沙棘酒的生產(chǎn)方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】沙棘酒的生產(chǎn)方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于保健酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種沙棘酒的生產(chǎn)方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達(dá)到825— 1100毫克，是獼猴桃的2— 3倍，素有維生素C之王的美稱(chēng)，含糖7.5% —10%,含酸3% — 5%，但是目前其食用方法單一，口味單調(diào)。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種沙棘酒的生產(chǎn)方法，方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品具有良好的保健作用。
[0007]本發(fā)明提供的沙棘酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:(I)選用成熟的沙棘果，分選去雜，用破碎機(jī)破碎；(2)果漿入池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50毫克/千克的二氧化硫，接種人工酵母，攪拌均勻，在18 — 22°C的溫度條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中加入10%的糖液，15天后主發(fā)酵結(jié)束；(3)主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在20— 23°C，發(fā)酵中止后換桶將容器裝滿(mǎn)，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為10—18個(gè)月；(4)發(fā)酵后加入0.015%的下膠劑、80毫克/千克的二氧化硫，在低溫下自然冷凍10 —15天；(5)將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，用高速分離機(jī)提油，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)串棉餅過(guò)濾，即得成品。
[0008]本發(fā)明提供的沙棘酒的生產(chǎn)方法，其有益效果在于，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，保留了沙棘原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，具有良好的保健作用。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的沙棘酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012] 本實(shí)施例的沙棘酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:(1)選用成熟的沙棘果，分選去雜，用破碎機(jī)破碎；(2)果漿入池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50毫克/千克的二氧化硫，接種人工酵母，攪拌均勻，在20°C的溫度條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中加入10 %的糖液，15天后主發(fā)酵結(jié)束；(3)主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在22°C，發(fā)酵中止后換桶將容器裝滿(mǎn)，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為15個(gè)月；(4)發(fā)酵后加入0.015%的下膠劑、80毫克/千克的二氧化硫，在低溫下自然冷凍12天；(5)將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，用高速分離機(jī)提油，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)串棉餅過(guò)濾，即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種沙棘酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)選用成熟的沙棘果，分選去雜，用破碎機(jī)破碎；(2)果漿入池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50毫克/千克的二氧化硫，接種人工酵母，攪拌均勻，在18 — 22°C的溫度條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中加入.10%的糖液，15天后主發(fā)酵結(jié)束；(3)主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在20— 23°C，發(fā)酵中止后換桶將容器裝滿(mǎn)，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為10—.18個(gè)月；(4)發(fā)酵后加入0.015%的下膠劑、80毫克/千克的二氧化硫，在低溫下自然冷凍.10 —15天；(5)將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，用高速分離機(jī)提油，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)串棉餅過(guò)濾，即得成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種沙棘酒的生產(chǎn)方法，選用成熟的沙棘果，分選去雜，用破碎機(jī)破碎；果漿入池，在18—22℃的溫度條件下進(jìn)行發(fā)酵，15天后主發(fā)酵結(jié)束；主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90％，發(fā)酵溫度控制在20—23℃，發(fā)酵中止后換桶將容器裝滿(mǎn)，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時(shí)間為10—18個(gè)月；發(fā)酵后加入0.015％的下膠劑、80毫克／千克的二氧化硫，在低溫下自然冷凍10—15天；將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，用高速分離機(jī)提油，再用硅藻土過(guò)濾機(jī)串棉餅過(guò)濾，即得成品。方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品具有良好的保健作用。
【IPC分類(lèi)】C12G3-02
【公開(kāi)號(hào)】CN104745365
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310733267
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月27日