一種香茅草啤酒及其制備工藝的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及啤酒領(lǐng)域，具體涉及一種香茅草啤酒及其制備工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004] 酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，啤酒是日常生活中很受歡迎。隨著人們生活水平的提高， 目前生產(chǎn)的啤酒在質(zhì)量、品種及口味上有了很高的層次。但是，由于啤酒中酒精含量比較 高，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)人體造成傷害，而且現(xiàn)有的啤酒，口味比較苦澀，不能被大眾人群所接受， 滿(mǎn)足不了人們更高的生活追求。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種香茅草啤酒及其制備工藝，該 啤酒酒精含量低，具有美容功效。
[0007] 為解決現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為： 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0.55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，香矛草提取液L 2-2. 4%，甸萄糖4-8%，脫胚玉米1〇-15%。
[0008] 作為香茅草啤酒優(yōu)選的是，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 65%，水 85. 6%，香矛草提取液2. 0%，匍萄糖6%，脫胚玉米12. 8%。
[0009] 作為香茅草啤酒優(yōu)選的是，還包括鐵皮石斛提取液0. 05-1. 05%。
[0010] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草，洗凈后置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取液，4°C冰箱冷藏 備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的〇. 8-1. 2倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)篩，置于糖化鍋中，加水在 72-80°C下加熱30-50min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真 空發(fā)酵10-18h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0011] 作為制備工藝優(yōu)選的是，步驟2,大米和脫胚玉米粉碎過(guò)80-100目篩。
[0012] 作為制備工藝優(yōu)選的是，步驟3,攪拌速度為1200-2000rpm。
[0013] 有益效果 本發(fā)明香茅草啤酒使得原有的啤酒具有天然的香茅草香味，香茅草與蘆薈同時(shí)作為啤 酒的原料，增強(qiáng)了美容的功效。另外制備方法上，簡(jiǎn)單易行，成本低，適合產(chǎn)業(yè)化。
[0014]
【具體實(shí)施方式】
[0015] 實(shí)施例1 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 55%，水80. 25%，香茅 草提取液1. 2%，葡萄糖4%，脫胚玉米14%。
[0016] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草，洗凈后置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取液，4°C冰箱冷藏 備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的〇. 8倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)80目篩，置于糖化鍋中， 加水在72°C下加熱30min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，以1200rpm攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在 5°C下真空發(fā)酵10h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0017] 實(shí)施例2 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，香茅草 提取液2. 0%，葡萄糖6%，脫胚玉米10. 8%，鐵皮石斛提取液2. 05%。
[0018] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草和鐵皮石斛，洗凈后分別置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取 液和鐵皮石斛提取液，4°c冰箱冷藏備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的I. 0倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)90目篩，置于糖化鍋中， 加水在78°C下加熱40min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，以ISOOrpm的轉(zhuǎn)速攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄 糖后在6°C下真空發(fā)酵15h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0019] 實(shí)施例3 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 62%，水76. 25%，香茅 草提取液2. 4%，葡萄糖8%，脫胚玉米10. 73%，鐵皮石斛提取液2. 05%。
[0020] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草和鐵皮石斛，洗凈后分別置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取 液和鐵皮石斛提取液，4°c冰箱冷藏備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的1. 2倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)100目篩，置于糖化鍋中， 加水在80°C下加熱50min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，以2000rpm的轉(zhuǎn)速攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄 糖后在7°C下真空發(fā)酵18h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0021] 對(duì)比例1 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，香茅草 提取液4. 05%，葡萄糖6%，脫胚玉米10. 8%。
[0022] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草，洗凈后置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取液，4°C冰箱冷藏 備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的1. 〇倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)90目篩，置于糖化鍋中， 加水在78°C下加熱40min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，以ISOOrpm的轉(zhuǎn)速攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄 糖后在6°C下真空發(fā)酵15h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0023] 對(duì)比例2 一種香茅草啤酒，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，香茅草 提取液2. 0%，葡萄糖6%，脫胚玉米10. 8%，鐵皮石斛提取液2. 05%。
[0024] 上述香茅草啤酒的制備工藝，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草和鐵皮石斛，洗凈后分別置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取 液和鐵皮石斛提取液，4°C冰箱冷藏備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的1. 2倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)90目篩，置于糖化鍋中， 加水在78°C下加熱40min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，以ISOOrpm的轉(zhuǎn)速攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄 糖后在6°C下真空發(fā)酵15h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
[0025] 性能試驗(yàn) 結(jié)論一 將本發(fā)明實(shí)施例1-3和對(duì)比例1-2制備的啤酒按照國(guó)標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，所得數(shù)據(jù)如表1所 不O
[0026] 表1本發(fā)明啤酒的參數(shù)表
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種香茅草啤酒，其特征在于，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母 0. 55-0. 72%，水 80. 25-87. 5%，香茅草提取液 1. 2-2. 4%，葡萄糖 4-8%，脫胚玉米 10-15%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茅草啤酒，其特征在于，包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料： 啤酒酵母0. 65%，水85. 6%，香茅草提取液2. 0%，葡萄糖6%，脫胚玉米12. 8%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茅草啤酒，其特征在于：還包括鐵皮石斛提取液 0. 05-1. 05%。
4. 權(quán)利要求1所述的香茅草啤酒的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟： 步驟1，選取新鮮的香茅草，洗凈后置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取液，4°C冰箱冷藏 備用，所述水的質(zhì)量為香茅草的〇. 8-1. 2倍； 步驟2,按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)篩，置于糖化鍋中，加水在 72-80°C下加熱30-50min，過(guò)濾得濾液； 步驟3,向?yàn)V液中加入香茅草提取液，攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7°C下真 空發(fā)酵10-18h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的香茅草啤酒的制備工藝，其特征在于：步驟2,大米和脫胚玉 米粉碎過(guò)80-100目篩。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的香茅草啤酒的制備工藝，其特征在于：步驟3,攪拌速度為 1200-2000rpm〇
【專(zhuān)利摘要】一種香茅草啤酒及其制備工藝，該啤酒包括以下按質(zhì)量百分比計(jì)的原料：啤酒酵母0.55-0.72%，水80.25-87.5%，香茅草提取液1.2-2.4%，葡萄糖4-8%，脫胚玉米10-15%。制備工藝：步驟1，選取新鮮的香茅草，洗凈后置于水中浸提，過(guò)濾得香茅草提取液，4℃冰箱冷藏備用；步驟2，按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)稱(chēng)取原料，將大米和脫胚玉米粉碎過(guò)80-100目篩，置于糖化鍋中，加水在72-80℃下加熱30-50min，過(guò)濾得濾液；步驟3，向?yàn)V液中加入香茅草提取液，攪拌后，加入啤酒酵母和葡萄糖后在5-7℃下真空發(fā)酵10-18h，待過(guò)濾后滅菌得香茅草啤酒。本發(fā)明啤酒具有抗病毒效果，具有良好的市場(chǎng)前景。
【IPC分類(lèi)】C12C12-04, C12R1-865, C12C5-00
【公開(kāi)號(hào)】CN104804922
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510147590
【發(fā)明人】汪屹
【申請(qǐng)人】無(wú)錫絲潤(rùn)生物技術(shù)有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年3月31日