好的色澤、性狀、滋味風(fēng)味等感官品質(zhì)，具有極大的市場推廣 價值。
[0032] 4.本發(fā)明豐富了保健酒市場，具有較高的經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】：
[0033] 下面對本發(fā)明的實施例做詳細(xì)的說明，本實施例在以發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行 實施，給出了詳細(xì)的實施方式和具體的操作過程，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實 施例。實施例中未注明具體條件的實驗方案，通常按照常規(guī)條件或者制造商所建議的條件 實施。
[0034] 實施例一
[0035] 一種靈芝羊腎酒，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0036] 靈芝子實體1份、羊腎5份、50% vol固態(tài)發(fā)酵濃香型大曲酒40份、酒釀30份；
[0037] 所述靈芝子實體為無霉無爛完整靈芝子實體經(jīng)過清理去雜后用0. 5%食鹽水浸泡 20分鐘后瀝干，放入40°C烘箱中烘干、切片，切片厚度為1mm左右，靈芝子實體的添加量以 靈芝切片重量計；
[0038] 所述羊腎為新鮮羊外腎，清理去雜后切片，切片厚度為1.5_左右，用1%的食醋 溶液浸泡10分鐘后瀝干再用70% vol白酒洗滌2次，瀝干得到羊腎片，羊腎的添加量以瀝 干的羊腎片重量計；
[0039] 所述酒釀為酒釀去米后原汁，其酒精度為2. 2% vol，酒釀添加量以去米原汁重量 計。
[0040] 實施例二
[0041] 一種靈芝羊腎酒，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0042] 靈芝子實體3份、羊腎7份、55% vol固態(tài)發(fā)酵濃香型大曲酒50份、酒釀40份；
[0043] 所述靈芝子實體為無霉無爛完整靈芝子實體經(jīng)過清理去雜后用1 %食鹽水浸泡 30分鐘后瀝干，放入45°C烘箱中烘干、切片，切片厚度為2mm左右，靈芝子實體的添加量以 靈芝切片重量計；
[0044] 所述羊腎為新鮮羊外腎，清理去雜后切片，切片厚度為2mm左右，用